蕃茄蘑菇肉酱意大利面的做法：
1.意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连
2.肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末
3.锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软
4.洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉
5.意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）
蘑菇肉酱意面最正宗的做法
意面酱汁经典做法三种：
1、白酱。动物黄油2大匙，牛奶600ml，动物奶油50ml，白酒1大匙，洋葱碎半个，蒜2颗，面粉4大匙，西芹碎半匙，欧芹碎半匙，意式混合香料适量。黄油放入锅中小火融化，加入蒜和洋葱炒香，再加入面粉炒匀。加入牛奶，淡奶油，和其他配料煮浓稠即可。
2、菌菇酱。蘑菇50g，香菇50g，高汤300ml，动物奶油50ml，牛奶300ml，白酒30ml，黄油1大匙，洋葱碎50g，蒜2颗，低筋面粉4大匙，西芹碎半匙，欧芹碎半匙，意式混合香料适量。蘑菇和香菇洗干净，切片。热锅小火融化黄油，加入洋葱碎和蒜末炒香，加入面粉继续炒1分钟。加入其他材料煮2分钟即可。
3、红酱。高汤一碗，黄油50g，白酒1大匙，西红柿2个，西红柿酱1大匙，洋葱碎1个，蒜6颗，西芹碎和欧芹碎1匙，意式香料适量。蒜和洋葱切末。小火热锅融化黄油，加入蒜和洋葱碎炒香，加入西红柿和西红柿酱炒一下后，放入其他材料煮稠即可。
自助餐意面酱怎么做？
前言
上次去西餐馆吃了西餐，渐渐地也喜欢上了它，其实制作西餐也很容易方便的。喜欢的朋友可以自己试试哦。
材料
主料：意面150g、西兰花100g、番茄150g、猪肉馅50g、蘑菇50g、大蒜50g；
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、淀粉适量
蘑菇肉酱意面
1
准备的材料。
2
猪肉馅里加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制一会。
3
锅中水开放入蘑菇焯一下捞出。
4
再放入西兰花焯熟捞出。
5
锅中倒入橄榄油，油热爆香大蒜，放入肉馅翻炒变色。放入洋葱煸炒。
6
放入番茄翻炒均匀。
7
加入蘑菇翻炒。
8
锅中加入水，水开放入意面煮10分钟左右捞出。
9
意面放入盘中淋入橄榄油拌匀。
10
把意面放入锅中拌匀。
11
加入精盐。
12
撒入适量黑胡椒粉拌匀即可。
小贴士
意面放入盘中淋入橄榄油拌匀，这样不会粘。
自助餐意大利面酱做法
1.姜蒜磨成细蓉，西红柿和洋葱切成细小的丁，瘦肉剁碎。
2.起锅烧油炒香姜蒜蓉，放入肉末炒散至变色。
3.接着加入洋葱西红柿，翻炒至西红柿变软出汁。加入开水或者煮面汁盖过肉末西红柿，大火烧开后转小火焖15分钟。
4.待焖至快收汁时加入两勺番茄酱和少许盐调味出锅。
看起来简单的意大利面酱，到底有什么诀窍才能原汁原味复制出来呢？
下面就来分享几个小诀窍，掌握了这些，绝对能提升意大利面的味道。
第一，番茄的选择与处理。一般要选择新鲜番茄，现在线上渠道丰富，足不出户就能买到现摘的新鲜番茄，比如说指动精品平台，买到的新鲜番茄洗净后在开水中烫一烫，去皮。去皮是使意面酱口感升级的最佳选择，因为如果番茄带着皮来切丁，吃起来会有吃到纤维的感觉，口感大打折扣。
第二，姜蒜的处理。一般来说姜蒜切得很细很细并不会影响口感，但是追求极致口感的话，可以用油炒香姜蒜后，撇去不用，再继续后续步骤。
第三，很多人喜欢在熬制酱的时候放入水淀粉，其实最好还是不用放水淀粉，水淀粉虽然会增强意面酱的黏稠度，但会折损意面筋道弹牙的口感，这一点上可以适当添加一些煮面汁，不仅味道更好，口感也不会错。
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