素材
两杯牛奶
四茶匙白醋/柠檬汁
方法/步骤
1两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。
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2牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。
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3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。
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4用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
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5用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。
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6隔纱布挤压乳酪，挤出水分。
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7可以打开纱布加一点盐。
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8混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。
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9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。
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10冷藏。
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11奶酪制成。
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小提示
试试用柠檬汁代替白醋。
也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。
试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。
别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。在食用之前最好都放在冰箱里。
可以加一点食用色素给奶酪上色。
可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。
准备好所有的材料再开工。
两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。
奶酪的制作方法
奶酪棒是家里有孩子的小伙伴，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备10克的吉利丁片，剪成小块，放在碗中，加一些凉水（不要用温水或者开水），先给它泡软，然后捞出放在盘中备用。
2、准备一个无水无油的锅，锅里放150克的纯牛奶，再加20克的白糖，50克的芝士，开大火，一边熬一边搅拌，先把芝士和白糖煮至融化之后，再煮2分钟，然后把泡好的吉利丁片放进去，继续用大火把吉利丁片煮融化，然后关火。
3、接着倒进模具里面，倒9分满就可以，避免溢出来，放在冰箱的冷冻室，冷冻2个小时，就可以拿出来脱模了。
4、奶香味十足，微甜，味道超级棒，比外面卖的还要好吃，更重要的是自己做的干净卫生，给孩子吃着也放心。
食材清单：
（吉利丁片10克，纯牛奶150克，白糖20克，芝士50克）
烹饪小技巧：
在煮的过程中，一边煮一边用铲子搅拌，避免糊底。
做好之后，吃多少取出来多少，剩下的还可以放在冰箱冷冻保存。
奶酪怎么做?简易制作过程
平时我们制作很多美食都需要用到奶酪，奶酪的价格真是一点也不便宜。今天分销给大家一个自制鲜奶酪的做法，简单实在，学会以后再也不用买，自己做太实惠了。
① 准备1000克全脂牛奶，也就是平时常用到的纯牛奶。加热至牛奶冒小泡，不需要煮开。然后关火。
② 准备30克白醋，分三次加入到热牛奶里。边倒边搅拌，牛奶遇到酸性物质，里面的酪蛋白就会发生沉淀，然后就会出现渣水分离的现象。
③ 笊篱上垫层纱布，把分离好的牛奶倒进来过滤。上面的白色膏体就是我们要的奶酪。底下的透明液体则是乳清，可以直接当饮品喝，味道酸甜，非常有营养。也可以拿来做面包，代替牛奶或者水。
④ 想要得到口感更细腻的奶酪，我们还需要用料理机打一遍。料理机里面加适量的乳清，不然转不动。搅打两分钟左右，直到细腻顺滑。
⑤ 打好的奶酪可以用来抹面包，加点蜂蜜或者果酱增加点甜味。如果想要更干一点，可以用模具再压一小时左右，得到的是更干一点的奶酪。
奶酪做法大全怎么做好吃
自制奶酪
奶油奶酪（Cream cheese）是烘焙中最常见的原料之一，可很多帮友对奶酪仍然不甚了解。首先奶油奶酪又叫奶油芝士，奶酪即等于芝士，是翻译上的不同而已。而奶油奶酪是奶酪的一个品种，除此之外，我们常见的还有马苏里拉（Mozzarella）奶酪和车达（Cheddar）奶酪。从用途来看，奶油奶酪常用来做芝士蛋糕，马苏里拉奶酪常用来做披萨，车达奶酪常用来做汉堡夹心。
奶油奶酪是奶油经过发酵后的产物，仅从字面上理解，奶油奶酪完全可以家庭自制。当然，采用不同脂肪含量的奶油，以及不同的菌种，获得的奶油奶酪风味口感是完全不同的。今天，阿涛将教你如何用最常见的原料，制作一款平民奶油奶酪，这个过程中，我们会见识到发酵的神奇力量，感受烘焙的妙趣横生。
自制奶酪的做法
在玻璃容器中倒入1000g淡奶油，阿涛用的是35%脂肪含量的淡奶油，也就是我们平时打发用的淡奶油，这种淡奶油做的奶油奶酪口感会比较厚重，如果喜欢清爽口感的，可以购买脂肪含量更低的淡奶油。
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然后加入60g原味酸奶，这种酸奶，就是超市冷藏柜里，保质期15天的那种浓稠酸奶，这种酸奶里含有活性菌种。
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用干净的筷子将液体搅匀。 soso_tc_slider_img
盖盖密封，室温（22℃左右）发酵一天到一天半。
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用干净的勺子舀出奶酪填装进纱布袋中。
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扎紧纱布袋，然后穿过一根筷子。 soso_tc_slider_img
将奶酪悬挂在深盆中，如果高度不够无法悬空，两端可以用小杯子垫高。由于重心较低，且奶酪重量较大，加上稳定三角形的支撑结构，所以这样其实是很稳的。
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就这样室温（22℃左右）摆放一天到一天半，奶油奶酪会继续发酵，并滤掉多余水分。
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最后拆掉纱布，自制奶油奶酪就做好了。
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小贴士
1、发酵的玻璃容器选用耐高温的，先用沸水煮过，然后自然风干，或用烤箱烘干。
2、制作过程中，所有接触奶酪的工具都要保证干净无菌。
3、方子中用到的纱布袋，可以在超市的厨房用品区买到，其实就是装卤料的纱布袋。
4、悬吊发酵后的奶酪，如果你感觉还比较稀，可以放入冰箱中继续悬吊半天过滤水分。
5、发酵好的奶油奶酪，加少许盐拌匀，重新放入干净的容器里，冰箱冷藏可以保存15天。
主料
鲜牛奶
1000ml
米酒
300ml
辅料
白糖
适量
酸甜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
自制奶酪的做法步骤
自制奶酪的做法步骤：1 1将牛奶煮沸，放到器皿中晾凉
自制奶酪的做法步骤：2 2晾凉后的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉。一定要挑掉。否则会影响后面的步骤。倒入米酒（把米过滤掉，只要米酒汤）。比例是1:3（米酒：牛奶），根据自己的口味放糖。搅拌均匀后，静置半个小时，封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来。
自制奶酪的做法步骤：3 3放入蒸锅中，可以冷锅开始蒸，也可以将水煮开再放入蒸。大概蒸30分钟左右，打开锅盖，可以看见碗内有明显分层。关火，闷上15分钟左右。取出晾凉。
自制奶酪的做法步骤：4 4放入冰箱里冷冻几个小时候取出，取小碗，过滤，有悬浊物留在滤网上。挤压水。
自制奶酪的做法步骤：5 5这是挤出大部分水的样子
自制奶酪的做法步骤：6 6放入一个模具中，压成型，最好隔着纱布压型。这样方便取出
自制奶酪的做法步骤：7 7压型后，取出，放置或者悬挂在阴凉处通风。大概一天左右，奶酪表面会变硬。这时就可以切着享用了
自制奶酪的做法步骤：8 8喜欢硬一点的，可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的。放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里储存，但最好别超过3天
以上就是关于自制奶酪的家常做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
