包子面尽量软一点，这个对于包出细腻的褶子及包子最后收口是有帮助的。
1、 用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。
我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~
因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。
如果你还不怎么会用擀面杖，就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。
2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。
3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。
4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，
接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。
这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚。
注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！
5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。
整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。
褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~
6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。
这包子就包好了哈！！~~
经验之谈，希望你能满意
如何捏包子
把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子。
松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
参考资料
经验.经验[引用时间2018-1-13]
包子捏褶的手法
想把包子包的比较好看，关键在于捏包子褶，包子的褶多看着美观，也能够促进食欲，也是一个比较好的手艺，和朋友家人在一起包包子的时候，如果包出比较好看的包子褶也会收到家人朋友的赞扬，其实包子褶也比较简单，只要反复的练习一下，就能够包出好看的包子褶来。
如何捏包子褶
1、准备好的白菜猪肉馅。
2、和好的发面面团，再进行发酵。
将饧好面团揉成长条形，分割成等大的小面剂，擀成四周薄中间厚的圆面片，取适量的肉馅填在面片里，左手托着面片，在左手食指往前推的帮助下，右手的大拇指和食指沿着面片的周边顺势捏褶
3、左手的大拇指可以帮助把肉馅往下压，右手的食指在捏褶的时候可以稍微上提，这样的小包子的才会装比较多的馅。
4、在捏褶的过程中，右手的大拇指不要离开第一个褶，一直要捏着它。
5、捏褶的时候，右手的食指匀速的沿着包子外周前进，每次捏褶的宽度要均匀，用力要均匀。
6、到最后收褶的时候，将最后一个褶与第一个褶捏合，再顺着顶部褶的结合处稍微整理一下，就可以了。
7、包子有了香味浓郁的内馅，再加上洁白、漂亮的外表，怎么能不吸引人呢。
包子具体做法
材料馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法1）五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀2）长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎3）切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！4）水，酵母，面粉混合揉成光滑面团5）盖上湿布放温暖处发酵两倍大小6）面团排气后分成均匀十份揉圆7）擀成圆皮，放入馅料包好8）蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟9）冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
提褶包子怎么做
步骤：
1、首先用擀面杖把面团擀成四周薄，中间厚的圆形。
2、接着把包子馅料放入中间，均匀平铺。
3、然后先用拇指和食指捏住面皮最边缘，先捏一褶，再捏一褶。
4、一边捏褶一边把边缘的面皮往上提，这样可以把包子的馅包得多。
5、接着再往前捏，右手的拇指和食指负责捏褶，左手托住面皮往前推。
6、捏包子褶的时候，每一层都要均匀，并且力度都要一致，这样捏出来的褶才好看。
用料
馅料：猪肉200克
玉米200克
猪油5ml
酱油3ml
葱、姜10g
胡椒粉3g
盐30g
耗油、芝麻油3ml
面皮：面粉500克
白糖50克
酵母6克
水250克
提褶包的做法
1、先将猪肉、玉米、切好的葱、姜拌匀，再放入适量的盐、猪油(猪油凝固点低，可以更好的包住猪肉和玉米，在包的时候就不会有粘粘滑滑的感觉更好收口)、水、胡椒粉、耗油、芝麻油，一起拌匀，拌好的馅料放入冰箱冷冻备用。
2、白糖、酵母一起放到装有水的碗里和水融化(夏天我就直接用常温水了，冬天的话要用30度左右的温水来化酵母)。
3、将面粉倒在桌子上。
4、在面粉中间开个窝，再将溶好的酵母白糖水到入开好的面粉窝中，不要一次倒完，因为面粉的吸水量不同，这样可以防止因放水过多面团过软，要是后面面团过硬再慢慢加水。
5、先将面窝周围的面粉慢慢拌进水中，直到水开始粘稠再将面粉一起和在一起。
6、直到将面团揉成表面光滑光滑，不粘手，用手指摁面团有点弹性就可以，再将面团静置5分钟左右。
7、将静置后的面团揉成大小一致的长条。
8、将长条面团分成一个个大小一致的剂子，将剂子整齐的摆放在撒有干粉的桌子上，记得一定要撒上点粉再放，不然会粘在桌子上的。
9、将下好的剂子用擀面棍擀成中间厚周围薄的圆形，然后拿出准备好的猪肉玉米馅进行上馅(如果是动作慢点的话记得要用一张拧干水的湿毛巾将还没有来得急做的剂子盖住防止开皮）。
10、将包好馅的包子整齐的摆放到刷了油的蒸板上，再静置30分钟左右，用盖子盖住防止干皮，时间到后先将水煮开再将包子放到蒸锅中进行蒸煮，时间为15分钟，关火后不能直接开盖，要再继续放置3分钟才能将盖子打开，要是关火直接开盖会造成包子突然受冷而回缩，影响成品口感，外观也不好看。
11、成品出锅。
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