刀切馒头的做法
你知道关于刀切馒头的做法有什么吗？其实对于这个问题，很多的妈妈就有疑问了，馒头的做法不是就是面粉加水吗？其实好吃的刀切馒头并不是这样的，下面我为大家分享关于刀切馒头的做法。
刀切馒头的做法1
食材清单：中筋面粉200g、水105g、细砂糖20g、高糖干酵母2g
制作步骤
步骤1、中筋面粉倒入盆中，加入细砂糖、即发酵母，接着倒入水，边倒边搅拌混合至絮状。
步骤2、接着用手混合揉捏成一块面团，揉至三光状态（手光、盆光、面光），表面有些儿光滑即可。
步骤3、面团稍微滚圆，在盆中密封发酵至约2倍大左右。
步骤4、发酵好的面团取出排气，稍微擀成适合自己压面机宽度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入压面机进行压面，反复碾压至面片表面光滑。
步骤5、碾压光滑后将面片放在揉面垫（板）上，折叠成自己想要的`大小，我就对折了一次。具体根据自己压面机大小和面团分量操作。把面片卷起成圆筒状，稍微滚圆整形好长度大小。
步骤6、用一把锋利的刀去掉两端不规整的面团，然后切成差不多大小的分量，尽量整齐～
步骤7、切好的馒头放入锅中进行第二次发酵，发酵至约1.5倍、接近2倍大时，蒸锅开火，由冷水开始加热蒸制馒头，大约水滚后蒸20分钟左右馒头熟透，具体请根据自己的馒头大小调节时间～
刀切馒头的做法2双色馒头
食材清单：高筋面粉 500克、紫薯1块、水 250克、干酵母 5克、植物油2勺糖粉 10克
制作步骤
步骤1、温水中加上酵母搅至酵母融化，倒入面粉和成光滑的面团
步骤2、紫薯洗净去皮切成薄片，放在蒸屉上蒸熟，取出趁热捣成泥，并晾至温热
步骤3、将面团分成大小均匀的两块，其中一块倒入紫薯泥和成面团
步骤4、两块面团分别放入大碗中，盖上保鲜膜发酵
步骤5、发酵至两倍大，里面出现蜂窝状
步骤6、将面团取出揉揉排气后，将白色的面团擀成大的薄片，表面刷上一层油，再撒上糖粉
步骤7、紫色的面团也如此处理
步骤8、将紫色的面片放在白色面片上，再从一边卷起来
步骤9、将收口捏紧
步骤10、收口朝下，用刀切成小块
步骤11、将它们摆放在铺了笼布的蒸屉上
步骤12、再次醒发20分钟，然后将蒸屉放在烧开水的锅上，大火蒸15分钟再焖2分钟即可
怎么做刀切馒头？
做刀切馒头,教你一个小技巧,蒸出来馒头表皮光滑,嚼劲十足!!
面时代优美食的生活指南
10月11日09:56
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做刀切馒头，教你一个小技巧，做出来的馒头表皮光滑，嚼劲十足，我家最经典的早点，配上米粥，鸡蛋吃得很舒坦，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
中筋面粉250克
酵母2克
水125克
糖8克克
简单方便的刀切馒头的做法
把糖、水、酵母溶化（比例：水是面粉的一半，酵母面粉的百分之一，我今晚的量250克面粉，125克水，2.5克酵母，糖8克，放糖利于更好的发酵，做好的馒头不甜，糖按你喜好加）
缓缓把溶化的水调入面粉中，用筷子调成雪花状
把面粉揉成团，刚开始的面团很粗糙
揉面的手法，用巧劲，手掌用力，面团一直往里揉，光滑的一面在下面，一定要把面团揉到光滑细腻洁白，这样的馒头才好吃。步骤13有揉面小视频
揉好的面团光洁细腻
包上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团洒些干粉搓成长条
用刀切成大约二个手指宽度
整好形，上蒸笼
室温醒发1小时左右，馒头大了快一倍，轻按有弹性
水开后蒸10分钟，关火闷3分，开盖，馒头光洁细腻，想不想来一个
馒头内部组织细腻，有弹性，总共做了12个，刚出炉被儿子消灭5个
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习美食！
所需食材：普通面粉300克、糖20克、温水150克、酵母3克。
制作步骤：
1、将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。发酵时间不是固定的，主要看面团的发酵程度。
3、案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀。
4、然后将面团揉成光滑的圆柱形。
5、再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。
6、把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。
7、待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟，具体时间也要根据馒头的大小而定。蒸的时候一定要把锅盖盖好，不能漏气，不然这样蒸出来的馒头会凹下去，
8、关火后不要马上打开锅盖，等个三五分钟打开锅盖，美味的馒头就蒸好了。
以上就是关于刀切馒头的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
