1、食材：前腿肉200克、生姜蒜少许、盐，鸡精少许、生抽，老抽少许、蚝油，白糖少许、生粉少许、五香粉少许。
2、生姜蒜头剁碎放入碗中，加少许水制作成生姜水备用，前腿肉可以选带一点肥的，洗净切小块放入切碎机里加少许的清水打成肉末，再分两次倒入生姜水搅拌均匀，把肉末倒入碗中，加少许生抽，老抽，蚝油，鸡精，一点盐，白糖，五香粉，生粉搅拌均匀腌制20分钟。
3、加上保鲜膜入锅蒸30分钟。
4、蒸好后洒上葱花，再盖上锅盖余温闷5分钟就可以上桌啦蒸出来的肉末非常嫩。
蒸肉沫怎么弄？
清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，辅料是姜丝，制作难度普通。
做法
1. 剁碎肉末2. 切姜丝3. 放与肉末平衡的水4. 大火蒸15分钟。
清蒸肉沫香芋丝
清蒸肉沫香芋丝的用料
香芋 半个猪肉 100g生抽 3汤匙盐 适量生粉 适量食用油 适量葱 适量
清蒸肉沫香芋丝的做法步骤
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步骤 1
香芋去皮洗净，切丝摆入盘中
步骤 2
猪肉剁成肉沫
步骤 3
加少许盐、生抽、生粉拌均匀
步骤 4
锅内热油，将肉沫炒散，加入半碗水，加1汤匙生抽，煮开
步骤 5
将炒好的肉沫汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅，蒸8-10分钟
步骤 6
切适量葱花
步骤 7
蒸好后取出，撒上葱花，淋2汤匙生抽，锅内放入适量食用油，烧热浇上即可
步骤 8
粉粉糯糯香芋丝完成
蒸肉末要蒸多长时间
内脂豆腐1盒、里脊肉100克、红辣椒半个、小葱1棵、姜2克、蒜2粒、花生油20毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、盐1克、五香粉1小勺
1、里脊肉切末。
2、加入少许油和鸡粉，抓匀腌制20分钟，腌过的肉口感比较嫩。
3、肉末腌制的时候来处理一下豆腐。
4、因为内酯豆腐比较嫩，为了保持形状，就直接在盘子里切几刀成块就可以了。
5、炒锅放入油，爆香葱姜末。
6、下入腌好的肉末翻炒，变色即可。
7、加入蚝油、生抽、盐和五香粉调味。
8、炒好的肉末放在豆腐的表面，这一步有少量汤汁就好，蒸的时候还会有水蒸气滴落。
9、连盘子一起放入蒸锅的篦子上，蒸锅里加水，大火蒸8分钟就好。
10、蒸好的豆腐表面撒上葱末和红椒丝。
11、炒锅再放入10毫升花生油和5毫升香油，烧热后淋在表面的葱末。
12、完成，问题解决。
豆腐蒸肉末的做法
蒸12—15分钟就可以了，以下是蒸肉饼的做法：
主料：猪肉馅半斤
辅料：浓汤宝半粒、淀粉（10克）2茶匙、油少许
步骤：
1、准备食材。
2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。
3、浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒。
4、另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中。
5、然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔。
6、锅中烧开水煮沸后，放入锅中。
7、隔水蒸12—15分钟后取出。
导语 ：让鲜嫩的豆腐吸入五花肉的脂油香味，豆腐借五花脂油之润，五花肉借豆腐之鲜，相得益彰，既有高蛋白又有好味道，健康互补。接下来就看看豆腐蒸肉末的做法吧!
食材主料
五花肉200g 嫩豆腐250g
辅料
油适量 盐少许 白糖10g 酱油15ml 白酒15ml 小葱2根 姜适量 香油少许 涪陵榨菜1袋 蒜适量
步骤
1.材料准备好
2.榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片
3.五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫
4.加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟
5.豆腐切块码入砂锅中
6.均匀撒上榨菜碎待用
7.炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味
8.倒入腌制过的肉泥大火快速划散
9.大火炒熟
10.把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上
11.盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可
12.关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
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