鹌鹑煲汤的话非常好喝,而且有营养,放入党参枸杞这样煲出来的汤会非常的好喝,还有营养。香辣炒鹌鹑主料:鹌鹑(三只)调料:尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)做法:1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。2、煎成两面有点焦,非常香!3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。经常食用是能够很好的补五脏,改善脾虚水肿,肝肾不足,筋骨不健,腰膝酸软等状况。玉竹百合鹌鹑汤食材:玉竹二两,百合二两,鹌鹑3-4只,莲子一小把。配料:盐、姜片。做法:1、鹌鹑洗净剁块,放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。2、玉竹、百合以及莲子洗干净,姜去皮后切片,放在小碗里备用。3、砂锅中加入适量清水,放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子,大火煮开。4、之后转慢火炖2个小时,最后加入盐调味就可以吃了。鹌鹑的汤品,都是非常的滋补的,鹌鹑含有丰富的磷脂,是有很好的健脑的作用的。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。所以是适合滋补调理食用的。
十大正宗的广东老火汤做法
1、润肺止咳汤(Runfei cough soup),指采用清肺食药材熬煮的润肺止咳汤,主要原料有鹌鹑、玉竹、百合、莲子、杏仁、薏苡仁、黄精、桂圆。
2、做法:
(1)准备鹌鹑、玉竹、百合、莲子、杏仁、薏苡仁、黄精、桂圆。
(2)鹌鹑洗净,加姜飞水。
(3)用明火煲煮30分钟后,加入药材,温和熬煮3小时老火靓汤。
3、功效:
润肺止咳。玉竹百合鹌鹑汤,采用鹌鹑添加清热润肺的药材,对肺热咳嗽有很好的作用。
补中益气。《阴阳平衡养生祛病》:“肺主气,为藏魄之处。”人们夸赞一个人时,常说很有气魄,那么必然是阳气充足、神情自若、不卑不亢、落落大方;而阳气不足者,精神萎靡、畏畏缩缩,或穷困潦倒者,则称为落魄。所以,你觉得自己还不够有魄力,广府汤的玉竹百合鹌鹑汤,对你会有很好的帮助。
鹌鹑肉怎么炖
广东人喝老火汤的历史悠久,这与广州湿热的气候密切相关,下面我为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法,希望大家喜欢!
推荐一:阿胶红枣乌鸡汤
原料:阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐
做法:
1.乌鸡切块,姜切片备用。
2.锅里水烧开,乌鸡块入锅汆烫捞出,放入到瓦罐中,加入党参、红枣、清水。
3.锅里加油,下入葱姜炒香,也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。
4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。
功效:养肝、益气、补血、滋阴。
推荐二:鸡骨草龙骨汤
材料:龙骨500克,鸡骨草50至100克,姜片,蜜枣两颗。
做法:龙骨,鸡骨草等材料洗干净,然后一起倒入煲内,加适量的水,少许盐, 煲1至2小时左右,即可享用。
功效:鸡骨草是一种清热利湿,健脾养胃的一种很好的药材。
推荐三:黄精枸杞牛尾汤
材料:带皮牛尾1条(约750克),黄精20克、枸杞50克,覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克,精盐7.5,姜30克
做法:
1.枸杞子分为两份,一份25克水煮取浓缩汁25克,另一份用清水洗净。
2.牛尾刮洗干净,剁成段,放入开水锅内氽一下,取出洗净,姜切片。
3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内,加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐,用武火烧滚后。
4.再加入枸杞浓缩汁25克,转用文火炖烂取下,拣出姜、葱,连瓦罐上桌食用。
功效:补肝肾,强筋骨。适宜于肾虚者,如男子阳痿、早泄,女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。
推荐四:玉竹百合鹌鹑汤
材料:鹌鹑250克,玉竹100克,百合50克,瘦肉150克,姜片15克,
做法:锅内放油、下姜,放入所有原料炒香,加水炖1-2小时至熟,加盐、味精调味即可。
功效:可补中益气、润肺止咳、清利湿热。
推荐五:山药茯苓乳鸽汤
材料:乳鸽250克,山药150克,茯苓100克,姜片15克
做法:
1.山药用冷水煮熟待用。
2.锅内放油,放姜片煸香,下乳鸽炒香。
3.放水、茯苓煲一个小时左右,下山药煲至完全成熟即可。
功效:健脾、和胃、益气、祛湿。
推荐六:猪脚姜汤
材料:猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。
做法:
1.姜去皮切片,用刀稍微拍一下,然后在热炒锅里稍炒一下,烘干姜的水份后加入少许盐及生油用小火微翻炒即可起锅后备用。
2.鸡蛋煮熟剥壳后备用或洗干净外壳备用也可。
