1、先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。
2、再分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
3、倒入椰蓉。
4、混合均匀。
5、提前将面粉炒熟。
6、放凉后，倒入椰蓉中。
7、然后分成六份。
8、可以尝一下，味道刚好即可。
9、糖浆加入植物油和枧水搅拌均匀。
10、再倒入过筛后的面粉。
11、混合成团，放一小时备用。
12、将饼皮和馅料都分成六份。
13、饼皮包入馅料包好
14、放入月饼中，压成月饼坯子。
15、然后放入烤盘中。
16、对月饼喷水，200度预热，中层，烤5分钟。
17、取出刷蛋黄水，再放入烤箱160度烤15分钟左右。
椰蓉月饼馅的做法
转眼又快到中秋，想念的滋味时常涌起。孩子长大总会离开父母外出求学，其实父母别无所求，只有一点就很安心。
先生特别喜椰蓉月饼，妥妥椰蓉控！外面卖的要么有蛋黄，要么加蔓越莓等，都不符合我们满满椰蓉香的要求，那就自己做吧！
椰蓉月饼的做法步骤
1、转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时。
2、把黄油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加热搅拌均匀，加入椰蓉馅拌匀。
3、放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅，然后团成25克的小圆球，就是椰蓉馅了。
4、把静置好的面团，分成25克的小剂子，团成圆球，拿一个按出一个小窝。
5、把椰蓉馅放入，用虎口慢慢收拢。
6、成一个圆形，这就是50克的月饼初坯。
7、把学厨的月饼模具洗净晾干，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。
8、压出月饼，放在烤盘上，重复操作，直到所有的月饼做好。
9、全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。
10、拿出，刷上蛋黄液（蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀，轻轻刷上一层），再放入烤箱170度烤15分钟。
11、成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。
椰蓉月饼的家庭做法
椰蓉月饼馅的做法是什么？椰蓉月饼馅是我们比较常见的月饼馅，大家不妨自己动手来制作。以下是“椰蓉月饼馅的做法”，希望给大家带来帮助！
一、椰蓉月饼馅的做法
1. 椰蓉月饼馅的原料
2. 椰蓉月饼馅的做法
3. 其他月饼馅的做法
二、传统月饼的常见馅料
三、不同馅料月饼搭配不同的茶
椰蓉月饼馅的做法
1、椰蓉月饼馅的原料
原料为椰蓉130克,佳乐椰浆30克,糯米粉50克,细砂糖100克,蛋黄3个,黄油50克。
椰蓉月饼馅的做法
2、椰蓉月饼馅的做法
2.1、椰浆进微波炉微微加热(叮个20秒-30秒就够了不用太烫),然后取出加入全部的细砂糖搅匀,使砂糖融化。
2.2、加入椰蓉,拌匀。此时会比较干,没关系。拌匀是很重要的,建议用个小勺子拌。
2.3、黄油融化成接近液体状(加热不要太厉害,否则容易油水分离),然后加入之前已经拌匀的椰蓉中,再次拌匀后放进微波炉叮一下,让椰蓉吸收黄油的香味。加热后,椰蓉会散发出诱人的奶香。
2.4、糯米粉放入无油无水的碗中,进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。
2.5、把加热过的椰蓉拌匀,降温,加入熟糯米粉,拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。
2.6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中,一边加一边搅,要把蛋黄均匀分布到馅料中。
3、其他月饼馅的做法
3.1、抹茶粉月饼馅的做法:取基础白豆沙馅放入炒锅中开中小火,放入抹茶粉略混合匀再放入细砂糖加入麦芽糖翻炒至糖完全融化,馅料略不黏手最后倒入植物油继续翻炒至油份完全被馅料吸收,馅料不黏手时离火冷却备用。
3.2、芝麻月饼馅的做法:提前先把黑芝麻炒熟磨成粉状加入细砂糖完全的拌匀拌匀后的芝麻粉加入植物油继续搅拌匀直至油份完全的被芝麻粉吸收(取一小撮芝麻粉能成团即可)直接食用或是放入冰箱冷冻备用。
传统月饼的常见馅料
1、莲蓉月饼:莲蓉月饼是市面上最常见的月饼,以莲蓉和蛋黄为馅料,它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子(打碎的)。
椰蓉月饼馅的做法
2、鲜肉月饼:江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。
3、栗蓉月饼:栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料,板栗富含淀粉和矿物质,但是脂肪含量却低于其他坚果,相对而言更加健康。
4、豆沙月饼:豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。
5、五仁月饼:所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圆满、和谐的寓意。
不同馅料月饼搭配不同的茶
1、超甜的月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨。推荐茶品:薄荷茶、绿茶。超甜的月饼需要助消化的.茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。
