豆干炒毛豆
佛家说：“日日是好日。”是因为佛家没有分别心，正所谓的是春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。各个季节有各个季节的美好，没有好与坏之分。
我辈毕竟是无法脱尘去俗，一颗分别心，充满着对四季的喜憎。几十年的世间游历，最爱的岁月莫过于秋，在文人墨客的诗词间，伤离别的情绪大多和秋有关，正所谓的“何处合成愁，离人心上秋。”秋季对于我来说，却少了许多落寞与萧索，尤其是参与美食制作之后，秋季除了天高高云淡淡风清清之外，更多了一份食材的收获。红红的辣椒，不但充满着喜庆，更为餐桌增味添滋不少，每年总会把握秋天最美丽的时光，做各种和辣椒有关的酱料和美食。另外一道秋季必不可少的美食，这是针对我个人来说的 ，就是青黄豆。用青豆做菜，是很多年前在武汉亲戚家吃到的，在那之前我对青黄豆的食用，仅限于和红薯玉米一锅煮来吃，也会和小伙伴一起在田野里玩耍的时候，扒坑烤红薯，顺带搂一把黄豆连同黄豆棵一起放在火上烧烤，豆子烧开了，有的会蹦出豆荚掉在火坑里，呵呵，这又怎么会影响食用呢，扒开草木灰，连灰带豆一起放进嘴里吃了，烧的豆子，真叫一个香啊。那时，零食也不过如此。
到了武汉亲戚家，住在舅姥姥家，舅姥姥做饭，我最喜欢的三道菜，也是目前唯一能记忆的三道菜，一是糖醋排骨，二是糖醋鱼（至于是不是糖醋口味，我是真的忘记了，反正从此再也没吃过那么好吃的味道），三便是豆干炒毛豆了。
自从89年走亲戚回来之后，这道豆干炒毛豆，便会在每一个秋风起的时节相伴着我，因此，每一个秋风起的时候，我总会想起那么亲切的一家人。
食材
盐适量
红辣椒适量
酱油适量
毛豆300g
蚝油适量
玖顺生姜汁适量
豆干150g
味精适量
十三香适量
油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
步骤
1.准备食材。
2.红辣椒和豆腐干切丁备用。
3.炒锅放油，加入红辣椒和毛豆一起翻炒。
4.放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。
5.炒匀后，放入豆干丁。
6.稍微加一些水，煮一下豆子，让滋味进入毛豆和豆干，加味精调味后，关火，拌匀装盘食用。
创建日期:2016-06-20
小贴士
豆类需要熟透食用，所以，添加一些水，多煮一会儿。
土豆毛豆豆干的做法
楼主你好
我蛮喜欢吃毛豆干的，
就是带壳毛豆，高压锅焐三分钟，然后摊平放到竹扁里，在太阳下暴晒两三天。
喜欢吃软毛豆干的，就晒一天也够的，
喜欢吃硬毛豆干的，晒上三四天也不过份噢。
毛豆干煎虾
主料：鲜活草虾400克、鲜青豆150克
辅料：干辣椒节、碎米芽菜、姜蒜片、精盐、葱花、料酒、干淀粉、味精、香油、精炼油
制法：1、将草虾洗净，从背部剖一刀，除去沙线，用精盐、料酒码味，几分钟后，再用干淀粉拌均匀；
2、锅上火倒油烧至七成热，放入虾，炸至外酥内熟捞出，再将青豆放入炸至酥软，捞出待用；
3、锅置于火上，放油少许，放入干辣椒节、姜蒜片，炒出香味，放入碎米芽菜、青豆、虾，调入精盐、料酒炒匀上味，放入味精、香油，撒葱花起锅即成。
特点：脆嫩酥软，咸鲜微辣，香鲜味美
注意事项：炸虾时不宜久炸，否则质地老绵；干辣椒节、碎米芽菜用量可随个人喜好，加以增、减用量。
http://press.idoican.com.cn/detail/articles/200904245640311/
豆干有什么做法？
食材明细
毛豆
适量
香干
5块
猪肉
适量
姜
适量
蒜瓣
适量
葱
适量
老抽
适量
盐
适量
醋
适量
生粉
适量
五香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
毛豆炒香干的做法步骤
毛豆炒香干的做法步骤：1 1毛豆洗好（外面的膜不要洗剥掉）香干切小块，猪头切小块放入生粉、料酒拌匀，姜蒜切碎。
毛豆炒香干的做法步骤：2 2锅里倒入油，姜、蒜，猪肉下锅加点酱油翻炒（大火）。
毛豆炒香干的做法步骤：3 3倒入毛豆，香干下锅炒至没水分，倒入开水没过一半豆子边煮边翻炒，放盐，生抽，加一点点醋翻炒，汤汁浓稠后放入葱粒。
毛豆炒香干的做法步骤：4 4最后汤汁收到浓稠起锅装盘（要有点汤汁，不要炒的干干的口感不好）
制作毛豆炒豆干要准备哪些食材？怎么制作？
香卤豆干茄脯
原料:豆干，洋葱末，茄干，精盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，酱油，香叶，花椒，大料，桂皮，植物油。
做法：坐锅点火倒入适量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油。锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、大料、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、精盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1～2小时即可。
八宝辣酱豆腐干
原料:五香豆干，毛豆仁，猪肉，鸡肉，香菇，虾米，鸡肫，葱，鲜鸡粉，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，白糖，米酒，植物油。
做法：将香菇泡软，豆干、猪肉、鸡肉、虾米、鸡盹均洗净，切小丁，葱切末，毛豆仁洗净备用。锅中倒入油烧热，放入豆干丁略炸，捞出，沥干油分，锅中再倒入油烧热，放入虾米及葱爆香，加入豆干、猪肉、鸡肉炒熟，再加入火煮约10分钟至汤汁收干即可。
香干、毛豆、蒜、红椒、盐、白胡椒粉、老抽王、木薯淀粉、生抽酱油、鸡精香干切片，蒜敲碎炒羊肝，红椒切圈猪瘦肉切小块放盐、白胡椒粉、老抽王、木薯淀粉翻拌腌渍锅里加水烧开倒进毛豆焯一会捞起来，沥水锅中下油烧开放进蒜泥红椒炒出香气，放入腌好的肉快炒至掉色再倒入切开的香干和焯焯水的毛豆煸炒加适当的盐、生抽酱油、鸡精煸炒匀称就可以起锅。
香干三块，毛豆一碗，小辣椒一个，姜，蒜头，生抽酱油，盐，蔬之鲜「操作步骤」第一步：将香干切成正方形的小块，毛豆拨壳洗干净，朝天椒、蒜头、姜片剁碎，预留。自己是一个很爱吃各种豆类和豆类食品的人。毛豆绿豆各种豆平常立即炒着吃我都喜欢。毛豆炒香干如果要更好吃一点得话，可以放一点猪油渣（不喜欢吃猪油的没放）或是腊肠粒。
豆腐干好要用那类软一点的香干，之前家附近菜场有一家卖软豆腐干的，确实百吃不腻，隔三岔五的买（类似图一这类）。生活中的一道毛豆香干实际上炒法没很多要求的，图是我自己烧的，因为爱情吃常常炒
