“水果果冻”的制作方法如下:
1、250g牛奶倒入锅中,开小火加热。
2、加入10g冰糖,搅拌至融化。
3、加入20g白凉粉,朝一个方向不停地搅拌,直到烧开。
4、将做好的白色牛奶冻液体倒入容器,稍微放凉。
5、待牛奶冻冷却凝固,将切好的水果丁倒进去,水果可根据自己的喜好选择。
6、另起锅,倒入400g清水小火慢煮,加入10g冰糖,加入30g白凉粉,搅拌至烧开,将煮好的透明凉粉液体倒在水果上,等待冷却。
饭后甜点(家常的)
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋吃多易腹痛、心绞痛、胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。替正餐会缺营养、损牙、肥胖。进食过快易贫血。15年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时,冰淇淋又由意大利传入了法国,法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。
1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
奶昔怎么制作
家常甜品的做法
1、 水果西米露
材料:
西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果)。
做法
1、把西米放进清水里洗干净,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)
2、煮到西米半透明,然后把西米和热水隔开,再煮一锅沸水,把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明,把沸水都倒去。
3、煮一小锅牛奶,放少许糖。(建议:用椰汁代替牛奶,椰汁会更加香,若不喜欢椰汁,牛奶也可以。)
4、把牛奶倒进西米里一起煮,不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。 西米好了后,过冷水,这样会Q的。
5、最后将你喜欢的水果切丁,放进冰冻的西米露里即可。
2、冰糖燕窝
材料:
燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。
做法:
1、燕窝先泡水去掉杂质。
2、水煮滚后将所有药材加入炖煮。
3、煮滚后加入冰糖,所有的材料皆可食用。
4、如果喜欢吃甜一点的人,可以加几颗红枣调味。
3、糖不甩
材料:糯米粉(看自己吃多少啦),花生米(自己喜欢),鸡蛋(一个)
1、直接把糯米粉加水搓成粉丸,用开水煮熟。
2、在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,把已经煮熟的粉丸放进去。煮到粉丸和糖浆充分混合就可以关火了。
3、撒上碾碎的炒花生米或切成丝的煎鸡蛋伴食,就可以增加口感~吃起来,粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不腻,味香四溢,老少咸宜。
小提示:
1 花生米是自己家炒的,没有放什么油啊糖啊盐啊之类的。生的花生米买回来直接放在锅里炒到出香味了,外皮快掉了~就可以把皮和仁捏开啦~用口一吹皮就可以吹掉啦~~不过扫地就很痛苦了~~最后碾碎花生米就可以了~
2 煎鸡蛋丝;是把鸡蛋打散。放一点点油在锅里煎薄薄地就可以了。
4、双皮奶
用打蛋器把两个鸡蛋蛋白打成泡沫状,加进有点温热的牛奶(一小盒就可以),加白糖搅拌均匀,上蒸笼蒸10分钟。稍凉后,放进冰箱冰两个小时就可以吃了。
5、红豆西米露
红豆加糖煮,熬干水煮软后,放到做好的冰西米露里
自制刨冰——把冰块放到搅拌机搅成粉末,加上西瓜粒,葡萄干,果酱,和各种你喜欢的水果食材
6、银耳水果羹
银耳煮至8成熟的时候,加入水果粒。好了之后放入冰箱冷藏,放糖食用
7、银耳木瓜米酒汤圆(暖心甜点)
对于用银耳煮就的汤,人们向来爱冰藏后吃,冰藏后的银耳汤会变得更黏稠也更入口,常被人们当作消暑饮品。实际上银耳本身是有超强的抗寒能力,也是很合适冬季食用的。有没有试过这种热吃的银耳汤?同甜酒酿一起煮的银耳羹,加入了木瓜和小汤圆,相信在这个阴寒的冬日里它一定能暖你的胃暖你的心。
原料:
干银耳,米酒,木瓜,糯米粉,澄粉,抹茶粉,水
做法:
1、(图1-图2)准备图中所有原料,各用量可以估计。
2、(图3-图4)先把木耳洗净,花朵朝下泡发,泡发后剪去黄色的根部,然后把花朵撕成小朵,注入适量水(一般超过木耳1厘米即可),大火煮开后小火煮。
3、(图5-图6)在煮木耳同时,开始揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉,1勺半澄粉,注入开水揉糯米粉团。(操作时,这盆粉分两半做,一半糯米粉里放入抹茶粉揉)最后,揉成两个粉团,绿色的是抹茶粉轩,白色的是纯糯米粉团。
4、(图7-图8)开始做汤圆。为防汤圆粘案板,可以先在案板上沾些红薯粉,然后把搓好的汤圆整齐摆好。(揉小指头大小的汤圆没固定手势,只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时,记住准备一小碟水,粉团变干硬时,蘸水易揉圆。)
