冻干榴莲干是怎么做的，主要工艺流程：剥壳去核--取肉--冻干--密封包装！
1、优选当季新鲜榴莲，剥壳去核；
2、取出榴莲肉，分切小块；
3、把切好榴莲肉平整铺放到冻干机的托盘里面；
4、然后把托盘放冻干机的冻干室里面，进行低温冻结；（新一代食品冻干机，无需冷库），预冻结束后，设备自动进入干燥阶段；
冻干过程包括：预冻、升华、解析三个阶段。
6、冻干程序结束后，取出冻干榴莲干，密封包装！
榴莲干能做榴莲蛋糕吗？
什么是冻干榴莲干？这里就要说到黑科技：冻干技术，一种区别于传统高温干燥的低温干燥技术！新鲜榴莲剥壳取肉，通过冻干机设备将制冷，让榴莲肉里水分冻结成固体，然后在真空条件下，使冰直接从固体升华，从而得到冻干榴莲干。
这一操作不但可以在无添加剂的情况下有效防止微生物滋生，达到保存目的；更重要的是保留榴莲香甜的原味及营养价值，其丰富的蛋白质、维生素、高纤维是现代都市人理想的绿色食品。因此冻干食品被看作是健康食品的发展方向。
榴莲冻干粉与冻干榴莲干区别：
主要在于一个是粉末状、一个是固体块状；本质上其实一样的，榴莲冻干粉是冻干榴莲干粉碎后的产物而已，榴莲冻干粉更加便于美食或其他上的应用（例如：榴莲口味雪糕、榴莲味蛋糕，作为果粉口味添加）。
榴莲冻干是怎么做的：
工艺流程：剥壳去核--取肉--低温冻结--食品冻干机真空低温干燥--密封包装！
1、优选当季新鲜榴莲，剥壳去核；
2、取出榴莲肉，分切小块；
3、把切好榴莲肉平整铺放到冻干机的托盘里面；
4、然后把托盘放冻干机的冻干室里面，进行低温冻结；（也可以放冻库预冻）
5、预冻结束后，开始冻干；
6、冻干程序结束后，取出冻干榴莲肉，密封包装！
榴莲干有营养吗 营养还是很丰富
用料
奶油奶酪（kiri） 500克
消化饼干（我爱奥利奥饼干碎） 200克
黄油 100克
细砂糖 160克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 30克
柠檬汁（可不加） 20克
牛奶A 160克
榴莲干一整包 约100克
牛奶B（榴莲干用） 80克
8寸重芝士榴莲蛋糕（榴莲干版）的做法
1. 200克奥利奥饼干碎用料理机粉碎，加上融化的100克黄油，拌匀铺在模具底部，用勺子底压平。放冰箱冷藏一小时。
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2. 称500克kiri，室温软化，加入160克白砂糖，打蛋机拌匀。（我的kiri是一公斤装，剪开口后用挤的，挤出一半，尽量不让剩下的接触空气。完了包两层保鲜膜，挤掉空气那种，两星期后没问题。）
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3. 接着按顺序加入4个鸡蛋（逐个加，加一次搅拌一次），30克玉米淀粉，20克柠檬汁，160克纯牛奶（当然鲜的更好）。加一种料搅拌一次。
4. 用一整包的榴莲干，105克左右吧，料理机打成粉末，加入80克牛奶，拌成糊糊状，还原新鲜榴莲。
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5. 把榴莲胡倒进芝士糊中搅拌均匀。我全程使用打蛋机。取出冰箱里的8寸模具（已有饼底），把混合物倒进去，会比一般的8寸芝士蛋糕高一点，轻轻震动，去掉气泡。
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6. 放进已预热好的烤箱，水浴法160度70分钟。最早的10~20分钟要留意看，表面要是微微上色的话，就加盖锡纸。我的烤箱32升，烤8寸的时候，比较接近上管，上色很快，我一般用上下管加吹风那一档的。不盖锡纸表面会很巧克力。
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7. 最后冷藏4小时，才是最佳食用时间。
第一次做是把榴莲干粉直接下芝士糊中，再加入牛奶50克左右，成品有点干实。这次榴莲糊加了100克牛奶，成品感觉有点湿，中心部位呈榴莲状。所以菜谱上再修改了牛奶B的分量，到80克。烘焙时间增加到70分钟。
榴莲干是很有营养的，但是很多人不知道，其实榴莲干其中的蛋白质含量很高，吃了可以很好的补充蛋白质。
榴莲干有营养吗
想必大家都知道榴莲的营养价值很是丰富，但是当榴莲制成水果干之后的营养价值是否也丰富呢?别急，以下为大家介绍榴莲干的营养价值，供大家参考。
1、榴莲干中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的维生素A、B、C和丰富的水分。
2、榴莲干是一种高蛋白质的食物，同时也是高碳水化合物的，榴莲干含有丰富的维生素和微量元素。
3、每百克榴莲含蛋白质2克，脂肪1.2克，碳水化合物36克，维生素B含10.32毫克，维生素B3含1.1毫克，维生素C含44毫克，钙18毫克，铁1.1毫克，磷56毫克。
榴莲干小知识
榴莲干是指榴莲被晒干，榴莲被称为热带水果之王，口感独特深受大众喜爱。榴莲为季节性水果产季时间很短，像泰国榴莲产季一般在4月——10月，其他月份的口感就非常差了，为了能够全年供应世界各地消费者食用，生产商于泰国榴莲各产区榴莲盛产时期，精心挑选品质上乘、肉质鲜美的榴莲，并采用国际领先的-45℃急速冷冻系统瞬间急冻，再真空干燥包装。
榴莲干怎么做成好吃的
榴莲干不仅可以直接吃，还能制作成美味的甜品。下面一起来看看吧!
一、榴莲干芒果冰
做法：
1、牛奶稍微冰镇，也可加入碎冰，泡开榴莲干
2、芒果也可冰镇后切丁
3、芒果放入牛奶中，然后就尽情享受吧!
二、香草榴莲干
就是在榴莲干芒果冰的基础上加一个香草冰淇淋球，二者融合在一起会迸发出想不到的美味呢!
榴莲干吃多了会上火
榴莲干吃多了容易导致身体燥热,其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起糖分消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。虽然榴莲是水果之王,它具有丰富的维生素,营养价值很高,可是榴莲干吃多了也会上火的哦。因为榴莲干营养非常丰富,肠胃无法完全吸收,所以会引起上火哦,所以说榴莲干不可以多吃哦。平时喜欢吃榴莲干的朋友千万不要贪吃就吃个不停哦。
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