1、做法一：白玉菇炒时蔬
（1）材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末。
（2）准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用。
（3）锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出。
（4）锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软。
（5）然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。
2、做法二：素炒白玉菇
（1）材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖。
（2）白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用。
（3）胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。
（4）起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒。
（5）加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味。
（6）出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘。
3、做法三：菇炒蛋
（1）材料：白玉菇、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、小葱。
（2）先把蛋打散，加入一点盐，起锅烧油，加鸡蛋，炒微微定型即可。
（3）起锅烧油，葱爆香，加白玉菇、蚝油、盐、生抽适量，炒的微微瘫软，加入蛋翻炒均匀即可。
白玉菇做法
凉拌白玉菇
【所需食材】
白玉菇一把、大白菜一颗、土豆一个、红椒一个、大蒜几粒、青红辣椒几个、食用油适量、花生米一把、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖半勺、香油少许。
【做法步骤】
1、准备一把白玉菇，先一朵一朵地掰下来。准备一颗大白菜，也一片片的掰下来，用流水好好冲洗一下。
2、白菜先分成几份，然后叠在一起，再切成丝。 一个去皮的土豆，切片再切条，放在装有清水的盆子里，防止变色，也能去一下表面的淀粉。一个洗净的红椒，去籽切成条。多准备点大蒜切成末。青红椒几个洗净切成圈。
3、锅里少放一点油，油热下入一把花生米，全程用小火慢慢炒，中间勤用铲子翻动，炒的过程中会听到噼里啪啦的声音，等这个声音消失就行了。先盛出来放凉。
4、准备一锅开水，加一勺盐，先把切好的土豆下锅，焯水一分钟左右，再倒入白菜和红椒，再一起焯水一分钟左右，捞出来过一下凉开水。
5、锅里水不要倒掉，下入洗净的白玉菇，焯水至完全断生，大约需要五分钟左右，也捞出来过一下凉开水。刚才过水的这些食材，用力挤出多余的水分，全部放在一个大点的盆子里。炒好的花生也放进去。
6、装辣椒和蒜末的碗里加入生抽、香醋、适量的盐、半勺白糖提鲜、一点香油增香，搅拌均匀就行了。把料汁浇在装食材的盆子里。先充分搅拌均匀，然后全部装在一个大点的碗里，用筷子压紧实一点，上面扣一个盘子，然后倒扣过来。一个好看的造型就搞定啦。
白玉菇做法：
用料：
主料：白玉菇200克，青葱2根，水发木耳30克。
辅料：油10毫升，味极鲜酱油5毫升，盐3克，味精2克，淀粉适量，香油1毫升，胡萝卜20克，胡椒粉1克。
第一步：新鲜白玉菇去根择洗干净，香葱洗净。
第二步：搭配胡萝卜片，水发木耳。香葱切段。
第三步：炒锅点火入油烧热，入香葱爆香，入胡萝卜，木耳翻炒。
第四步：倒入白玉菇翻炒。
第五步：边炒边调入味极鲜，盐，胡椒粉，味精。
第六步：炒熟后，勾米汤芡，淋香油。
第七步：出锅装盘即可。
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