牛肉干简单的做法：
主料：鲜牛肉（前腿部分）500克（视食用量而定）。
辅料：盐约3克（视口味酌量增减）、酱油1 -2汤匙、蚝油1汤匙、三花酒（普通白酒）1-2茶匙、姜丝适量、花椒约20-30粒。
步骤：
1、牛肉洗净待料理（应尽量挑选切割整齐的一块）。
2、顺着牛肉的纵向纹理切成约1.5*1.5cm的长条（大小视个人喜好而定）。
3、加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。
4、抓均，放入冰箱腌制5-6小时。
5、将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。
6、强迫症患者请注意：为使牛肉干具有更高的颜值，摆放时应将牛肉条捋直，可用筷子稍加造型。
7、烤箱预热155°C，将烤盘置入烤箱第一层（最底层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。
8、30分钟后可见牛肉大汗淋漓（脱水）。
9、从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。
10、同时将烤盘中的肉汁倒掉，洗净烤盘，拭干，铺上新的油纸，重新摆好牛肉条，并置入烤箱第一层（最底层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。
11、至30分钟时，可见牛肉条颜色已开始变深，取出翻面，换个姿势再烤一次。此时将烤箱温度调整为130°C，继续烘烤20分钟。
12、最后几分钟时，打开烤炉灯进行观察，至牛肉条表面完全干燥，颜色变为诱人酒红色时即可出炉。
13、放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒，打开电视，开始享受。
如何做牛肉干
空气炸锅烤牛肉干的做法如下：
用料：牛腱肉400g（约）、食用油生抽老抽蚝油料酒各少许、孜然烧烤粉少许。
步骤：
1、牛肉洗净切成拇指粗的宽条。
2、用上述料进行腌制，吃辣可放辣椒粉，我家妞不能吃辣so没放。
3、均匀摆入空气炸锅。
4、190度火。
5、外焦里嫩，牛肉的香味介入孜然粉的香味，太好吃了。
牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！
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