南瓜炖螃蟹的做法如下：
用料：南瓜250g、螃蟹2只、葱姜适量、料酒1匙、盐，油适量。
1、南瓜切小块。
2、葱切末，姜切片。
3、螃蟹对半切开，去鳃。
4、锅内油热，葱姜爆锅。
5、倒螃蟹，烹料酒，胡椒粉，炒至变色。
6、加汤烧开。
7、倒入南瓜。
8、加盖大火烧开，中小火炖。
9、炖至南瓜酥烂，收汤，放适量盐调味。
10、出锅装盘，撒点葱花。
螃蟹南瓜的做法
螃蟹南瓜的做法：
主料:螃蟹3只、南瓜300g
辅料：油适量、盐适量、糖适量
步骤：
1.把螃蟹和南瓜都洗干净！
2.南瓜切成小块。
3.在把螃蟹里面的不能吃的东西都收拾干净，切成几半就好，别太碎哦。
4.锅放油烧热，加入葱段姜片爆香，放入收拾干净的螃蟹，翻炒在放入南瓜块，翻炒，大概3到5分钟，放入高汤或是水，要没过食材放入调味料 小火开始炖。
5.要翻炒几次，要不南瓜容易糊底的！
6.等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。
7.看看一道美味的南瓜炖螃蟹就好了哦！
小贴士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
看了上面得介绍，大家应该都对螃蟹南瓜的做法有了一定的了解，需要注意的是，虽然螃蟹有一定的益处，但是每次不能吃的太多。大家到菜市场或是超市买螃蟹时，也要懂得怎么样辨别螃蟹的好坏，所谓好的食材才能制作出好的美食嘛。
南瓜焗螃蟹的做法步骤
1. 螃蟹的处理：首先把螃蟹的钳子和腿稍微一别，接着轻轻的一拉将蟹壳打开，快速去掉蟹脐、蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心。
2. 最后切掉蟹壳的边缘，同时把蟹嘴给去掉，留下蟹膏即可。
3. 煎制：开火，锅中加入少许底油，先下姜片煸炒形成姜油
4. 螃蟹沾少许淀粉
5. 把粘了少许淀粉的蟹肉下锅煎制。（注意：蟹壳不需要煎制，留着备用。）加入葱和蒜继续煸炒至蟹肉金黄色，开始在锅边烹入黄酒去腥。
6. 下南瓜，继续煸炒出香味后，倒入适量的水煲煮。
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