家常茄子炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味工艺:炖家常茄子炖土豆的制作材料:主料:茄子,500克,土豆(黄皮)200克
辅料:辣椒(青,尖)20克
调料:黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克教您家常茄子炖土豆怎么做,如何做家常茄子炖土豆才好吃1. 将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;
2. 土豆去皮洗净,切成滚刀块;
3. 香菜洗净,切成细末;
4. 尖椒去蒂、洗净,切成细末;
5. 将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;
6. 翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀;
7. 继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
茄子炖土豆的做法
茄子炖土豆的家常做法如下:
准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉,出锅。
11、最后装盘即可食用。
如何做土豆炖茄子
茄子炖土豆的做法
茄子炖土豆是一道非常常见的家常菜,各家都有自己的做法,下面我为大家分享三种茄子炖土豆的做法吧!
做法一:
食材准备:土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤:
1、将土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。
2、将茄子洗净、掰开备用。
3、将猪肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀备用。
4、锅中放少量油,倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子,用小火慢慢炒。
8、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟,随后倒入酱油。
9、在锅里加清水没过土豆和茄子。
10、小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透,并加入调味料即可出锅。
做法二:
食材准备:茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。
制作步骤:
1、彩椒洗净后切小丁,土豆、茄子洗净后去皮,切成块,葱切花。
2、在锅里倒入猪油,油热后入葱花煸出香味,再放入土豆、茄子块翻炒,然后倒入高汤,大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可。
做法三:
食材准备:茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、调味品
制作步骤:
1、土豆去皮切片,茄子切片,青、红辣椒切丁,葱切花,蒜切小块。
2、往锅里倒入豆油稍微加热,油热后倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、酱油、翻炒大约10分钟。
家常土豆炖茄子的做法
土豆(黄皮)250克辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克
将长茄子去蒂,洗净,切成块;
烹调步骤:
1、土豆去皮切滚刀块;
2、葱、姜切丝,蒜切片备用;
3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;
5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;
6、将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精;
7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可;
材料:土豆(200克)、茄子(200)、尖椒(20克)
辅料:葱、姜、盐、味素、八角(一瓣)、花椒(几粒)
烹调方法:
1)土豆打皮,切成手指粗细条状,用水冲洗表面粉汁;
2)茄子打皮,用刀背拍松,用手撕成条状;
3)尖椒切末,葱姜,切片。
4)起锅,加少许油,葱姜片并八角、花椒炝锅之后,加入土豆茄子翻炒,少时,添水;
5)大火烧开,小火慢炖,炖煮过程中,用锅铲尽量土豆条,铲碎,以使土豆中所含淀粉溶于汤中;
6)待土豆茄子熟烂,汤汁变稠时,加盐、味素调口,并撒尖椒末与锅中搅均即好。
注意:尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔,不可少,它可以调和土豆茄子两者味道,使汤汁变得鲜美。
家常土豆炖茄子的做法
家常土豆炖茄子的做法,在家也能做出独特的美味,在外面怎么也吃不到家里的味道,钻进鼻子里的气味让人食指大动,这是家里常备的食谱,以下是家常土豆炖茄子的做法,欢迎阅读分享!
家常土豆炖茄子的做法1
食材明细
茄子 一根 土豆 两个 辣椒 一根 猪肉 豆油 葱花 姜 盐 鸡精 十三香 酱油
土豆茄子都是我最爱,平时想吃地三鲜,但是还得过油,比较麻烦,就直接了当的还是炖吧,味道很不错
1、下厨前的准备材料
2、将茄子辣椒土豆分别切成块,土豆不要切的太大,炖的时候不易熟?
3、葱姜分别切好
4、放点肥肉锅里的油会更多些
5、锅里放入适量的油,油热加入姜,葱花少放一点
6、放入肉翻炒之后加入土豆翻炒一会,加入适量酱油和十三香
7、土豆表面吸入油了,就可以加入适量的`温水,这时便可撒入适量的盐,继续炖?
8、等土豆半熟时加入茄子,继续炖
9、茄子和土豆九分熟时,加入辣椒,炖三分钟就可以了
10、最后关火撒入鸡精和葱花,翻炒一下,就可以出锅了
11、成品样子,味道不错
土豆炖茄子
地道的东北菜,好做更好吃,偶喜欢,隔三差五的偶就来一顿.
原料:
1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;
2、土豆若干。大家一定要切记,土豆不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行,要不受热不均匀会生熟时间不同;
3、大蒜,大蒜是一定要放的,这道菜,全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干,最好拨皮的方法采用刀背拍打,然后在拨皮,随便在改几刀,不至于太大;
4、猪肉,最好是五花肉切片,不要太薄,自己掌握吧;
5、小葱。
方法步骤:
1、茄子、土豆都不用削皮(还是看个人喜好);
2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍,把土豆表边的淀粉洗掉;
3、小葱切成葱花;
4、开火啦,向炒锅内加油,稍微多放点油,因为茄子比较吃油;
5、油温差不多后,下葱花爆锅,然后下肉翻炒,放点盐和酱油适量(酱油主要是调色);
6、肉别炒时间过长,要不然肉就炒老了,不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅,翻炒;
7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋(放醋是去除土豆的土腥味);
8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后,向锅内加清水;
9、加水量控制的原则是,喜欢汤多点的人就多加水,水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人,凭经验,水量控制到菜的四分之三位置;
10、盖锅盖子,不要把锅盖扣严,因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中,还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料;
11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间;
12、准备出锅,出锅前20秒左右加准备好的大蒜,喜欢香菜或者香油的人可这时候加;
13、出锅;
14、老香啦!
家常土豆炖茄子的做法2肉末茄子,这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材方便,一年四季皆可制作。
食材
主料:紫线茄280g,肉末160g;
辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜苗适量,花椒适量,绿尖椒适量,红尖椒适量,生抽适量,料酒适量
步骤
1、准备食材。
2、紫线茄子切成滚刀块。
3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4、泡好后用手挤出水份。
5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。
6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7、锅中油烧热,加入适量花椒炸出香味后捞出。
8、将肉末放入锅中煸炒。
9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
10、炒匀后加入适量生抽,少许料酒。
11、炒匀后加入煸炒好的茄子。
12、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。
13、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
小贴士
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。
2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。
3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。
3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。
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