茄汁鱼片
茄汁鱼片，甜甜的，鲜嫩可口，中午的美味佳肴呀
初级
炸
甜味
十分钟
主料
鱼片半斤
辅料
生粉若干
配料
番茄酱3勺
白糖2勺
白醋2勺
茄汁鱼片的做法步骤
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1.头天晚餐的鱼片，留一半放冰箱冷藏到第二天早上用。
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2.鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
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3.锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。
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4.炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
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5.锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
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6.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁即可。
小窍门&温馨提示
1. 片鱼的方法以前日志有详细的介绍哦。
2. 鱼片是头天就腌好的，放冰箱过夜鲜度一点儿不打折的。
3. 腌制鱼片，加入盐，淀粉，料酒和一个鸡蛋清。
4. 我这个是用的草鱼，经济实惠，片得很薄，不怕卡刺的，当然也可以用鲈鱼或鳜鱼哦。
鱼香味的食物最能勾起人的食欲，茄汁鱼片该怎么做？
1、鱼片上浆：盐一勺半、糖半勺加入鱼片揉捏。1min后加入1/3水，洗净肉沥出水，重复清洗过程3次后沥干水。加入一勺半盐、一勺糖、少许胡椒粉，揉捏。揉捏至鱼肉表面非常光滑，表面没有颗粒状。加鱼片、淀粉继续揉捏均匀后放入冰箱冷藏。
2、炒茄汁，热锅少油，加5勺番茄酱、5勺白砂糖（最好1:1）、半勺盐、水（2倍于番茄酱）、白醋（一般糖3醋1），翻炒搅匀之后尝味道酸甜适口，出锅装碗备用。
3、烧开一锅水，鱼片下锅，大约30秒后出锅沥干备用。
4、烧热油锅，加一点点油，再放入茄汁，继续推点油（否则色泽不够亮），俗称活汁。
5、取一半茄汁于勺中，将鱼片放入锅中，底部与剩余茄汁混合，勺子中番茄酱浇在鱼片表面，二者摇均匀，乘出装盘（注意餐盘中不应看到生水）。
鱼片怎么炒
1/2个柠檬用手挤出汁水，和鱼片、姜片一起拌匀，腌制20分钟，夹出姜片，将腌制好的鱼片放入炸鸡粉中拌匀，确保每片鱼都均匀裹上了炸鸡粉。鱼片上浆：盐一勺半、糖半勺加入鱼片揉捏。1min后加入1/3水，洗净肉沥出水，重复清洗过程3次后沥干水。加入一勺半盐、一勺糖、少许胡椒粉，揉捏。揉捏至鱼肉表面非常光滑，表面没有颗粒状。加鱼片、淀粉继续揉捏均匀后放入冰箱冷藏。
茄汁鱼要做出罐头的那种味道并不难，甚至做出来比它还要好吃！不仅鱼肉韧劲酥香，附带有茄汁的风味，而且鱼骨都是酥酥的，浓郁的鲜香贯穿鱼肉至鱼骨，从里到外都可以吃，不浪费一丝一毫。
说是下饭神菜，所用食材:青鱼500克，番茄酱150克，白糖50克，精盐5克，味精1克，醋10克，葱20克，姜，20克，花椒十几粒个，八角三四个，啤酒300毫升，小米辣椒四五个。
周末老公买了几条青鱼，就做一道茄汁青鱼吧，这是我很喜欢的味道，他的成品色泽鲜亮，口味鲜美，酸甜适中，酥香可口，夹一块放入口中，正是那买回的茄汁鱼罐头的味道，下面介绍制作过程:起锅烧油，下入番茄酱，葱、姜、蒜、白糖、八角和花椒，炒到番茄汁光亮黏稠，倒入高压锅中，按下压力键。等高压锅提示茄汁鱼做好了，先不要开锅，焖10分钟，再开锅，然后晾凉以后再食用，就是罐头的味道了。
茄汁鱼想要做出罐头的那种味道，首先要选择新鲜的鲅鱼，个头小一点的鲅鱼，鲅鱼要处理干净，鲅鱼一定要煎好，做茄汁鱼的时候放入新鲜番茄味道更好，最好使用番茄酱不要用番茄沙司，焖煮时间要掌握好，做好后放冰箱冷藏几个小时再吃而茄汁鱼必须得用青鱼来做，属于淡水养殖“四大家鱼”，体型较长，刺多肉鲜，高蛋白低脂肪，含油量多，最适合做茄汁鱼。
冷冻鲷鱼片的做法是什么？
生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。下面简单介绍如何制作生炒鱼片才好吃。
生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各适量。
生炒鱼片的做法：
1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用。
2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。
食用价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲷鱼300克、盐1小勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个、淀粉1汤勺、面粉2汤勺、小葱1根、姜1小块、料酒1汤勺
1、冷冻鲷鱼肉片化软。
2、葱姜切碎。
3、鲷鱼片撒上葱姜碎，加上1勺料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。
4、鸡蛋一个打散。
5、搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。
6、再拌匀成糊。
7、腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。
8、油5分热的时候入锅，翻动，炸制两面金黄即可。
9、完成，问题解决。
以上就是关于茄汁鱼片的好吃做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
