牛舌饼是一种非常好吃的特色小吃不知道大家吃过或者听说过吗？没有吃过没有关系跟着我，我教大家牛舌饼的简单做法，在家也可以吃到美味的牛舌饼哦。
牛舌饼怎么做好吃
1、准备好所有材料。
2、水油皮：把主料都倒入盆中和成柔软的面团。
3、油酥：把辅料除白芝麻和全蛋液以外都倒入盆中和成面团。
4、水油皮和油酥饧发20分钟。
5、把水油皮和油酥各分成24个。
6、运用小包酥的方法把水油皮按成薄片。
7、水油皮中间放入油酥。
8、像包包子一样把口封好。一定要捏严不要漏油酥。
9、包好油酥饧发15分钟。以便于后面的操作。
10、饧发好的面团用擀面杖擀成长条形。
11、用3折法将面片进行折叠。
12、3折法完成。
13、折叠好的面片饧发15分钟。
14、取一个饧发好的面片翻个，折叠的一面朝上。擀成10厘米×10厘米的方形。
15、从漏口的一面卷起3折。封口朝下。
16、卷成牛舌饼的形状按扁。
17、把卷好的牛舌饼放入铺好油纸的烤盘里面，刷全蛋液。
18、撒上白芝麻，用手按一下芝麻以免芝麻脱落。
19、放入提前预热好的烤箱150度上下火中层烤40分钟。
20、出炉的牛舌饼放入烤网晾凉，放入保鲜盒保存。
21、香甜可口的牛舌饼，层层酥脆，好吃的停不下来哈！
牛舌饼的简单做法
1.水油皮中材料揉成一个面团，油酥中材料揉成一个面团，表面覆盖保鲜膜静置半小时。
2.辅料中的所有材料混合做成馅料，覆盖保鲜膜备用。
3.将水油皮和油酥面团分别平均分成8份。
4.取一个水油皮面团压扁包裹一个油酥面团，收口向上。
5.八个全部包好。
6.取一个擀成长舌状，自下向上卷起。
7.8个全部卷好，表面覆盖保鲜膜静置15分钟。
8.静置后再次擀成长舌状。
9.再次卷起。
10.8个全部卷好再次覆盖保鲜膜静置15分钟。
11.将馅料平均分成8份。
12.面团卷两端向中间捏起，压扁擀成片。
13.包裹一个馅料。
14.包好后收口向下，压扁擀成牛舌状，烤箱预热180度。
15.全部擀好后入烤箱，180度，中层，上下火，20分钟。
牛舌饼的热量高吗
牛舌饼的热量(以100克可食部分计)是317大卡(1326千焦)，单位热量较高。每100克牛舌饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
牛舌饼得特色
宜兰牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏後另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。
牛舌饼家常做法 做牛舌饼的步骤
牛舌饼
简介比例(30个)/油皮：馅=18公克：7公克材料中的300公克中筋面粉，也可以改用200公克高筋面粉加100公克低筋面粉代替，加入较多的高筋面粉会使牛舌饼变得较脆硬。油皮材料中使用红糖，可以使表皮着黄金色。若买不到熟面粉，可将低筋面粉过筛后蒸约30分钟左右。面粉遇热后蛋白质结构会改变，面筋遭破坏，即变成无筋度的熟面粉，可用来做馅增加黏度。蒸的方式比用烤的方式较湿润，适合做馅。
材料
油皮：10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克
做法
馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提升风味)，用手抓拉成粉丝。
2.再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为30等份备用。
作法：1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致，软硬度大约和耳垂一样)。
2.取1份油皮包入1份馅料，轻杆成长16公分、宽5公分、厚0.4公分的椭圆形。
3.将所有材料依作法2做好，排列于平烤盘上(接缝处朝下)，表面用刮刀划一长痕(只刮表皮，不可划到馅)，两头各留2公分不划刀痕，全部划好后放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。
牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃。黑龙江、台湾、山西等地也有该小吃。牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9： 1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，抹上麻酱卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长 圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。
1、做法：将油酥原料混合在一起，做成油酥，将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。
2、将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用。照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
3、将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形，将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。将饧好的面卷竖放，将面卷擀成长条形。将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
4、将馅料分成和面团同等的份数。将面卷竖放，上下两端向中间折起，将面团团成圆形擀圆。将馅料放在面片中间，收口，将包好馅的面团团成椭圆形。将团好的面团擀开呈长椭圆形。将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷鸡蛋液，160度烤20分钟就做好了。
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