5、(图9-图12)木耳煮好后,先放入米酒煮开,再放入汤圆(为防汤圆在锅中相粘,汤圆要一个个往锅里扔),等汤圆浮上来时,最后下切成小碎块的木瓜,搅拌匀就好了。
**揉糯米粉冲入80度左右的开水比较好,粉团易变软利揉搓。
**若嫌不够甜,可在凉后加些蜂蜜。
8、米酒银耳甜汤
材料:银耳1朵,米酒100克,枸杞几颗,冰糖适量。
做法:
1,银耳泡透洗净去掉根部发黄的那些,切碎。
2,枸杞洗干净,
3,将银耳和枸杞与适量冰糖一起入汤煲中,加适量清水,大火烧开,小火煮半小时,加入米酒再煮半小时就可以了。
提示:
关于炖煮的时间,根据自己喜欢的口感来决定,煮的越久银耳越软糯,煮的时间短,银耳吃起来就脆脆的,都可以的。
特别注意: 为了宝宝的健康,孕妇不宜吃米酒;
生下孩子后可以喝点米酒补血。
产后米酒调理关照点
1.中医认为米酒有活络通经、补血生血的功效,并且能够增进食欲、帮助消化,鸡蛋能滋阴、润燥、养血米酒冲蛋很适宜作为产后调养的食物,可帮助妈咪恢复体力。
2.米酒可软化肉质,同时对调理产后体虚状况效果不错,但易醉的人不适合。
3.产后伤口尚未恢复的时候不必执着于以酒代水饮用,可煮些龙眼红枣汤、炒黑豆煎水、淡红糖水当饮料来服用。
4.如果你平常滴酒不沾,也可以采用不加酒的方式来料理,或是最后在汤上点火,可去除酒精。
5.坐月子的餐点应该加姜片同煮,因为生姜有温暖子宫、活络关节的作用酒的作用是活血,有助于排恶露,若恶露已经干净,食物仍然用酒烹调,可能导致子宫不收缩、淋沥不尽。
特别推荐:红糟鸡汤
功效:补气益血,活络通经,可以帮助产后妈咪恢复体力。
原料:红糟1大匙,鸡腿2个,老姜1段
调料:糖1小匙,盐2小匙,米酒20毫升
做法:
1.鸡腿洗净切块,老姜洗净切片。
2.油锅热,入姜片爆香。
3.放入红糟小火炒.再放入鸡腿块炒,微焦.加入3碗水煮,大火开后转小火煮约15分钟,加调味料和匀即可。
用餐提示:
坐月子药膳只需加少量米酒目的是去除腥味、增加血液循环并非一定要使用整锅的米酒。
小吃的制作方法?
怎么简单做奶昔方法如下:
1、水中加入盐,放入桃子清洗干净,桃子去核,果肉切块。
2、将桃子放入料理机中,加入酸奶,水,打成汁。
3、倒出桃汁,加入白糖搅拌均匀即可饮用。
桂花奶黄卷
材料:蛋1只、炼乳1勺、糖放一点、牛奶、吉士粉1小勺、糯米粉和面粉(比例约2:1左右)适量、桂花糖1勺、猪油若干
做法:奶黄:1。将蛋打匀,放入炼乳、糖、猪油拌匀
2. 吉士粉用牛奶拌匀,倒入蛋中拌匀
3. 上笼蒸成固体状,注意不要太老
4。将固体物打散成糊状即可
面团:1. 糯米粉+面粉中放入糖、牛奶、桂花糖揉成面团
2.抹上猪油上笼蒸熟
3.趁热揉透,注意不要烫手
成卷:4. 将面团擀平,抹上奶黄馅,也可以在撒点葡萄干,卷成卷后就可以了
试过了,味道还可以
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西餐小吃做法-炸雪糕材料:
雪糕球1个,橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
做法:
1、脆浆的制作:面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀成浆。
2、雪糕球上鸡蛋浆,再上脆浆。
3、橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。
小贴士:
1、最好用橄榄油,调和油次之。
2、油温的控制:油在即将冒烟前温度大约在220℃左右;也可将手放在热锅的上方,感到烫手即达到所需温度(注意安全)。
3、油炸的时间视热油的温度而定,方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆,故需要的时间要稍长些。
4、方法二中,脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
5、脆浆中放入啤酒的目的,是啤酒受热发酵,能令脆浆炸后更脆口,啤酒度数高些效果更好。啤酒
与三种粉的比例约为6:4。
厨师心得:
1、炸雪糕要求“快手”,故油温一定要高。
2、雪糕冻到“硬身”,能很快上金黄色,外更脆、更烟韧,效果会更好。
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃,口感更佳。
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柿汁汤
用热油25克将面粉25克炒香,放入番茄酱50克,再炒成稠糊,用汤或水调解即成。
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炸猪排
猪里脊100克片后拍松,用刀轻轻将肉剁一剁,并整成树叶状,粘面粉挂蛋糊,再粘上面包渣儿,放入平底煎锅用油煎炸成金黄色,捞出,食用时,切块食用。
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炒素菜
少许油将25克葱头丝炒出香味再放入柿椒丁、黄瓜片、蒜片、胡萝卜丁炒匀,然后放入咖哩粉3克、盐、味精,稍炒几下出锅。
