用料
章鱼 2只
蚝油 2勺
酱油 1勺
糖 少量
青葱 半根
香菜 1~2根
蒜 1~2瓣
小米辣 2个
水 适量
白芝麻 少许
凉拌八爪鱼的做法
凉拌八爪鱼,一定要买图片这种鲜活的,死了的八爪鱼经过开水烫后外皮会脱落一部分既不美观,口感也不会爽脆。切记!
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锅中加水,水位以能没过八爪鱼为宜。买回来的八爪鱼放到盆中,用凉水简单冲洗一下后捞出,直接放入烧的滚烫的开水中继续加热,用筷子帮它翻身,尽量使周身都能够受热均匀,大概1分半后关火,将八爪鱼直接放入冷水中浸泡。
(此时的八爪鱼头里面都还是生的,如果等到头里面都烫熟,那么八爪鱼的腿就会咬不动了哦)
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如图,将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开,取出里面所有东西扔掉,并清洗干净,然后切成自己喜欢的形状大小备用。
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碗中加入蚝油,酱油,葱花,香菜,小米辣,蒜末,糖,搅拌均匀。
(也可按个人喜好加入少许炒熟的白芝麻增香)
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调好如图。把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟左右。
(八爪鱼尽可能的控干水分)
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最后将泡好的八爪鱼连同酱汁一起装盘即可。
想做个凉拌章鱼,怎么调汁?
材料
八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油
做法
1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。
2.捞出后用冰水泡一会,切条,香葱、姜末、盐、酒拌匀.
3.烧两大热油倒在上面拌和.
4.再加入八爪鱼条拌匀,腌两小时可以吃了。
扩展资料
八爪鱼的营养价值、吃八爪鱼的好处
1、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
2、八爪鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
3、八爪鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
4、八爪鱼有增强男子性功能的作用,因为八爪鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪鱼怎样做好吃
食材清单
章鱼
300克(或者鱿鱼)
青椒
1/4只
姜末
1汤匙
红椒
1/4只
黄椒
1/4只
腌料米酒
2汤匙
盐
1/2汤匙
食用油
2汤匙
香油
1/4汤匙
蒜末
1汤匙
山西陈醋
3汤匙
白糖
1汤匙
番茄酱
3汤匙
胡椒粉
1/2汤匙
酱油
2汤匙
收起
烹饪步骤 共6步
1
章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味
2
将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用
3
烧热半锅水,倒入章鱼汆烫10—15秒,捞起沥干水装盘
4
烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸
5
加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁
6
往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌
大的叫章鱼
八爪鱼怎样做好吃
八爪鱼怎样做好吃,八爪鱼也叫章鱼,八爪鱼是属于海鲜类的食物,一种肉质细嫩的水产食材,烹饪的方式有很多,而且它不仅美味,营养价值也是很丰富的,以下分享八爪鱼怎样做好吃
八爪鱼怎样做好吃1食材
八爪鱼 300g
蚝油 15g
大蒜 15g
葱 15g
生抽 15g
老抽 15g
生姜 15g
方法/步骤
八爪鱼切块
八爪鱼里放入适量的盐,把八爪鱼清洗干净,清理干净的八爪鱼切块。
八爪鱼中放调料
切好的八爪鱼盘中放入适量的生抽,适量的老抽,适量的蚝油,再加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
配菜切好备用
