桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼的成熟果实。桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。红糖有散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。核桃堪称抗氧化之“王”，吃核桃补大脑，而且核桃美容效果非凡。把三者结合起来，营养及味道都相当好。此方是参考孟老师的方子，略有调整。
初级
烤
甜味
三刻钟
主料
桂圆肉180克
黄油200克
低筋粉200克
红糖120克
全蛋液180克
碎核桃仁50克
辅料
泡打粉1/2勺
核桃桂圆蛋糕的做法步骤
1.所有材料准备好，桂圆肉提前切碎，红糖捡去大块结晶部分2.黄油室温软化后，同时筛入低筋粉和泡打粉3.用橡皮刮刀稍微拌和无干粉4.用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀，呈光滑细腻的糊状5.加入红糖，搅打成均匀的光滑状6.分次加入全蛋液，用打蛋器快速搅匀7.加入桂圆肉碎，打蛋器慢速搅打均匀8.搅好的面糊，此时可开始预热烤箱，180度
9.用橡皮刮刀将面糊刮入纸模中，约8分满，表面铺上适量核桃碎，可用手稍微按一下10.进预热好的烤箱中，180度，上下火，25分钟左右
11.出炉，晾架上晾凉
12.美味点心上桌啦
13.看，掰开后，内部组织很细腻，料很足
小窍门&温馨提示
1. 核桃仁用生的就可以，掰成小块使用；
2. 将红糖中的大块结晶体去掉不用；
3. 烤制时间和温度请视自家烤箱来调整。
桂圆核桃糕怎样做好吃？
材料
"高粱酒 50cc","桂圆肉 50g","低筋面粉(过筛) 100g","无盐奶油(室温软化) 100g","鸡蛋(大)室温 2颗","细砂糖 80g","核桃碎 30g","杏仁片 少许",
做法
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1:做蛋糕前一天先把桂圆剪碎或切碎后加入高粱酒，密封浸泡一整天
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2:先把所有材料准备好，蛋要先放到室温，奶油也放置室温软化，烤箱预热160度c
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3:浸泡完58度金门高粱酒的桂圆肉已稍涨开
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4:先把糖+蛋放进钢盆，垫一锅热水，隔水加热打发(可摸摸看或利用温度计，蛋糊若已达到将近40度即可离开热水盆)
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5:打发程度要拉起蛋黄糊后，有折叠痕，不会散开。大约5~8分钟
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6:之后依序加入奶油，转低速打匀，之后加入过筛的面粉(分两次)，再加入桂圆肉跟核桃拌匀
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7:用6吋活动模，铺底纸边缘抹油后洒少许面粉，将蛋糕面糊倒入后抹平，轻敲后放入烤箱
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8:用150度烤约55分钟，中间烤约20分钟后可拿出来划线，让蛋糕自然涨开，若发现颜色太深，可加盖铝箔避免烤黑。
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9:最后取出放稍凉后，可用泡过桂圆的高粱酒刷蛋糕表层提香，也让口感更湿润好吃唷~
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10:完成
桂圆红枣核桃糕的做法步骤图，怎么做好吃
红枣桂圆核桃糕入口弹，不硬，不粘牙，不甜腻，唇齿留有红枣的清香和核桃的脆香！
老少皆宜，很经典的一个小糖果！
无需复杂设备和工具，食材简单，做法容易，很适合做过年糖果。
【食材】红枣180克，桂圆20克 ，核桃150克，木薯淀粉25克，黄油25克
【工具】：不粘锅，油纸，金盘，耐高温刮刀，刮板，破壁机或料理机
——【详细做法】：
1.红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣
我用的是新疆刚下市的红枣，可以个个饱满。
2.核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些
核桃烤好后，在把核桃皮搓掉一些。这样可以减低苦涩。
核桃的好坏直接决定口感！所有一定要去掉苦涩！
3.红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里，打成泥。
只要能打成细腻的泥就行，打的越细越好。
水量不要加多了，只要能保证机器顺利运转！
4.不粘锅里倒入打好的红枣泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）
这里提示：一定要用不粘锅，不然无法操作。
食材本来就不过多，用普通的锅，粘一锅底，后面无法进行。没有不粘锅要么买！要么放弃。
5.接下来开中火煮化麦芽糖。在倒入木薯淀粉液！
冬天麦芽糖很硬，不好取出，先用热水烫一下，把糖烫软，就很好取出了。
木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液
一边倒，一边快速搅拌。不然木薯淀粉液遇热后凝固成固体，出现小疙瘩会影响口感和成型。
6.接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合。
黄油选择动物黄油！很健康,从牛奶里提取的！
7.接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右。
是否炒干直接决定成品的软硬度和是否粘连！
8.最后炒好的状态一定是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力。
9.这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）
用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好。
这样可以让核桃在枣泥里分布均匀，切出来每块里都有核桃！
10.让后转移到铺有油纸的容器中，借助刮板和擀面杖，整型成厚度1厘米左右的方块
11。彻底放凉后，切块，切成糖果纸能包住的大小。
一定要彻底放凉，这样不会粘刀，很好切
切成糖果纸能包下的大小！用糖果纸包起来，桂圆红枣核桃糕就做好了！
如果最后放凉后，还很软，说明没有炒干，炒的时间不够，这时候可以回锅继续炒，是可以补救的。
核桃桂圆甜米糕应该怎样做？
用料
桂圆 适量
红枣 适量
核桃 适量
牛奶 一袋
鸡蛋 两个
小麦自发粉 三勺
桂圆红枣核桃糕的做法
三勺小麦自发粉
就是我们平时舀饭的这种勺子，三满勺（我这个够3-4人，如果不需要做那么多，可以适量减少）
加入牛奶、鸡蛋，调成面糊
加入桂圆
加入红枣
加入核桃（其实我个人建议不加核桃，这个糕是软的，加入核桃整个糕里面就会有点脆，不过看个人喜好，也可以把核桃换成枸杞）
搅拌均匀
盛到小碗里面，上锅蒸，蒸到它膨起来就可以了
有没有觉得很有食欲呢？有营养干净卫生，大人孩子都可以吃
小贴士
加过桂圆和红枣的，其实建议不用加糖了，因为它本身带甜味，比较合适的那种甜，如果喜欢吃甜的，你也可以加点蜂蜜或者糖
答：做法
步骤step
1
红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣
步骤step
2
核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些。 红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里打成果泥。
步骤step
3
不粘锅里倒入打好的红枣果泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）。 开中火煮化麦芽糖。
步骤step
4
木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液，把木薯淀粉液倒入锅里，快速的搅拌均匀。 这时候火最好关了，不然遇到高温木薯淀粉会迅速凝固成块
步骤step
5
接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合
步骤step
6
接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右，一直炒干
步骤step
7
最后炒好的状态是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力
步骤step
8
这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好
步骤step
9
转移到铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米左右的方块
步骤step
10
彻底放凉后，切成长条
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