榆黄蘑介绍
榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑；子实体多丛生或簇生，色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。
榆黄蘑是我国东北特有的食用菌之一，其味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，
其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，
是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
炒、爆、烧、扒、炖汤，味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。
食用菜谱：
榆黄蘑炖鸡肉：
主料：水发榆黄蘑100g，净鸡肉500g，
配料：小葱末20g，酱油25 g，精盐3g，味精0.5g、白糖1g，鸡汤400g，
做法：鸡汤调料适量，文火炖汤食用。
作用：滋补养气，填精补髓，润五脏，补虚劳，适用于一切虚症的调养。经常食用榆黄蘑可降低血液胆固醇，补充赖氨酸不足，有利于病体康复，保持身体健康。
榆黄蘑肉片：
原料：猪里脊肉300g，榆黄蘑100g，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个
调料：精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量
做法：
1、将榆黄蘑洗净，撕成小条备用；猪里脊切片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。
2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出．放榆黄蘑、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。
蒜烧榆黄蘑：
原料：水发榆黄蘑500克，蒜1头，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、把榆黄蘑洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。
2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下榆黄蘑、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。
特色：味道香美，内含丰富营养。
炝榆黄蘑
一、原料：
1. 主料：水发黄榆蘑250 克，芫荽10 克。
2. 调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、醋、葱丝、姜丝、湿淀粉、麻油、豆油。
二、制法：
1. 将水发黄榆蘑去杂洗净，切成块，放入碗中，加入精盐，味精、料酒、
湿淀粉浆拌均匀备用。芫荽择洗干净切段。取小碗放入酱油、醋、料酒、白糖、味精对成汁备用。
2. 炒锅加油烧至七成热，将浆拌好的黄榆蘑逐个入油中炸至金黄色捞出。
3. 炒锅中留少许底油，放葱、姜煸香，放入黄榆蘑块，泼入对好的汁，撒入芫荽段，迅速煸炒，淋入麻油推匀即可出锅装盘。
按：黄榆蘑为食用菌之一，具有益气、养血、滋阴、和营、降压、抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。
香辣脆山珍做法是？
榆黄蘑炖猪肉小白菜做法用料：
鲜榛蘑1碗、小白菜1把、猪肉适量、葱半根、盐1小勺、胡椒粉1小勺、酱油少许、
味精少许、淀粉少许。
步骤：
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1. 东北的山珍棒蘑炖肉，小白菜，鲜美营养
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2. 一把小白菜放入开水中，微烫一下去除白菜味
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3. 烫好后捞出放入冷水中浸泡
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4. 然后切成小段
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5. 新鲜的榛蘑，用开水焯好
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6. 小葱切葱末
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7. 猪里脊肉切片
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8. 热锅烧油，我放的是熬好的调料油
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9. 放入肉片，葱末爆香，先大火，然后改中火炒
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10. 放入一小勺13香
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11. 少许的酱油
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12. 稍微偏炒一会儿
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13. 放入榛蘑，小白菜
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14. 翻炒均匀
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15. 倒入与菜持平的水，并放入一小勺盐中火炖至收汤
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16. 备少许的淀粉水
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17. 收汤后放入淀粉水勾芡，然后放入少许的味精
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18. 成品图，鲜香美味！
小贴士
榛蘑用水焯熟后用清水多洗几遍。
我用的是鲜嫩的小白菜，用大白菜切片就行。
用料
主料黄蘑(干)适量
辅料
柿子椒适量
猪肉适量
黑木耳适量
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
胡椒粉适量
辣炒山珍的做法
1.将黄榆蘑洗净，摘成小朵，用加了点盐的开水焯熟（打蔫即可）、过凉、挤出水份
2.尖椒洗净，切成滚刀块
3.葱姜蒜切末，木耳水发后洗净（没有可不加）
4.起锅入油，三成热时下肉片炒至变色，下葱姜蒜嶙炒香
5.下尖椒块、胡椒粉、生抽炒至变色后下焯好的蘑菇、木耳，中火翻炒半分钟，加盐调味即可
以上就是关于炸黄榆蘑的具体做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
