王氏现捞鸭脖
材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
营养价值
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
扩展资料：
挑选鸭脖
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。
变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
参考资料：
参考资料：
卤鸭的制作方法和步骤
放龙牌酱油，红烧酱油，海天老抽，海天生抽一汤勺，李锦记蒸鱼油一汤勺，盐，味精，各一味勺，小火闷40分钟，闷熟，大火把汁收的快干时，加少量的生粉，让汁变浓，收干，主意收汁水时，把里面的小料拿出，药包放里面，收汁时要汁水过虑，不停的...3335
今天我来教大家怎么来做好吃美味的卤鸭，让我们看看都需要哪些食材用料
食材用料：嫩鸭一只、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
接下来我们来开始制作卤鸭
1.我们先将鸭子清洗干净， 然后冷水入锅，水刚好盖过鸭子就好，最后加入葱，姜和料酒。
2. 盖上锅盖,用大火，把水烧开，撇去锅中的浮沫。
3.锅开加入半碗酱油，一小勺盐，然后盖上盖子小火煮45到60分钟，期间给锅中的鸭子翻2至3次身子，把汤汁浇在鸭身上。
4.然后我们小火收汁，煮大约半小时左右，加入冰糖，继续小火煮。
5.我们将鸭子捞出放在一边放凉，然后将残渣滤掉，汤汁放在碗中备用。
6.将放凉的鸭子切块，淋上碗中的汤汁食用就可以了。
以上就是关于王氏现捞鸭脖的做法?全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
