主料：面粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml
辅料：油26ml、盐3g、香葱15g、玉米淀粉50g、芝bai麻适量
1、把主料混合搅拌均匀，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。
2、放到温暖的地方尽兴发酵，发酵至俩倍大就可以了。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、芝麻、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来。
9、再对折。
10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。切成若干个小自己喜欢的形状。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。
13、用叉子在饼干胚上扎一些小孔饼在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
14、放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
15、成品。
香酥饼的做法
主料：小麦面粉250g
辅料：油适量、水适量
步骤
1.准备面粉，加水和成面团
2.将面团用擀面杖擀成饼状
3.将面饼的一面抹上食用油并卷成长条状
4.将长条分三份拽开
5.拽开后的三段面团卷成三个圆形
6.将三个小面团擀成三个小饼
7.锅内加适量油 加热到七分热
8.将面饼在锅中放平整
9.在锅中烙至金黄，再翻面
10.经常翻动，直至油饼呈金黄色即可出锅
注意事项：
和面要软
烙饼用动物油会更酥脆
烙饼用中到大火，如果用小火，时间长，饼会发硬
在生活中，许多人都有过做饭的经历吧，下面是我整理的香酥饼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
用料
低筋粉（水油皮） 120g凉水（水油皮） 50g糖（水油皮） 8g猪油（水油皮） 40g盐（水油皮） 1.5g低粉(油酥) 80g猪油（油酥） 35g鸡蛋（饼皮） 1个熟芝麻（饼皮） 适量
做法步骤
1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。
2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。
3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。
4、醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。
5、用水油皮包住油酥，封口搓圆。
6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！
7、醒好后，取一份擀成牛舌状。
8、由上到下卷起来。
9、竖着放。
10、再擀成牛舌状，再卷起来。
11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。
12、擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。
13、像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。
14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的'作用。
15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。
16、烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。
小贴士
面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。
以上就是关于老北京香酥饼做法配方全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
