柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法

   2023-01-03 05:25:41 网络400
核心提示:柠檬鸭的做如下法:柠檬鸭的用料:土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。步骤1准备土鸭一只,去毛去内脏洗净。步骤2鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。步骤3做柠檬鸭,其他调

柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法

柠檬鸭的做如下法:

柠檬鸭的用料:土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。

步骤1

准备土鸭一只,去毛去内脏洗净。

步骤2

鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。

步骤3

做柠檬鸭,其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。

步骤4

姜用刀切成丝,这样姜的味道更好融合鸭肉中。

步骤5

酸柠檬去籽,剁碎蓉。

步骤6

酸梅也剁碎。

步骤7

锅中烧热,倒入鸭肉翻炒变金黄色(不需要放油,等一下煸炒鸭肉时也会出油)

步骤8

慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来,添加姜丝一起翻炒。

步骤9

放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒。

步骤10

倒入30毫升白酒一起翻炒,白酒一定要足,多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。

步骤11

把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。

步骤12

蚝油放1勺提鲜,使得鸭肉味道更好,添加盐1勺调味,添加完所有调料后,调小火慢慢炒慢慢焖,焖至鸭肉吸收所有调料味道,鸭肉熟透变金黄色即可。

步骤13

鸭肉装盘后,切点葱花做点缀完成,焖入味的鸭肉,酸爽咸鲜,回味无穷。

柠檬鸭的做法

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。下面我跟你分享一下柠檬鸭的做法大全。

柠檬鸭的好吃做法1、

材料

新鲜柠檬1只,水鸭四分之一只,九江双蒸酒300ml,白糖

做法

1、水鸭砍小块,加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

2、平底锅加热,鸭肉下锅炒至半熟。

3、加入九江双蒸酒,中火盖锅焖20分钟。

4、柠檬切片,均匀铺在鸭肉上,再焖五分钟入味。

5、待汁水收得差不多后,拌入两勺白糖,出锅摆盘。

柠檬鸭的好吃做法2、

材料

鸭子1只(约800克)柠檬1个香油1小匙高汤25大匙精盐3小匙味精2小匙

做法

1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起

2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成。

注意

香味清新,汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

柠檬鸭的好吃做法3、

材料

主料:光鸭1只约750克,上汤750克,柠檬1粒

辅料:精盐,味精,芝麻油各适量

做法

1、鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起

2、装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟

3、之后再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。

柠檬鸭的好吃做法4、

材料

鸭一只(鸭子买麻鸭,不要北京鸭和西洋鸭啊,不要太肥的那钟,3-4斤的就OK了)、五柳料(酸姜,酸荞头、酸辣椒,切丝),酸柠檬两个(去籽跺碎)

大蒜整个的10个、黄皮酱半瓶,糖两茶勺、盐一茶勺半。蚝油2汤勺 、酱油(生抽)一汤勺。

做法

1、鸭(除掉鸭P)斩件,先用姜酒水飞过。去血水和骚味, 沥干水。

2、大火下油1汤勺,先下酸姜,酸荞头、酸辣椒炒香,盛出待用。

3、再下三汤勺油,放蒜粒、姜丝,爆香后放入鸭子,煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱,一起炒5分钟,撒少许水,焖出香味,加入五柳料和3粒山黄皮(焖五柳料时转中火),试下味,感觉轻重,不够重的话就再加重点,炒3分钟起盘。

柠檬鸭怎么做?

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸_,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香,放上几年甚至是十几年,不会变质,香气和味道反而更是浓郁。具体做法如下:

主料:光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒。辅料:精盐,味精,芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。

步骤:

1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉,大火烧开,小火煮粑,大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下,看看肉煮的情况如何;

2、煮开以后,放在盘中,放凉,心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里;

3、鸭肉放凉的时候,把洋葱切成细丝、香菜切成末,柠檬切成块;

4、把放凉的鸭肉撕成小条,越细越好;

5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀,即可。

柠檬鸭的制作方法

柠檬鸭”——这是一道广西南宁一带的特色名菜,主要是以土鸭、酸柠檬为主料,搭配上酸荞头、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹饪制作而成,因为香味浓郁却不失清香、口感浓烈却不失鸭味,味道酸辣却不失可口、营养丰富还极其开胃等诸多优点而备受大众喜爱,柠檬鸭还被评为“中国菜之广西十大经典名菜”之一,

【柠檬鸭的正宗做法】——特点:香味清香诱人、味道酸辣可口、做法分析透彻、一看就会。

【主料】:土鸭1只(1000克左右)

【配料】:酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗

【调料】:水、生抽、白糖、面粉(或淀粉)、白醋、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”:

先把土鸭杀好,去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位,改刀剁成合适大小的鸭肉小块,清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块,然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止,沥干水分装盘备用

(鸭肉一定不能焯水,后面解释)

,同时处理一下配料,取酸柠檬1个去籽切碎,酸荞头少许切碎,酸姜少许切丝,酸辣椒少许,老姜1块切片,大蒜拍松去皮即可,备用。

第二步“调一碗汁”:

取一干净小碗,加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁,备用。

第三步“炒香配料”:

起锅烧热,加入适量的食用油滑锅,然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味,炒匀炒香以后出锅装盘备用。

第四步“炒出鸭油”:

再次起锅烧热,下入适量冷油,开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油,炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。

第五步“调味焖煮”:

炒出香味后,倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀,翻炒2分钟至鸭肉均匀入味,然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置,关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。

第六步“炒入酸香”:

再次转中火,加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀,让鸭肉带入酸香味,炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅,盛盘食用。

出品图:这样一道酸辣可口、多汁入味、好吃下饭的正宗柠檬鸭就做好了,看着是不是很有食欲呢?

柠檬鸭,一道广西的特色菜,用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥,酸柠檬要越陈越香,香气和味道特别浓郁,需要很多配料,做这道菜也就变得有点复杂,刚好有广西带回来的香辣柠檬酱,里面的配料可是绝对齐全,味道也正宗!

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭子 1只

生姜 4片

料酒 1勺

酱油 1勺

香辣柠檬酱 2勺

红辣椒、青辣椒 各3个

蒜头 6瓣

野山椒 1勺

泡辣椒 5-6个

酸梅酱 1勺

做法步骤

1、鸭子洗净剁成小块,其他配料准备好。

2、锅中烧热,倒入油烧至七成热,放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦,捞出,留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后,倒入1碗清水(水没过鸭肉为好),大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好,加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后,大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味(要留一些汤汁,冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁,汤留得少了,鸭肉会比较干,不好吃)。

12、柠檬鸭装盘。

13、非常入味好吃的柠檬鸭。

14、浓浓的复合味道!

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