1.1：蚕肉清理干净备用。2.2：小白菜和尖椒洗干净沥水备用。3.3：将蚕肉剁碎。4.4：尖椒和小白菜剁碎。5.5：锅中放油先炒蚕肉，加盐，再放小白菜和尖椒一起翻炒。6.6：翻炒至蚕肉微黄放鸡精和十三香调味。7.7：出锅前洒上蒜末和味素。8.8：大功告成。
蚕丝小炒肉的做法
吃蚕的最佳时机是10月中下旬。错过作茧时机的蚕身长7、8公分左右，通身新绿，滚圆肥润，在日益枯黄的柞叶上盲目地、迟缓地蠕动（想必内心也是焦急的）。吃蚕的方法并不复杂：先要挤蚕。两手相对，食指、中指抵住蚕的身体（腹面朝前），拇指用力向下一按，随着内脏的翻出体外，排泄物就处理掉了。再把挤好的蚕洗净、沥水，乱刀剁碎，配合辣椒丁翻炒，加入常用调料即可食用。也有人愿意把蚕肉和小嫩秋白菜混炒，味道也是鲜美至极的。远方的客人大多一尝便不愿放下筷子。等到看了这道菜的原料时，大感惊奇。倘使先看了，大多是不敢或不愿吃的。其实，蚕中极品是作茧后，还没有变蛹之前的状态。此时的蚕不吃不动，身体略有僵硬。无需处理内脏、无需剁碎。一般要用水焯过后再进行烹调。其营养价值是否高于作茧前无从考证。但这时的价格是很高的。远超之前的蚕之后的蛹，美其名曰：神仙！吃蛹的季节大多在冬季。蛹大抵可分两种。一是活蛹，从茧壳中剪出的。一是“水槽蛹”，缫丝厂的副产品。自然是活蛹的价格高些，只是破坏了宝贵的蚕丝。蛹的营养价值是有证可查的，一般说来四颗蛹可比一枚鸡蛋。蛹的样子也很难看，周身黑褐色，一端是圆的，一端是圆锥形的，有环节，会摇着动。吃法较多，无需切碎。用水焯过后，可以炒、可以炸、可以红烧、可以凉拌、也可以做零食，随时捡来吃。蛹的肉白如豆腐，鲜嫩、润口。胆小的外地人轻易不敢尝试，满盘子的“黑虫子”哟！蛾，蛹的脱胎换骨。经历了漫长的休眠期，蛹终于破茧而出。吃蛾的时间一般在七月末、八月初。雄蛾的价格非常高，今年见到的市场最高价是每市斤50圆。也有人用雄蛾做成药酒，据说有滋阴壮阳的功效，价格不菲。蛾的样子也不漂亮，灰黄色，浑身遍布细小的绒毛，无需振翅，绒毛便如灰尘一样四处飘散。吃的时候，先掐去翅膀，再放入锅中稍稍干炒一下，目的在于去掉绒毛，出锅后洗净就成了备用的食材。蛾一般辅以韭菜、韭菜苔混炒。那香味渗入肌骨，远不是其他肉类所能比的。只可惜多年前的一次意外，“剥夺”了我享用这美味的权利，对这美味的体验只停留在了幼时的记忆中了。
爆炒蚕蛹的家常做法
材料
杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺
做法
1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。
2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。
爆炒蚕蛹
〖做法〗蚕蛹买回来，清水洗一下，清水放蚕蛹煮开，水开之后，看到蚕蛹在水里翻滚，证明他是活的，死的就不能吃了。水开煮五分钟，蚕蛹熟了，捞出来控水备用。
2.锅中放油，油热倒入蚕蛹翻炒，然后加盐继续翻炒，炒到蚕蛹这样开裂就可以了。
3.吃的时候先咬开上端，看到里面白色的肉，这样的蚕蛹是新鲜的，如果肉是黑色的，就不要吃了，然后中间的黑心拿出来，整颗蚕蛹放进嘴里，开嚼，越嚼越香啊。
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