清炒肉的做法具体如下：
食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。
1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。
2、热锅放油姜蒜炒出香味。
3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。
4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。
5、出锅，这样清炒肉就完成了。
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清炒肉怎么做
材料
主料：双孢菇，猪肉
配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油
做法
1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。
2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。
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主料 五花肉250克
辅料 芹菜50克
调料 食盐3克、鸡精3克、酱油5克、蒜50克、植物油50毫升、料酒5克
【做法详解】
1.准备材料，芹菜50克，蒜50克，五花肉250克
2.五花肉片洗净后放入容器中，加入盐1克料酒5克，酱油5克腌制1分钟，将芹菜切小段，蒜切成片
3.开水焯肉片，入锅后变色即可捞出，不到半分钟
4.锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片，炸制表面微黄，大约半分钟，捞出
5.锅中放入植物油爆香蒜片，芹菜然后倒入肉片，调入盐2克、酱油5克、料酒5克、鸡精3克、炒匀后出锅
1.把肉用清水洗净切片备用
2.把葱、尖椒切片备用。
3.锅热油、待油热下一点葱爆香、马上加入肉片大火爆炒。
4.待肉七八分熟加入生抽炒制肉熟透。
5.加入一点老抽上色、加入花椒粉、迅速翻炒。加入盐味精、（可以少量加点清水）焖3分钟待汤快干加入葱、尖椒。翻炒出锅
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