凉拌猪蹄味道极赞，营养价值又高，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉拌猪蹄的做法 香而不腻十分开胃”，一起来看下吧!
首先来看下凉拌猪蹄的做法：
材料：
猪蹄，蒜，姜，小米椒，香菜，生抽，醋，食盐等
步骤：
1.准备好食材。
2.猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。
3.煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。
4.浸泡猪蹄的同时准备好调味料。
5.所有调味料切碎。
6.浸泡好的猪脚，加入所有调味料，浇上热油拌均即可。
以上主要介绍了凉拌猪蹄的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪蹄的小知识。
猪蹄的制作技巧
1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌
4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质
5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
猪蹄的食用禁忌
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用适宜年老体弱者食用适宜产后缺奶者食用适宜腰脚软弱无力者食用适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
以上就是关于：“凉拌猪蹄的做法 香而不腻十分开胃”的分享，希望对你有帮助。
猪肘子的做法大全
凉拌猪脚的正宗做法：
原料：猪后脚、黄瓜、生抽、蚝油、白米醋、白糖、辣椒。
步骤：
第1步、猪脚焯去血水。
第2步、焯水后，清水煮猪脚，加香叶，花椒，姜片，中火1小时左右，至筷子轻易戳破即可。取出猪脚放凉。条件不允许，没法用冰块降温，不然会更脆口。
第3步、调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，两勺白米醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎适量。
第4步、黄瓜切条备用。
第5步、猪脚放凉后，手撕，拌入酱汁，黄瓜，撒上香菜碎即可。
凉拌麻辣肘子的做法，凉拌麻辣肘子怎么做好吃，可爱的
凉拌肘子
材料：
猪肘子1盘.黄瓜1条.尖椒半根.香菜3棵、生抽30克、香醋50克、白糖10克.大蒜4瓣
制作过程:
1. 猪肘片一盘
2. 黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好
3. 猪肘片改刀切成宽条
4. 黄瓜、尖椒切粗丝
5. 香菜切寸段，大蒜拍扁切碎
6. 全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋
7. 再放一小勺白糖
8. 搅拌均匀即可食用
蜂巢啤酒卤肘子
材料：
猪肘1个、蜂巢蜂蜜150g、八角1个、黑胡椒碎5g、盐15g、老抽15g、桂皮1片、啤酒100g.枸杞20颗
制作过程:
1. 蜂巢、蜂蜜、啤酒、辅料等备好
2. 猪肘清洗干净，放入凉水中，加入八角、黑胡椒碎、桂皮、少量啤酒，大火烧开后转小火撇净血水。
3. 将盐、八角、桂皮、枸杞、老抽入电压力锅，放入飞水后的猪肘，加入凉水，水加之压力锅的最高水位即可。蜂蜜和蜂巢淋在猪肘上。
4. 豆类蹄筋程序闷炖一小时
5. 电压力锅排气后打开锅盖，捞出肘子，剔除棒骨，将肉整形放在晾架上晾凉。
6. 切片入盘
7. 肉质混入了啤酒的香味和蜂蜜的甘甜，很特别
多肉，我们家一顿吃不了，就捞出一顿的肉继续和金针菇，豆腐泡炖，大家都懂得。）
10. 继续炖30分钟。
11. 关火后，盛盘，再放入生菜。
12. 生蒜和巴生小辣椒加上调料酱油，用来蘸肉吃，香而不腻。
食材
主料
猪前肘
2个
辅料
麻辣油
1勺
盐
适量
生抽
5g
醋
15g
洋葱
适量
大葱
适量
步骤
1.我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净
2.备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块
3.锅中水烧开，放入煮肉料
4.大火煮开后转小火煮一小时。
5.煮好的肘子捞出晾凉，然后切片
6.放洋葱和大葱丝和盐
7.加醋，醋要多一点，可以去腥除腻
8.加生抽提鲜
9.倒入麻辣油提味
10.拌均匀
11.装盘上桌享用吧
小贴士
1.煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。
2.肘子一次煮的多，一盘菜只要一小块即可
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