3.将猪脚洗净拔干净毛,剁成小块后与醋及姜一起放入褒汤的沙锅里煮开,醋需盖住猪脚及姜以上,放入小量的糖入味。煮开后改小火褒两到三小时即可食用,在褒的其间可以将剥好的`鸡蛋放入沙锅里一起褒。
功效:此汤即为广东非常有名的猪脚姜汤做法,营养书上都极力推荐此汤,对刚坐月子的妇女为上佳补品,可去风、补血、补气、养颜、养身等都极有好处。
推荐七:胡椒猪肚鸡煲
材料:猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克
做法:
1.猪肚洗净,以滚水汆水5分钟,捞出刮去肚边的白膜后,再洗净切条,备用。
2.鸡斩件,酸菜切片,泡椒去蒂籽切段,大葱切段,指天椒去蒂,子姜切丝,粉丝浸软,备用。
3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4.另起油锅,将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香,灒入酒。
5.将(4)放入猪肚汤锅中,加入鲜笋及水发木耳,最后落鸡件煮熟,加粉丝即成。
功效:胡椒猪肚汤是广东地区常见的汤水,有暖胃健脾,驱风驱寒的作用。
推荐八:杜仲核桃煲猪脚筋
材料:新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个
做法:
1.将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净。
2.核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3.将全部用料放入锅内,加入适量的清水。
功效:养颜、壮腰、健肾、补骨胶原。
推荐九:灵芝老鸭汤
材料:灵芝50克、蜜枣3个、光老鸭1只、陈皮1/4个、生姜3片、油盐适量
做法:
1.灵芝浸泡4小时以上,洗净蜜枣、陈皮洗净光老鸭洗净,去内脏、尾部。
2.灵芝、蜜枣、陈皮和老鸭、生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可。
3.此量可供3~4人用,鸭可捞起,拌酱油等其他调料佐餐用。
功效:补充蛋白质,养心安神。
推荐十:淮山枸杞炖乌鸡汤
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量
做法:
1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3.将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。
功效:滋阴补气,增加活力。
广东经典老火汤推荐
当归黄芪红枣炖乌鸡汤
此道汤气血双补,固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者,经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。
用料
乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐
做法
1、乌鸡洗净,用刀砍成块。姜块拍扁,黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。
2、锅入水,大火烧沸,放入姜块和料酒,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。
3、将乌鸡放入砂锅内,加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。
4、放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。
莲藕淮山排骨汤
莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
用料
红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐
做法
1、薏米洗干净后泡几分钟,山药去皮,切片或块 同样莲藕洗干净后切片,排骨洗干净砍块焯水。
2、锅里放适量的水,放入所有材料,滚后调文火熬2个小时,最后放盐调味。
天麻炖猪脑汤
民间有吃脑补脑之说,时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。
用料
猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻
做法
1、红枣、枸杞洗净,干香菇泡发切两半,天麻切片。
2、猪脑浸入冷水中浸泡,洗净表面血筋。
3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时,出来加少许盐调味即可。
无花果瘦肉汤
具有促进食欲和镇咳止痰的作用,非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外,此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。
用料
瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐