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法式烩茄子
平底煎锅烧热化黄油125克,放香叶1片、葱头块100克炒香,再放入茄子方块500克,当炒到茄子半熟时,加青椒块100克、西红柿块200克和芹菜末儿一起炒焖至熟,熟后加大蒜末、精盐10克、胡椒粉少许,调好口味。入盘堆成丘形。
如不喜欢太干,可加少许鸡清汤。
特点:此为素食,以清淡、鲜香为主,火不能大,也不可太稠糊,否则,吃着就没意思了。
注:香叶即桂树叶,市场有售。
材料:菠萝丁750克,樱桃酒50克,糖水100克,葡萄干200克,柳橙皮50克,鲜奶油100克。
做法:
1、把鲜菠萝去皮切成小丁再掺入樱桃酒、糖水、葡萄干,放入冰箱冷藏一天。
2、将腌好的菠萝丁装入高脚杯中,再装饰上草莓、鲜奶
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新加坡菜谱-肉骨茶做法
[原料/调料]
肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨氽烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起,也有现成的肉骨茶包)放入锅中,加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈,将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中,以大火炖煮40分钟,再改小火熬20分钟,剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时,因药材内的成份会愈煮愈辣咸,可一边试吃汤汁的浓度,再依个人喜好加入大白菜或火锅料,其味道鲜辣,如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
蛋挞制作方法
所需材料:面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
烹饪方法:
脆皮形圆如碟,皮面松酥;皮盛黄色蛋浆,皮可作盛器亦可食,是方便食品中的又一特色。
制作方法:
1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。
2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。
3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。
5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟
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芋头刨冰做法
主 料: 芋头1个、刨冰少许
所属菜系: 家常菜
特 色:
材料用量:
白砂糖1杯、果糖少许
制作方法:
1.芋头去皮洗净,切粗大块,平铺在平底容器内,以清水没过,用电锅蒸至熟软。
2.将糖均匀撒在芋头上,再蒸10分钟,使糖溶化,再移至炉火上,小火煮至汤汁粘稠时熄火。
3.将芋头放至完全凉透,移入冰箱冰凉,食用时盘内先放入少许刨冰,并淋上果糖,再盛入芋头即可。
2.芋头未蒸烂前,不可加糖调味,以免芋头变硬,色泽 变褐,蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干,以免汤汁太稀影响口感。
西餐小吃食谱-生汁香蕉卷
主 料: 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个
所属菜系: 法式
特 色:
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材料用量:
主料:大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个;辅料:威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。
制作方法:
做法:
1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄,再将每个蛋黄一分两半;
2.把每根香蕉一分为四,切成约5厘米长的段;
3.生鸡蛋两个取黄搅匀;
4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄,用威化纸包紧,用生蛋黄封口;
5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液,再滚上一层面包粉;
6.锅内放油(以没过香蕉卷为准)烧热,投入香蕉卷,以热油炸7~8分钟;
7.将香蕉卷捞出装盘,另配一小碟沙拉酱。
TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面,表皮有许多黑色斑点,且色泽深黄的香蕉最为可口;若表皮呈青色,毫无斑点,虽然新鲜但未成熟。
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