永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。
连江鲍鱼 连江县地处福建东部沿海，属中亚热带气候，气候温和。
平和溪蜜柚，系福建省平和县著名的地方传统名果。
福建小吃肉丸的做法
沙县小吃大排饭的做法：
准备材料：大排4块、小青菜适量、香菇6朵、胡萝卜片适量、荷包蛋4个、小香葱适量、姜片4片、生粉适量、生抽老抽2:1、蚝油1勺、白糖2勺、香油1小勺、料酒适量
制作步骤：
1、每块大排都用刀背如图所示的敲打一下，可以有效的使肉筋断掉，肉质会更加松嫩。
2、敲打过的大排依次裹上生粉，再裹蛋液。
3、锅内放入适量油，大排下锅，小火煎。
4、煎到两面金黄即可出锅。不要煎的太久，肉质失水过多会变老
5、多余的油倒出，锅内留薄薄的一层底油，小香葱和姜片入锅，小火烤。
6、当烤到可以闻到葱香时，码入大排。大排码在香葱上，小火烤一两分钟。可以时大排充分吸收葱香，去腥，又可以避免肉被煎焦。
7、香葱烤到这样就可以全部捞出，姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。
8、把香菇三朵大的切片，三朵小的顶部切花刀。
9、锅内倒入开水刚好没过大排（因为要做盖浇饭，所以汤汁要多些），再放入生抽老抽、糖、蚝油，料酒以及香菇。
10、中火煮。待汤汁浓稠时即可。
11、把胡萝卜青菜开水烫一下，就可以摆盘了。
参考资料来源：百度百科—大排盖浇饭
福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？
福建小吃肉丸的做法
肉丸
福建的风味小吃，名目繁多遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的'食品街市每天当晨 曦 微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过肉丸呢?下面应届毕业生培训网我带来的是肉丸的做法：
菜谱肉丸
做法
福建小吃肉丸的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
肉丸的制作材料： 干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。
肉丸的特色：
肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品。
教您肉丸怎么做，如何做肉丸
1.将白芋刨成丝条，肥膘肉切成小丁粒。
2.干淀粉研成细末，取150克放在盆内，冲入沸水250克搅成熟糊，其余淀粉末倒入桶内。红板糖下锅，加少量水熬成浓液，滤去杂质，倒入干淀粉末桶内，再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素，揉成粘粉团。大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上荷叶，花生油里加入少量水，洒在荷叶上。取一个口杯，舀入粘粉团60份于荷叶上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上，蒸约4O分钟，取出即成。
肉丸的制作要领：
1.熬糖汁时要用微火，不宜用旺火，以免 煳 底
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，便于膨松胀发。免费
福建小吃花生汤的做法
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。
做法：
一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。
三、像包馄饨一样包馅料。
四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。
扩展资料：
南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。
沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。
馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
南北宋之际的著名政治家、军事家、民族英雄李纲(1083～1140)一度被贬到沙县负责税务，他很喜欢沙县的扁肉，曾用他的生花妙笔写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”至今仍传为佳话。
根据实地考察得知，沙县扁肉有的是用福建福州的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。
参考资料：
福建小吃花生汤的做法
花生汤
福建的风味小吃，名目繁多遍布在各地的'小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市每天当晨 曦 微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过花生汤呢?下面应届毕业生培训网我带来的是花生汤的做法：
菜谱花生汤
做法
福建小吃花生汤的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮 汆 炖烩焖法
花生汤的制作材料： 花生仁5000克，白糖4000克，食碱25克。
花生汤的特色：
质嫩烂滑爽，汤色乳白，清甜软润，醇香滋补。
教您花生汤怎么做，如何做花生汤
1.将花生仁放入盆内，冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时 滗 去水，将花生仁倒入竹筛内，用木板(板面有抓把，底而稍粗糙)轻轻推压花生仁去衣膜，拣去坏花生仁及杂质。
2.净花生仁放入铝锅或沙锅内，加清水10000克，再放入食碱煮约150分钟至烂起锅。
3.另取铝锅，加清水15000克烧沸，用净布过滤后，冲入花生仁锅内，再煮沸即成。
花生汤的制作要领：
1.花生仁冲沸水要没过花生仁，浸泡时要翻动
2.花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣、汤呈乳白色时，改用微火慢慢煮烂。
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