酸菜鱼做法如下：
工具：草鱼1条、好人家花椒酸菜鱼配料包1包、柠檬半个、鸡蛋 1个、葱，姜，蒜头，香菜少许。
1、首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用。
2、准备好所需食材。
3、将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打。
4、将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份。
5、锅中放入油，放入姜和鱼骨剪好后放水煮开。
6、另用一锅，放入油，是猪油，蒜片，没有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，这步很重要，直接放汤中不如这样好吃。将炒好的酸菜倒入鱼骨汤中，放入自带的调料，腌鱼粉直接丢掉。
7、将沥干水份的鱼片放入，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，将鱼抓匀。
8、再次加入蛋清和生粉抓匀后放至10分钟。这时鱼骨汤已煲好，先将酸菜，鱼骨掏出放入准备装酸菜鱼的碗中。这时大火将汤烧开。
9、放入淹好的鱼片，烧开就关火，放入葱，柠檬，倒入后装盘放入香菜。收工。
比饭馆还好吃的酸菜鱼，家常做法简单美味，看着就有食欲
【原料】黑鱼1000克，好人家老坛酸菜鱼一包，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入老坛酸菜鱼调料包、野山椒包、泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入酸菜包，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩
周五的时候孩子就打电话给我，说周末要吃酸菜鱼，妈妈做的酸菜鱼太好吃了，好久没吃，都想了好几天了。挂完电话心里还觉得有点心酸，小小年纪就开始住校了，学习和一日三餐都只能靠自己，以前那个呆在爸爸妈妈羽翼下的小朋友，一下子就独立了很多，心酸的同时其实也很欣慰的。
我家小朋友从小就吃我做的饭菜长大，不爱去饭馆，就喜欢在家里吃，一日三餐都是妈妈的味道。当然我也会翻着花样给他做爱吃的。比如这个酸菜鱼，在家里做的一点不比饭馆里的差，而且今天用的这个调料，汤是金黄的，微酸微辣，可以喝汤，儿子每次都能吃不少。爸爸去应酬，我不太饿，今天的午餐只有他自己，做了一大碗酸菜鱼，全被他吃光了。
做法非常简单，我用的是现成的酸菜鱼调料，更省事了，鱼肉也让卖家直接片好了，洗一下就可以做了，午餐只花了半小时，简单快手又美味。
【酸菜鱼】
食材：草鱼200克，黄豆芽100克，芹菜1棵，大葱1段，姜3片，大蒜2个，香菜1小棵，油10毫升，好人家酸菜鱼调料半包。
做法：
1、食材。人少，所以做了一人份，全部用的鱼片，超赞。
2、用大宇果蔬清洁卫士把鱼片洗一下，10分钟即可，鱼肉洗出来特别干净，洗的过程中看到很多泡沫，习惯了这样清洗食材，做菜离不开它了，无线模式使用更方便。
3、芹菜和黄豆芽也同样清洗一下，这个洗的时候没那么多泡沫。用大宇清洁卫士洗过之后，食材表面的农残等都会有效去除，吃起来更安心。
3、加入调料包里的腌鱼料包，再放一勺料酒，腌鱼包放三分之一就可以了，抓匀后静置10分钟。
4、锅里放入少许油，先下入葱姜蒜炒出香味，再下入半包酸菜翻炒一下。
5、加入一半的调料包和半碗水煮开。
6、鱼肉一片片放入到汤里，再煮大约3分钟，鱼肉变色就可以了。
7、煮鱼肉的同时，另外起锅烧开水后，把豆芽放进去焯水2分钟，再放入芹菜煮半分钟，捞出来铺在碗底。
8、这时候鱼肉片也煮好了，连汤一起倒在芹菜和豆芽的上面，撒少许香菜末点缀一下，比饭店出品还好吃的酸菜鱼就做好了。
1、鱼肉经过腌制更嫩滑。
这个做法简单好吃的酸菜鱼您喜欢吗？欢迎文末交流。
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