辣皮子拌面是新疆的一道非常美味的家常美食，不仅当地人很喜欢，也很受到外地游客的欢迎，尤其是喜欢吃辣的朋友们。
羊肉与辣皮子的搭配让整体看上去油光发亮，味道也是香味四溢，两者的结合让拌面变得辣香肉嫩。辣皮子拌面不止是一种视觉上的享受：红色辣子皮，白色面条子，还有着新疆人爱吃的绿色皮芽子和肉色羊串子，光是看着就让人口水直流。下面我们来学习一下辣皮子拌面的做法吧，
第一步：选择外观比较好看的干辣椒或者是红辣椒，这样的辣椒味道好，口感正，这是做辣皮子的关键之处，先把辣椒浸泡，然后用清水煮开，水煮开之后把辣椒放进锅里煮上半个小时，煮完辣椒的水先留着备用。
第二步：煮好的辣椒颜色艳红饱满，把水分沥干之后，根据自己的口味来看切块辣椒的大小，切成一堆碎块放在一旁备用。
第三步：葱姜切碎放在一边备用，羊肉同样也是切成块备用。
第四步：把羊肉用生抽、料酒、盐、老抽、黑胡椒、葱姜末抓匀后腌制一段时间，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。
第五步：在锅里倒入油，油可以多一些，炒出来的会更香更好吃，在油温七成左右的时候将羊肉放入锅里爆炒，注意的是要用大火爆炒，这样可以让羊肉更入味。
第六步：炒到羊肉变色之后，把切好的辣皮子放进锅中和羊肉一起翻炒。
第七步：把煮辣椒的水倒入一点锅里，放盐调味，三分钟左右之后，加到煮好的面条中搅拌均匀就可以出锅了。
辣椒的量可以根据自己可以承受的辣度来选择放多少，需要注意的是煮开的辣椒水是很辣的，如果不能吃太辣的话，可以用清水替代辣椒水。
大家学到了吗？有时间自己在家里试试吧。
新疆辣皮子拌面的做法步骤图，怎么做好吃
用料 蒜 5瓣 生抽 适量 面粉 200克 牛里脊 150克 生粉 3克 花椒粉 3克 辣皮子辣椒 50克 葱姜蒜 适量 盐 5克
辣皮子肉拌面的做法
200克面粉2克盐，和面，醒面20分钟。
赶成面饼
压面条，没有面条机就手切，建议粗一些。
牛里脊切片，生抽，料酒，生粉，腌制半小时
辣皮子温水泡半小时
多放点水，大火煮30分钟。
把剩余的辣椒水倒碗里备用，辣皮子切成段
热锅凉油下葱姜蒜爆香，下腌制好的牛肉扁炒八成熟。盛出备用。
另起一锅油下蒜片炒香后放辣皮子，放刚才剩余的辣椒水，花椒粉，生抽，盐，稍微咸一点，因为还要拌面。
煮面
煮好的面，过下凉水更筋道，倒上辣皮子汁。齐活~
新疆辣皮子拌面的做法
干辣椒用水泡软，然后切丝 ，泡辣椒的水不要倒掉，后面有用
洋葱切条待用
葱花 蒜 姜末切碎待用
我用的牛肉，切薄片 用酱油 五香粉 料酒 油 腌制 15分钟
热油，牛肉下锅，变色加葱花 蒜末 姜末，翻炒一下 加入酱油 辣椒酱 喜欢辣就多多放 ，炒匀之后加入切好的辣椒丝 继续翻炒入味 ，接下来把泡辣椒的水倒入锅内 加入洋葱 开始煮！加盐 胡椒粉 花椒粉 煮烂煮透入味儿就可以关火出锅了 注意多留点汁 要拌面
面就是普通的手工面 自己做的
煮好面捞出 把做好的辣皮子酱浇在面上 完成✅
以上就是关于辣皮子拌面在制作的过程中，都需要哪些步骤？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
