八宝鱼
清蒸八宝鱼
用料:八宝鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豆豉油
做法:1.准备一条八宝鱼,洗干净,上蒸盘。
2.抹一点盐到鱼上,同时放些生姜,葱段,料酒。
3.一起放到锅里,大火清蒸10到15分钟即可。
4.鱼蒸好后,拿掉放在上面的葱段和生姜,撒上新鲜的剁碎的葱,蒜,然后浇上滚烫的热油,最后浇上李景记蒸鱼豆豉油。
功效:美容养颜、健脑
正确的八宝鱼生做应该是:第一步,切好的鱼生片放少许盐搁置,第二步,鱼肠煎炸熟后放姜(切细)、蒜米、放酱油、盐、要吃辣就放少许,最后放蒜苗杆(切细条那种)即刻捞出晾凉。第三步,炸好的花生要碾碎成颗粒状(这样香味最佳)搁置。第四部就是搅拌了,首先先将花生、鱼肠倒入鱼生片一起搅匀,再放花生油和香菜(红色那种)再搅匀,正宗的八宝鱼生就上桌了。
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八宝鱼的制作方法
用料:
主料:多宝鱼一条,蒜薹
辅料:盐、料酒、生抽、姜、葱花、玉米油
清蒸八宝鱼的做法
1、 多宝鱼去除内脏清洗干净,在背部划几刀用盐,料酒,生抽腌制半小时备用;
2、表面放姜,葱花,大火烧开,放入多宝鱼,大火蒸8分钟 。
3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁,拌均匀
4、 煮开淋入多宝鱼表面即可
。
方法/步骤:
1.
步骤1把鱼的内脏收拾干净,然后用凉水清洗干净,在鱼的两面划口,便于腌料入味。
2.
步骤2 把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油,腌制二十分钟。
3.
步骤3 准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。
4.
步骤4 把腌好的鱼放在蒸锅里,撒上豆豉和姜丝,水烧开后大火蒸10分钟。5.步骤5 把蒸好的鱼从锅里拿出,姜丝挑出扔掉,豆豉挑出待用,把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。6.步骤6 锅中放油小火煸炒蒜米。
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步骤7
炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。
8步骤8
煸炒几下放入待用的蒸鱼汁,再放入蒸鱼豉油烧开。
9
步骤9
烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上,再撒上葱花即刻。
注意事项
饮食禁忌:黄鱼不能与中药荆芥同食。
饮食禁忌:吃鱼前后忌喝茶。
饮食禁忌:不宜与荞麦同食。
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