主料:青鱼1截。
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、白糖适量。
红烧青鱼块的做法
1、准备食材。
2、炒锅先热锅,再倒比平时炒菜多点的油。
3、下鱼段煎。
4、一面煎老翻面煎。
5、侧面也要煎。
6、另一个侧面也煎。
7、加入一勺料酒去腥喷香。
8、下入切细的葱姜。
9、加食盐适量。
10、加老抽一勺左右。
11、加水适量后加盖略煮。
12、加白糖吊味。
13、出锅盛入盘中。
红烧青鱼块的做法
红烧青鱼块的家常做法:
去菜市场或者超市买三条青鱼,然后将青鱼处理干净,青鱼去鳞去腮,去内脏洗净,鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上,这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀,花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁,腌制青鱼半小时左右(如果没有柠檬也可以放料酒)。
将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片,几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。
起锅烧油放姜片,等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制,一定要等油开,否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面,不要频繁的翻动鱼,等一面差不多煎黄时,再去翻面哦!
等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁,放入姜和蒜,加清水,加的水要和鱼平齐,大火烧开后,中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦,撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦!(如果喜欢比较焦的青鱼,可以少加点水,多炖一会)
在做红烧青鱼的时候,鱼可以切段也可以不切段,如果是新手的朋友最好切段来做,但是你要是想吃完整的鱼,那就不要切段,做的时候小心翻面就好了。
红烧青鱼块做法一,
材料
青鱼块,剁椒一些
做法
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了。
做法二,孜然红烧青鱼块
材料
主料:青鱼,孜然,盐,酱油,食用油,姜末,蒜末,醋少许,老干妈。
做法
1.将青鱼洗净切块,大小要适中(大约火柴盒大小)。
2.将适量食用油烧热,放紫然,然后将鱼块下锅,翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入,翻炒鱼熟起锅。
做法三,红烧青鱼
材料
青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精
做法
1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;
3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;
4.快收汁前撒紫苏;
5.最后撒鸡精葱花就OK了!
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