今天我们接着讲解老鼠干的烤制过程。
清洗干净的老鼠
老鼠清洗干净后就要拿去烤，烤的过程是为了给老鼠增加香味和颜色，这样更能增加吸引力，颜色太白一般人不敢食用。烤的方法也很简单，洗干净之前的蒸锅，再蒸锅的下面铺上一层米，注意米要铺的均匀些。米的上面放上三块左右的宽竹片，在竹片上面放上有洞的蒸盘。
烤老鼠准备中
烤锅备好后
烤老鼠的准备工作做好后，我们就要摆上老鼠啦！
最大的一个山老鼠
上蒸锅之前将老鼠尽可能的展开些，这样蒸出来的颜色才会更加匀称好看。
摆好盘后是这样的，这张像极了在练瑜伽中的老鼠。哈哈......太形象了动作也非常到位，有木有？
摆鼠中
小火考上15分钟
将老鼠依次摆好后盖上锅盖烤，一般建议用小火。大火容易米糊了老鼠还没烤好，所有一般建议用小火烤上15分钟左右。
变色后的老鼠
烤老鼠一般用两种东西来烤，分别是米和糠，用米烤的成本相对高点也相对好吃些。米糠烤的老鼠香味和口感会差于用米烤的。市面上出售的老鼠干很大部分是用米糠烤的。
15分钟后开锅我们可以看到下面的米已经糊掉了大部分，老鼠也上好了色增香了，这还没有结束哦！接下来我们将这些老鼠再反过来摆放好之后再盖上锅盖烤个3分钟左右。两面都烤好之后这样看上去就让人有食欲多了，你是不是也在隔着屏幕流口水呀！
我们市面上卖的老鼠干就是加工到了这一步再风干一下就拿出去卖了，这个时候的老鼠只是上好色增好了香，但是并没有任何味道。客户买回去自己可以根据自己的喜好制作着来吃。
福建老鼠干怎么做好吃
前言
老鼠听到这名字很多人都会被吓到吧！老鼠干也算是闽西八大干之一了，老鼠一般都是山鼠或田鼠，一到冬来市上的老鼠干比比皆是，价格要四十好几一斤，过年请客每家每户都会炒这道菜，也算是地方菜了！各位不要被吓到哦！
材料
主料：老鼠干250g、萝卜1根；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、生姜适量、淀粉适量、老抽适量
老鼠干炒萝卜
1
这就是薰过的老鼠干，各位有没被吓到！
2
把老鼠和萝卜切块务用
3
锅里放油放入辣椒和生姜煸香
4
放入老鼠小火煸炒至水份炒干
5
放入萝卜块翻炒，放少许盐调味翻炒片刻，加入适量的水煮至萝卜七分熟
6
准备一个碗放少量淀粉，盐，老抽，适量的水调成一碗芡汁备用
7
因为家人喜欢喝这汤汁，所以多放了些水，淋入芡汁翻炒片刻即可。
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洒点葱段就可美味出锅了。
小贴士
老鼠一定要薰过才美味，放点辣椒炒更香哦！
首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。
其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。
最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。
以上就是关于老鼠干怎么制作全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
