刀口圆子的做法
瘦肉洗好剁成沫
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生姜切成沫
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豆腐切成小颗粒
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土豆淡粉最好
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鸡蛋
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放入盆中，打上鸡蛋，加淀粉，食盐适量，顺时针搅拌三分五分钟。搅拌越久越好。
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上锅蒸垫纱布，我做的简便的，农村酒席做法是裹纱布搓圆筒状上蒸锅蒸熟
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简便直接这样大火蒸十五到二十转小火蒸五分钟左右。
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成品，切成片做清汤。
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大刀圆子的做法大全
食材用料
芡粉是看肉末的多少添加
一斤肉左右添加芡粉一大把
姜末，胡椒，
我是自己做的豆瓣放了
搅拌里面加点水嫩好吃
我们当地叫刀口丸子，的做法
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1.姜剁细
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2.豆瓣剁细
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3.所有的佐料放在一起
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4.这就是做好了的
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5.用保鲜膜包好就上过蒸
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6.最后就是蒸好了的成品
大刀圆子怎么做
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
川菜尖刀圆子怎么做
“大刀丸子，以前只有在坐席的时候，才有得吃（农村坐席八大碗里面的一种）而且还是每人一片哦！这个菜软糯而不腻，老人小孩都喜欢！”
用料
主料
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猪肉馅1000克
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白萝卜2根
辅料
姜蒜粒
适量
红薯粉
适量
葱白
5颗
大刀丸子的做法
1.
把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅
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2.
白萝卜去皮
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3.
把白萝卜擦丝
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4.
倒入锅里焯水
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5.
把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了
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6.
把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀
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7.
加入红薯粉（芡粉）
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8.
拌匀好了的
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9.
搓成条，上锅蒸15分钟
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10.
蒸好的丸子，一次可以多蒸一些，放冰箱里，想吃切片，蒸热或煮汤都可以
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11.
切片蒸好的
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大刀丸子成品图
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烹饪技巧
做的过程中不要加水，因为萝卜自身就有很多水分的，加红薯粉拌匀，可以和成团就可以了，太干里面不容易熟，吃起来很硬的
川菜尖刀圆子怎么做 ：
新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀。
然后揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上。取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀。
炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上。
如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右。熟了后取出切成片，装盘就是尖刀圆子了。
金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。吃在嘴里细软、不油腻
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