做法
1、瘦肉洗净、切丁。
2、锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。
3、肉丁变色后即可捞出,洗去浮沫。
4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。
5、加入足量水,大火煮开后,转小火煲2小时左右。
6、加入洗净的枸杞,继续煮5分钟后关火,最后加盐调味。
豆腐鱼头汤
用料
鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐
做法
1、鱼头去腮洗净斩半,豆腐切成小块,生姜去皮切丝,香菜切末,葱切成葱花。
2、烧热油,爆香姜丝,放入鱼头煎到两面变成金黄色。关火,把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。
3、加入半罐子清水,盖上砂锅盖大火煮至沸腾,改中小火炖15分钟,直到汤变成奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、最后放盐调味,撒上葱花和香菜末。
胡萝卜排骨汤
胡萝卜富含各种维生素,而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。
用料
排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精
做法
1、排骨先焯一下,至看不见血色。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲,加适量水,选择煲汤键,设定20分钟,就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅,则需明火炖煮1~2个小时。
3、出锅前调入适量鸡精和盐。
西洋菜猪骨汤
此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。
用料
猪筒骨、西洋菜、生姜、盐
做法
1、西洋菜,胡萝卜洗净,将胡萝卜和甜玉米切大块。
2、猪骨买的时候让档主切大块,回来洗净。
3、锅里加水,加入猪骨烧开,撇去浮沫。
4、再将所有材料入锅烧开,文火炖2小时。
5、炖好后加点盐调味。
紫菜蛋花汤
这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病,三高患者起到预防和保健作用。
用料
紫菜、鸡蛋、盐、香油
做法
1、干紫菜用清水泡15分钟,捞起沥干水份备用。
2、热锅,倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。
3、紫菜烧开后3分钟,将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花,20秒既可起锅。
4、在起锅后适量撒上葱花。
谁会玉竹沙参煲鹌鹑的美味做法?
粉葛玉米鹌鹑汤
材料:鹌鹑3只,甜玉米2根,粉葛1根,马蹄适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1、将粉葛去皮切大块。
2、玉米切段。
3、加上马蹄,与焯水的鹌鹑一起入锅,烧开后文火煮两小时调味就好。
玉米是含有丰富的营养物质的,食用是可以很好的补充营养物质,帮助我们消化的,研究表面,我们食用玉米是可以很好的预防癌症的,食用鹌鹑是尅很好的帮助我们改善营养不良;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健,腰膝酸软等状况。
淮山党参鹌鹑汤
食材:淮山60克、党参30克、鹌鹑2只、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:
1、淮山、党参洗净哦,稍微浸泡一下。
2、鹌鹑宰好后洗干净内脏,然后剁成块,放入热水中焯几分钟后捞起。
3、猪肉洗净,切块,姜洗净去皮后切片。
4、准备砂锅,加入10碗水,放入鹌鹑、猪肉、淮山、党参以及姜片。
5、大火煮开后转小火煲2个小时左右就ok了,加入盐、油搅拌就可以吃了哦。
食用这道菜是可以很好的保护我们的胃部的,有利于我们的血管,而且有很好的抗菌消炎的作用的。党参和鹌鹑肉都是营养价值高的食物,非常的滋补的,所以是适合身体虚弱的人群进行食用的。
玉竹沙参煲鹌鹑的美味做法
鹌鹑入肴,既可整只烹制,又可剁成大块,采用烧、卤、炸、煮、焖、蒸等烹调方法。鹌鹑脯肉细嫩鲜香,可切成片、丝、丁或剞上花纹,采用爆、炒、炸、煎等方法制作菜肴。
沙参玉竹鹌鹑煲
材料:鹌鹑500克,沙参40克,玉竹15克。
调味料:老姜15克,精盐适量,清汤1000克。
沙参玉竹鹌鹑煲的做法
1、鹌鹑收拾干净,用清水洗净血污,每只鹌鹑剁成4块,放入沸水锅内焯烫2分钟,捞出鹌鹑块,换清水洗净浮沫和杂质,沥净水分。
2、玉竹用温水浸泡至涨发,捞出,切成片:沙参用清水浸泡,再换清水洗净:老姜去皮,切成片。
3、将鹌鹑块、玉竹、沙参、姜片放入汤煲内,加入适量清汤烧沸,改用小火炖1小时,加入精盐调好口味即成。
本汤清嫩爽滑,味道鲜香。
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