准备几个蒜头,生姜切块,大蒜切片,葱切成段,锅热后放入油,油热后放入姜葱蒜炒香。
八爪鱼炒熟
然后放入腌制好的八爪鱼,放一点料酒翻炒均匀,大概炒40秒左右的时间放入葱段,翻炒一下就可以出锅了。
八爪鱼怎样做好吃2
一、凉拌八爪鱼
原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油。
做法:
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。
2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。
3、烧两大热油倒在上面,拌和。
4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
二、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块,用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热,下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。
三、酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。
四、蒜香八爪鱼
原料:小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法:
1、把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15~20分钟。
2、等八爪鱼熟时,加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。
五、八爪鱼煲
原料:八爪鱼400克,罗汉笋、豆角各50克,莴笋条40克,香菜段20克、葱段、姜片、干葱蓉、蒜蓉、精盐、水淀粉、植物油各适量。
做法:
1、豆角撕去豆筋,洗净,切成段罗汉笋洗净,与豆角段一起用沸水略焯,捞出沥干。
2、八爪鱼洗涤整理干净,切成小块,放入沸水锅中,加入葱段、姜片焯烫一下,捞出。
3、锅中加油烧热,下入蒜蓉、干葱蓉炒出香味,再放入八爪鱼快速炒匀,出锅装盘。
4、锅中留底油烧热,放入豆角段、莴笋条、罗汉笋,用小火略炒一下。
5、再加入适量清水烧沸,然后放入八爪鱼用慢火煮约8分钟。
6、最后加入精盐调味,用水淀粉勾薄芡,出锅倒入煲内,撒上香菜段即可。
八爪鱼怎样做好吃3八爪鱼的营养价值
八爪鱼是一种营养价值极高的美味食材,它不单含有蛋白质脂肪,还含有丰富的碳水化合物和多种对人体有益的微量元素,另外维生素e和维生素c以及牛磺酸氨基酸等也是八爪鱼中含量比较高的营养,人们食用它以后能尽快把它含有的这些营养吸收,能提高身体多器官功能也能放慢人体衰老速度。
吃八爪鱼的好处
1:美容养颜
美容养颜使人们吃八爪鱼的重要好处,因为八爪鱼中不但含有氨基酸含含有一些不饱和脂肪酸和胶原蛋白,这些物质都能直接作用于人类的皮肤,既能提高皮肤弹性又能滋养细嫩肌肤,能让人们的皮肤保持年轻,能提高皮肤的抗衰老能力。
2:保护心脑血管
八爪鱼对人类的心脑血管也有特别好的保护作用,它还有丰富的不饱和脂肪酸能降低血液粘稠度,也能促进血液循环,而且能提高人类身体的`抗凝血能力,可防止动脉硬化,高血压和血栓发生。
3:补虚催乳
八爪鱼对人类身体有特别明显的滋补作用,特别是女人在生小孩以后,出现产后体虚时,直接服用8爪鱼就能滋补强壮身体可促进产妇身体恢复。另外八爪鱼还能促进乳汁分泌,它对女人生小孩以后出现的乳汁不足也有特别好的调理作用。
八爪鱼怎样做好吃4一、八爪鱼怎么蒸好吃
1、首先我们需要把食材准备好。八爪鱼准备5只左右,根据自己的适量来决定,其次就是生抽,盐,鸡精,醋,料酒,大蒜,生姜,小米椒,香葱这些配料。
2、需要把八爪鱼给处理干净,然后放在盆子里面,倒入适量的水,把盐,料酒,生姜放进去进行揉搓清洗,等到摸起来没有黏黏的手感就可以了。
3、然后准备好蒸锅,把八爪鱼均匀的摆放在盘子里面,放在隔层板上,在锅底倒入冷水之后开大火煮。大概5分钟左右在把八爪鱼取出来。
4、准备一个小碗,把生抽,醋,盐,鸡精,蒜蓉,小米椒和葱花放进去搅拌均匀,吃八爪鱼的时候蘸点这些调味料搭配在一起就可以吃了。
5、这样做出来的八爪鱼没有腥味但口感非常好,肉质十分鲜美,如果喜欢吃海味的朋友可以不用料酒和生姜去腥,直接洗干净放入蒸锅里面蒸熟就可以了。
二、吃八爪鱼对身体的好处有哪些
1、八爪鱼中含有丰富的营养物质蛋白质和矿物质,适量的食用可以起到保健养生的功效。
2、八爪鱼中还含有大量的抗氧化物,能够清除身体里面的自由基,起到美容养颜和抗衰老的功效。
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