淮山就是山药,这道菜特别家常,做法也简单,营养也很丰富,没有加过多的调味品,吃的是食材的本味。以下是我整理的淮山炒木耳肉片的做法,欢迎阅读。
淮山炒木耳肉片的做法1
用料
山药
水发木耳
猪肉
胡萝卜
姜
蒜
葱
胡椒粉
白糖
生抽
盐
做法
1山药去皮切片(不要太薄,防碎掉),用淡盐水泡上,防止变色也可去除黏液
2胡萝卜去皮切片,木耳洗净、摘成小朵备用
3猪肉切片,姜切丝、葱蒜切片
4锅入油,三成热时下姜丝小火煸制成姜油,去渣留油,下蒜片、肉片小火煸至变色,下胡萝卜片继续小火煸炒到变色
5下入山药片及木耳,中火翻炒均匀,加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟,待山药熟后撒葱碎即可出锅
小贴士
想让这个菜颜色保持素净,可用白色的酱油。
淮山炒木耳肉片的做法2用料
猪肉100克
黑木耳适量
山药280克
调料
鸡精2克、姜5克、蒜5克、蚝油适量、淀粉5克、剁椒适量、植物油适量
做法
1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑)姜切丝,大蒜切粒,葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀
6.最后放入葱花、炒匀即可
营养功效
1、山药有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的.作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
山药炒木耳怎样做
1、主料:山药200g、木耳150g。
2、配料:大蒜头2瓣。
3、辅料:植物油适量、盐适量。
4、山药除皮,木耳泡发。
5、山药切片,放入开水里氽一下。
6、锅里加油,烧至7成热,放入蒜瓣炒香。
7、放入木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀。
8、起锅装盘,即可。
【木耳炒山药】
1.首先,我们准备一下食材,准备干木耳一把,木耳用热水容易泡烂,应该提前用凉水泡两小时,这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水,加入食盐,白醋放置备用。除去山药的外皮,然后切成菱形片,切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中,防止氧化发黑。
3.红椒半个,青椒半个,去籽后,切成菱形片,放在盆里,大蒜切成薄片,另外单独存放。
泡发好的木耳,摘去根部,比较大的撕开,放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水,免得生熟不一,锅内烧水,水烧开后,把山药倒入焯水40秒,倒入青红椒,然后再倒入泡发好的木耳,焯水20秒,捞出控水。
5.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入大蒜炒出蒜香,倒入焯过水的山药,青红椒和黑木耳,在勺子里加入食盐2克,味精1克,鸡粉1.5克,加一点清水在勺子里 ,勾入一点水淀粉,摇匀化开调料。
6.倒入锅内,然后淋入一点芝麻油,开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识:
山药削去外皮,山药去皮时最好是戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开,再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性,这样能把调料附着在食材上,更入味。
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