做法一
用料
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
提示
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。 做法二
食材
主料
荞麦面100克、丘比香辣口味沙拉汁25ML
辅料
黄瓜1根、小红椒1个
步骤
1. 准备好原料。
2. 煮锅水沸后放入荞麦面。
3. 煮2分钟后关火。
4. 盖盖浸泡半小时。
5. 将荞麦面捞出，过凉，放黄瓜丝。
6. 放丘比香辣口味沙拉汁。
7. 拌匀即可食用。
8. 切一点红椒圈点缀。
小贴士
1、丘比沙拉汁本身味道已经很足，所以不必再添加其他调料了。
荞麦面的各种做法
荞麦凉面的做法
材料
请点击输入图片描述
大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入。
*酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。
请点击输入图片描述
调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温。并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。
请点击输入图片描述
水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。
请点击输入图片描述
一口一口的蘸着调料汁来吃，清爽哇！！
请点击输入图片描述
做荞麦凉面的方法是什么？荞麦面条煮熟后为何需要过凉呢？
荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。
3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。
荞麦冷面怎么做
准备食材：荞面，白面粉，食用盐，好用碳酸氢铵。荞面和白面粉按1：1占比放进盆里，添加适量食用盐，适当食用纯碱拌匀，添加适量冷水活出光洁面糊，盖起来保鲜袋醒至30min；把醒较好的面搞成尺寸一样的面团，锅里烧开水水开后用饸饹床子把面碾成鲜面条，待鲜面条烂熟后捞起来，浇上自身爱吃的卤就可以；荞面条做出来的很硬，建议多煮一会。荞面是一种杂粮，营养全面又好吃，备受大家的喜欢。
荞面可用于蒸馒头、鲜面条等，都非常好吃，手工制作荞麦面条，秘方占比要掌握好，揉面是关键，乌麦中还有大量的纤维材料，具有良好的预防便秘的作用，经常食用能够预防大肠癌和肥胖病，荞面最常用见得做法就是做荞麦面条。乌麦面条做法：提前准备水、荞面、小麦面粉、盐、糖。小麦面粉中加入盐、糖、荞面混合均匀，合成面糊。将面糊改为混沌皮，切割成鲜面条。锅里放水，放进面条煮熟就可以。
苦荞麦的蛋白质含量比大米和面粉都高，特别是成长过程中的少年儿童，更合适吃一些荞面，因为他蕴含磷酸氢钙和支链氨基酸，有利于孩子成长。将荞麦面粉和小麦面粉混和筛粉，倒进温开水，边倒边拌和，留有1勺子水备用，先基本揉成面糊，转移到干净的案板上，再次和面最少10min，至面糊光洁绵软，将面糊装进薄膜袋醒一会儿，约15min，取下面糊，在案板上翻转，整产生锥形立起来，将锥体的顶尖向下匀称轻按，将面糊碾成饼形，用擀面杖先擀成均匀环形，再擀成薄而均匀长方型面皮，薄厚约1-2mm。
在面块上均匀地撒一层绿豆淀粉，将面全片的一边折起来轻按，再撒绿豆淀粉，把短的一边也折起来但不要轻按，转移到撒了绿豆淀粉的案板上，最终在表面也上洒绿豆淀粉，用锋利的刀切割成大小均匀鲜面条（约2mm宽），切好的鲜面条轻轻地拿起来抖落不必要木薯淀粉，烧一大锅沸水开水，放进鲜面条，用筷子轻轻地拨散，水开后再煮1-2分钟即可，捞起来后浸凉水洗去表层不必要木薯淀粉，沥干水后放到竹帘子上，在荞面上撒少许海苔丝，配搭蘸汁、葱段和绿芥末一起上菜就可以。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于朝鲜荞麦凉面这道菜的做法。
1.12牛胸肉用冷肉浸泡15分钟以去除血水。去除血水的方法很多种，有用热水焯，也有冷水下锅的，当然，浸泡法也是北方人常用的方法。特别是非猪肉系的肉类用的最多。
2.21放入几片姜和1/2个洋葱，放入黑胡椒粒。这些都是去腥的，效果很好，没有用到料酒，因为里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。
3.放入足量没过牛肉的水。这点很重要，水要一次加足，这样才能避免中途加水，影响肉的口感和味道。
4.牛肉大火烧开后撇入浮沫。其实牛胸肉在泡过之后，就很少有血水了，浮沫也很少了。
5.1212转小火炖二小时。这步很重要，只有火候和时候都到了，肉里的蛋白质析出了，汤味才够美。冷面用到的汤是清汤，火太大了，变是浓白汤了。
6.2121黄瓜切丝，懒人可以用刨刀。图片说明我是一个懒人，哈哈。刨的时候我刻意避免了黄瓜中心的囊部份，因为我不喜欢瓜籽。
7.1放入一大勺的糖，拌匀。不要减少糖的量，这是凉面酸酸甜甜的保证。
8.2放入一大勺的香醋，我用的是苹果醋，醋味比较淡，所以用了二勺。
9.黄瓜中放入适量的盐，一起腌至黄瓜变蔫。很多人都把黄瓜做为表面的装饰，其实不然，这是汤的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黄瓜的清香，是汤口迷人的重要因素。
10.梨削去外皮。
11.切成如图所示的薄片。这个薄片不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就行了。
12.把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯进行泡制。泡制时间半小时就差不多了。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦～
13.1然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀。
14.2泡菜切成1朝鲜荞麦凉面5厘米的大小，倒入香油
15.牛肉汤熬好之后过滤。这个也是必须要做的程序，因为要保持汤的清爽，所以要去除大粒的洋葱，黑胡椒碎等。
16.荞麦面我用开水煮的，大概3分钟。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡。这二种方法都可以，看你喜欢啦~
17.煮的时候加一勺盐，防粘更顺滑。MS这点地球人都知道。
18.面煮好后，直接冲凉泡在冰水里，待用。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉，这是冷面好口感的重要保证。
19.没有熬猪骨汤，有一包史云生的浓汤就用了。效果
以上就是关于凉拌荞麦面条的做法大全窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
