原料： 1、五个
蛋黄
2、一杯糖 3、四个柠檬（把外面黄璜的那层刮下来-zest，剁成末。那是柠檬
香味
和油份的所在。所以尽量不要把白色的那层一起刮下。再挤出柠檬汁，备用） 4、一条黄油（=8汤勺=半杯），切成10小块。 总共用了二个柠檬~三个蛋黄，加了二勺半的糖
做法： 把蛋黄和糖打匀，成糊状，一定要均匀。加入1/3杯柠檬汁（先前挤出来的，不够1/3杯的话加点水）加入柠檬皮，和匀。
烧锅
开水
，水开了后改小火，把装有
混合物
的碗放在锅上。碗一定要够大，
底部
是不可以
蘸水
的。水也不要滚，这菜是要像蒸桑那那样薰熟的。同时不停的搅拌，直至混合物变厚为止。约8分钟。 从火上移开，放一小块黄油。同时轻轻搅拌，等化了再放下一块。黄油放完，就做完了。
柠檬黄油汁怎么做？
准备材料：黄油25g、细砂糖85g、鸡蛋3个、柠檬汁60g
制作步骤：
1、准备好材料
2、蛋液，柠檬汁，细砂糖一起搅拌均匀
3、隔水加热，要不停的搅拌，直至粘稠
4、加入黄油，搅拌均匀，出锅冷却
5、玻璃罐用沸水消毒，装瓶
6、成品图
香煎龙利鱼配柠檬黄油汁怎么做?
柠檬黄油汁
原料：白醋或苹果醋5毫升，蛋黄2个，黄油200克，胡椒粉少许，盐和红辣椒粉少许，柠檬汁几滴
做法：
1.把蛋黄打散，加入醋 。
2.做锅开水，然后把盛放蛋黄的盆置于锅上，隔水再打，直到蛋黄变稠。
3.从火上拿开，一点点往蛋黄里加融化好的黄油，最后快打好时加几滴柠檬汁再稍稍打一下。一点点往里加黄油，直到黄油全溶解在蛋液中。
4.加盐和一点点辣椒粉还有少许胡椒粉调味即可。
用料
龙利鱼 取块
面粉 适量
柠檬汁 适量
洋葱 少量
白葡萄酒 少量
黄油 80g
盐 少许
白胡椒 少许
鸡汤 适量
淡奶油 5ml
香煎龙利鱼配柠檬黄油汁的做法
把切好的龙利鱼用纸巾吸水，裹上一层薄薄面粉。用不锈钢锅加点黄油煎熟
洋葱切末，黄油冷冻的小块
洋葱末炒香，加入柠檬汁，放白葡萄酒，煮15秒，加鸡汤。最后快速搅拌汤汁的同时加入冷冻的黄油一直搅拌使其混合。放盐白胡椒淡奶油调味。收汁出锅
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