1. 把鸡腿放到水中浸泡1小时，充分泡出残血，然后捞出剔骨，再切成小块；干香菇放入温水中泡发，然后去蒂，切成小块。
2. 锅里放入水，把鸡块和冷水一起加热，水沸腾后再煮煮2到3分钟，鸡块捞出，冲洗干净，锅里水倒掉不用。
3. 汤锅里放入焯熟的鸡肉，香菇，大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水，水沸腾后，小火加热30分钟。
4. 另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐，把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花。
香菇炖鸡腿怎样做好吃？
【菜品】：香菇炖鸡腿
【烹饪食材】：鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先将香菇炖鸡腿要用到的食材以及调料准备齐全，鸡腿最好选购一些新鲜的，味道更鲜。
2、将香菇的根蒂去掉，清洗干净后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，这样做好的菜特别好看。
3、将青椒和红椒去根去籽，清洗干净后切块，放进容器备用。
4、锅中加入适量的冷水，将鸡腿清洗干净后放入锅中，放上几片生姜和一大勺料酒，盖上锅盖，大火煮开，给鸡腿焯水去腥、去血沫，然后捞出再次冲洗干净备用。
5、锅中放油后扔几块冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，颜色焦黄后下入焯好的鸡腿，翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣酱，一起翻炒。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀，继续加入2碗清水，大火炖煮至开锅，然后转小火继续慢炖15分钟。
8、开锅家处理好的香菇，继续炖10分钟。
9、下入切好的青红椒块，加入食盐调味，炒至青红椒断生，汤汁被收没，这道香菇炖鸡腿就能出锅装盘啦，看上去就十分有食欲，吃上一口更是过瘾，下酒下饭，感兴趣的朋友快快动起来吧！
小鸡腿炖香菇的做法
香菇炖鸡腿怎样做好吃？
原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
步骤
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
补充，
介绍另外一个制作方法，
原料
鸡腿1只
干香菇3个
红枣5个
枸杞6粒
葱2段
姜片2片
盐少许
方法/步骤
鸡腿冲洗干净控去水
香菇炖鸡腿的做法
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
香菇炖鸡腿的做法
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
香菇炖鸡腿的做法
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
香菇炖鸡腿的做法
END
注意事项
如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样。
怎么做香菇炖鸡腿才好吃
营养又美味的《香菇炖鸡腿》，新手们必学，做法简单一学就会！
每逢佳节都会有亲戚来串门，那么小编教大家做一道荤素搭配，简单又容易学会的香菇炖鸡腿，鸡腿有很多做法，但是香菇鸡腿这道菜招待亲朋好友绝对有面子，下酒还下饭，香菇既有补气，养颜，增强免疫力，还有抗癌作用，香菇中的有效成分溶解在汤内，可以提高人体吸收快，鸡腿本身也有提高人体吸收系统免疫力功效，可谓是二合一最有营养的一道美食。
准备的食材：
三个鸡腿、三两香菇、青红辣椒各一个，胡萝卜半根，配料：葱沫、姜片、蒜片适量、盐适量、白糖适量、生抽一勺、少许老抽、两勺料酒、耗油适量、干红辣椒、大料、花椒、麻椒适量。
制作步骤：
第一步：我们选择新鲜的鸡腿来做菜，这样吃起来肉新鲜，而且还不柴，如果是冻的鸡腿也可以，但是要提前把鸡腿拿出来化开，这样容易剁开小段，也容易炖熟，小编今天买来的是新鲜的鸡腿，所以可以直接做菜了，把鸡腿剁成小块，锅里烧开水下入剁好的鸡块，倒入两勺料酒把水煮开，用一把干净的汤勺把血沫打捞出去，再用漏勺捞出鸡腿用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：锅中倒入适量的食用油，油温7成热下入鸡腿，开起大火炒出微黄，放一点点白糖炒出糖色为了去腥味，再放入干红辣椒，葱末，姜片，蒜片，花椒少许，大料，麻椒适量，倒入生抽一勺，老抽少许炒香，锅里加冷水，放适量的盐依据个人的口味多放少放。
第三步：提前用温水泡发好的香菇洗干净掰成小朵放入锅内，调到大火炖十五分钟，十五分钟后打开盖子搅拌一下，以免粘锅，然后调到中火再继续扣上盖子继续炖十五分钟左右，一共炖半个小时就可以了。
第四步：即将快熟的时候下入青红辣椒块，胡萝卜切菱形片再翻炒，锅里的汤汁多的话就开大火继续烧汁，汤汁变粘稠的时候调小火，在放适量的鸡精，关火盛盘准备开吃吧。配上热气腾腾的大米饭能多吃一晚，再小酌一杯白酒就更美了，小编现在就馋了。
温馨提示：
1.不喜欢吃香菇的也可以放一些山蘑或者其它的蘑菇，蘑菇有很多种都是很有营养价值的，但是不管放什么蘑菇都要提前用温水泡开，然后多用清水洗几次，因为蘑菇会有很多杂质，多泡一会也可以。2.焯鸡腿时一定冷水下锅，水烧开后就捞出，这样鸡腿的肉不会老，吃着比较嫩滑些，营养成份也不会丢失。
主料
鸡腿
1个
香菇
8朵
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2颗
干红辣椒
2个
小葱
3段
姜
3片
大蒜
5瓣
白糖
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
1.准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个）
香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
3.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
4.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
5.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
6.香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
8.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
9.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
10.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。
11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
12.倒入香菇。
13.大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。
以上就是关于香菇炖鸡面的做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
