主料
猪腰
2个
黄豆芽
250g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
4个
料酒
30ml
生抽
30ml
白糖
5g
郫县豆瓣酱
40g
花椒
5g
干辣椒
4个
鸡精
少许
火锅底料
40g
淀粉
5g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪腰洗净抛开去腰臊。
3.然后再上面划上十字花纹，用刀要轻不可划到底。
4.再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升酱油，5克淀粉腌拌片刻。
5.锅中水烧开倒入腰花迅速绰烫，捞出沥干水分备用。
6.炒锅倒少许油放入黄豆芽翻炒至熟。
7.豆芽盛入碗中备用。
8.炒锅再倒入少许油放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒香。
9.加入葱姜蒜继续翻炒。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入生抽。
13.再加少许白糖。
14.中小火煮上3-5分钟出香味。
15.另取一个锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
16.红汤煮香倒入腰花。
17.再次煮上2分钟加鸡精调味关火。
18.煮好的腰花倒入黄豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。
想学腰子粉的做法、想开个小店
我们都了解腰花吧！是小动物的肾脏功能，含有维生素b212、B6、H、多种维生素C、肌醇、叶酸片、泛酸。含铁、锰、硒较多，蛋白质含量较高。别名“腰花”。那腰花面便是用腰花做出去的面了！那怎么做才会既美味又不容易毁坏营养成分呢？我给大伙儿介绍一下吧！
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腰花面的做法
制做原材料：食食用碱鲜面条500克，鸡精1.5克，鲜猪肚250克，白胡椒粉2克，发制本耳100克，生抽50克，猪板油100克，食盐2.5克，猪腿骨汤500克，葱段25克，淀粉和面粉25克。
做法：1.将猪肚清洗片去腰臊，割开剞十字花刀后成腰花，放进碗内，加淀粉和面粉15克翻拌退浆。
2.5个汤碗内各自放进猪板油10克、食盐0.5克、鸡精0.2克、白胡椒粉0.4克、葱段5克等调味品，倒进开沸的大骨头汤。
3.锅置灶火上，加冷水烧滚，放进鲜面条煮开，盛入5个汤碗内。
4.锅置灶火上，加猪板油50克烧开，放进腰花炒匀，放水发木耳、生抽、大骨头汤50克烹炒进味，用淀粉和面粉10克水淀粉勾芡，分盛在5个碗内的鲜面条上既成。
制做要点：1.腰花加淀粉和面粉后一定要翻拌退浆；
2.腰花要在割开面剞刀花；
3.煮面时要抖散放进开水锅中，烧滚后得加小量凉水；
4.腰花要油爆，适合灶火。
大伙儿应当了解腰花面做法大全了吧！这种也仅仅仅从参照，实践活动中还需要依据自身的口感加上调味品。中医学注重脏补脏的叫法,因而建议每星期可吃一次小动物肾脏功能。老人冬常服小动物肾脏功能,有强身健体抗衰老奇功。因此腰花是非常好的挑选！腰花面吃起来温暖的，营养成分高，很合适大家口感。可是小动物肾脏功能胆固醇、漂呤成份成分也很高，因而，有“三高”症状病症的中和、老人不适合服用。
材料: 猪腰、豌豆夹、胡萝卜、葱段、姜片、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、味精各少许
做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
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