正宗八珍糕是陈实功发明的食疗名方,主要作用就是增强体质,对身体虚弱的小儿也有良好效果,关键是掌握好配方比例。
一、正宗八珍糕的配方比例
八珍糕在过去是皇帝常用的食疗方,到了清朝更是倍受皇帝欢迎,包括乾隆皇帝和后来的慈禧太后也非常喜欢这种糕点,所以陈实功的八珍糕也叫清宫八珍糕。
八珍糕由党参、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆这8味中药材组成(党参可换成人参,白扁豆可换成杏仁),它们组合在一起就成了调理脾胃的神奇良药。
配方比例:党参30克,白术30克,茯苓50克,薏米50-100克,莲子肉50克,芡实50克,山药50克,白扁豆30克。
二、八珍糕加减方
党参性平,是补中益气的良药,它的最大作用就是调补中气,如果脾胃虚弱就可以用党参来补。党参是八珍糕方子里最主要的中药材,但通常用到30克左右就够了。
白术有健脾益气和燥湿利水功效,它在八珍糕里相当于党参的守疆大臣,协助党参共同滋补脾阳,是八珍糕补中益气的核心力量,用量通常也是30克左右就够了。
茯苓以祛湿为主,兼有补脾功效,但茯苓补脾是通过祛湿完成的,所以茯苓最主要的功效就是祛湿,用量通常在50克左右。
薏米指的是产于兴仁县的药用小薏米,它的最大本事就是能祛除体内湿浊之物,所以中医治疗肺痈肠痈时往往会用到薏米。八珍糕中的薏米用量要看具体情况,舌苔厚的用100克左右,舌苔薄的用50克左右。
莲子肉、芡实和山药这3味药有个共同特点,它们在补脾的同时还有收涩作用,能保证八珍糕的滋补成分被身体真正吸收,用量通常都是50克左右(芡实要用药用的北芡实,山药要用正宗的生怀山药干)。
白扁豆有补脾和中和化湿消暑的功效,中医常用它治疗暑湿导致的腹泻,用量通常在30克左右。平常大便干燥者要去掉白扁豆,改用杏仁50克代替,因为杏仁有开肺气和通大肠的作用。
三、八珍糕的养生功效
八珍糕配方中的山药、莲子肉和白扁豆都是滋补脾阴的,党参和白术是滋补脾阳的,茯苓和薏米是祛湿的,山药、莲子肉和芡实又都有收涩作用,所以整个方子有阴有阳、有升有降、平和有偏,堪称千年养生第一糕。
据陈功实所说,八珍糕的养生作用主要就是滋养脾胃,从而达到增强体质的效果,尤其适合脾胃虚弱者食用,连续服用100天左右,就会感觉身轻气爽、元气大增,其绝妙之处难以尽述。
四、小儿身体虚弱可以吃八珍糕吗
八珍糕是男女老少皆宜的食疗方,几乎适合所有类型的身体虚弱,小儿身体虚弱当然也可以吃八珍糕滋补。
如果孩子抵抗力不足,经常感冒、咳嗽也可以通过八珍糕慢慢调理,因为中医认为身体抵抗力差是正气不足的表面,而八珍糕能调理脾胃,增强气血,从而提高孩子的身体抵抗力。
但是,如果将八珍糕做给孩子吃,建议把党参换成太子参,因为中医认为小儿为“纯阳之体”,所以不适合服用党参,而应该服用太子参。
此外,如果孩子平时觉得腹胀得厉害、消化不好,可加麦芽和山楂各30克,以加强八珍糕的消食导滞之功。
五、还有哪些人适合吃八珍糕
八珍糕不仅适合身体虚弱的成年人和孩子们,也适合作为平常人的食疗方,经常食用能增强体质,尤其适合脾胃虚弱、食少便溏,面色萎黄、心悸气短之人食用。
六、八珍糕的做法
将8味中药材按比例称量好,研成粉末,再加200克大米粉和200克糯米粉,混合均匀,加水揉成软面团(可加少许白糖调味,糖尿病患者要酌情添加白糖)。
将软面团整理成型,放入蒸屉中蒸熟以后,取出来切成糕点形状,烘干后保存,随吃随取。
如果您感觉做八珍糕比较麻烦,可将上述中药材粉末、大米粉和糯米粉混合均匀,每次取10-30克粉末,加水熬煮成糊状喝下去,更简单。
注意事项:
1、虽然正常人也可以吃八珍糕养生,但八珍糕毕竟也是药,正常人偶尔吃吃就行了,不要天天吃,尤其是身体健康的小孩子,更不能天天吃八珍糕。
2、体弱的孩子在发病期间,如果舌头发红,而且舌头上面布满明显突起的红点,就说明体内有热,需要先清热,等内热退去后再服用八珍糕。
3、体弱的孩子服用一段时间八珍糕,如果症状已经好转,就可以停止服用八珍糕了,再继续吃反而有不好的影响。
八珍糕的配方和做法
1、食材:白扁豆30g,山楂30g,茯苓50g,薏苡仁50g,莲子肉50g,芡实50g,炒麦芽50g,怀山药60g,大米面300g,糯米面300g,白糖250g。
2、购买药材时,可以在药店中打成粉,回家过筛即可,有条件的家庭也可以自己在家打粉。
3、将白糖与400ml水放入锅中,用小火熬煮至糖融化。
4、将药粉、大米面、糯米粉过筛后倒入盆中,混合均匀,然后将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉)。
5、和成面团,盖上湿布静置20分钟。
6、模具及蒸盘均用色拉油涂抹四周,方便蒸好八珍糕时脱模。
7、取适量面团放于模具中,用手压平,有间隙地码放于蒸笼上。
8、将做好的糕胚放于开水锅中,大火蒸30分钟至熟,美味的八珍糕就做好了。
主料:八珍粉150克、米粉150克、糖粉20克、水200克。
辅料:低糖莲蓉馅320克。
步骤:
1、首先把八珍粉、米粉、糖粉放入干净容器中拌匀。
2、缓慢加入200克水搅拌揉成光滑的面团。
3、把面团按每份30克、馅料每份20克均匀分好。
4、取1份面团压扁,包入馅料,往上边推边包紧滚圆。
5、放入模具中用力按压,出模后就成了漂亮的糕胚。
6、包好全部的糕胚。
7、垫上油纸放入蒸锅内,中火蒸20分钟。
8、出锅后就可以开吃了,因为有药膳的作用,记得一定要趁热吃。
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