椰蓉月饼馅的做法
2、超油的月饼:蛋黄、卤肉、五仁。推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的月饼适合重口味的茶品,减轻油腻的口感。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,清脂效果好。菊花茶能降火气,山楂茶能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。
3、半甜半咸的月饼:绿豆、椒盐。推荐茶品:乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶,较之绿茶不显生涩,有温润的口感,能衬出咸甜口味的醇香。
4、清淡的月饼:低糖、紫薯、山药。推荐茶品:花茶。清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如,在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅,就能衬出玫瑰的香气,还能带出淡淡的甜味,此时再咀嚼清淡不腻的月饼,感觉特别好。
月饼的椰蓉馅怎么做
椰蓉馅月饼的做法。
食材换一换食材
参见步骤
适量
用料1（月饼皮用料）分步阅读
1
/1
转化糖浆140g 花生油40g 枧水4g 中筋粉200g
用料2（椰蓉馅用料）
1
/1
椰蓉300g 细砂糖120g 全脂奶粉75g 葡萄干180g 花生油120g
用料3（其它用料）
1
/1
全蛋液150g
步骤
1
/14
将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。
2
/14
将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。
3
/14
椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。首先将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。
4
/14
面团静置大约需一小时，静置好后，就可以用来包月饼了。我用的是50克的模具，3:7的比例，饼皮15克，馅料35克。包之前先把饼皮15克一个分好，便于下面包月饼。
5
/14
取一个面团，用手搓成球状然后压扁成饺子皮状，放入一个椰蓉馅。
6
/14
将饼皮向下翻转，盖住馅料，一只手拿住，另一只手辅助按捏让饼皮贴紧馅料。
7
/14
重新翻转过来，用虎口收口。
8
/14
一个浑圆的月饼小球就包好啦！其他的都按照这个方法都包好，就可以进行下一步咯！
9
/14
接下来就是月饼压花了。为了避免月饼粘在模具上，压花之前，要将包好的月饼小球在面粉中滚一圈，然后用手滚搓让面粉粘匀。
10
/14
将滚搓好的月饼小球放入模具。
11
/14
扣在烤盘上，用力压一下，然后慢慢将月饼推出。
12
/14
好看的月饼粗线啦！
13
/14
喷一层清水，放入预热180度的烤箱烤10分钟，取出刷蛋液继续烤15分钟出炉
大家经常可以做各种各样的糕点里面看见椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎样制作而成的呢？椰蓉，是椰丝和椰粉的混合物，椰蓉给人们的口感是吃起来甜甜糯糯的感觉，是一种脆脆的感觉。在月饼里面添加椰蓉，会特别受到人们的喜欢。下面，将给大家介绍一下椰蓉月饼馅的做法：
原料：椰蓉130克，佳乐椰浆30克，糯米粉50克，细砂糖100克，蛋黄3个，黄油50克
做法：1、椰浆进微波炉微微加热（叮个20秒-30秒就够了不用太烫），然后取出加入全部的细砂糖（喜欢不甜可适当减量，但是完全没甜味的椰蓉实在是不好吃），搅匀，使砂糖融化。
2、加入椰蓉，拌匀。此时会比较干，没关系。拌匀是很重要的，建议用个小勺子拌。
3、黄油融化成接近液体状（加热不要太厉害，否则容易油水分离），然后加入之前已经拌匀的椰蓉中，再次拌匀后放进微波炉叮一下，让椰蓉吸收黄油的香味。加热后，椰蓉会散发出诱人的奶香。
4、糯米粉放入无油无水的碗中，进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。
5、把加热过的椰蓉拌匀，降温，加入熟糯米粉，拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。
6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中，一边加一边搅，要把蛋黄均匀分布到馅料中。
1、蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。
2、蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。次馅料口感较松脆，吃得到椰蓉的颗粒感。需软糯口感可适量增加椰浆和糯米粉，减少等量蛋黄。
3、可用糖粉替代细砂糖，拌匀更容易。
4、用不完的馅料可放入冰箱保存，亦可单独制作黄金椰子球。
5、使用微波炉加热的时候，可短时间多次加热，注意掌握加热程度。
6、不要在馅料还很烫的时候加入蛋黄，不容易拌匀。
看了上面椰蓉月饼馅的做法，大家有没有一种想亲自动手去制作的冲动，其实制作椰蓉陷并不是一件十分困难的事情，而是在月饼制作的时候才是真正的困难，制作椰蓉陷只要你按照上面所说的步骤慢慢地去进行尝试、试验，然后你就可以学会椰蓉月饼馅的做法了。
以上就是关于椰蓉月饼的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
