桃李面包是一一个家喻户晓的面包牌子，以软糯香甜的口感和经济实惠的价钱占据了非常大的市场，深受广大人民的喜欢。下面就给大家带来面包的做法。
果子面包
配方：特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 酵母250克 鸡蛋1.25公斤葡萄干4公斤。
制作方法：先将原、辅料过筛过滤，然后将7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面团，待发酵成熟后，再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入，否则面团容易变色)，等发酵成熟后，即可整型装听子，起发后刷上淀粉浆子，上面再刷上蛋黄液，入炉烤熟即成。
红豆小面包
配料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，奶粉12克，水105克，鸡蛋25克，盐2克，黄油20克，干酵母1小勺(5ml,约3克)，全蛋液适量，黑芝麻适量。红豆200克，细砂糖100克，水足量。
制作方法：红豆馅：1、红豆用水洗净以后，放入锅里，加入足量的清水，大火煮开，转中火煮10分钟。2、煮好后，将煮红豆的水倒掉，将煮过的红豆用水冲洗两遍（此步骤是用来去除红豆的涩味和豆腥味）。
3、将洗过的红豆放入锅里，再次加入足量的清水，加盖小火煮1个小时以上。一直煮到红豆完全酥烂（用手轻轻一捻就会烂的程度）。煮的时间根据火力、锅具的不同而有所不同，重点是只要把红豆煮烂就行了。4、煮好的红豆连同煮红豆的水一起倒入炒锅里，加入糖。中小火不断翻炒，使水分收干，豆馅变得浓稠。
5、炒到用铲子划开豆馅，能留下清晰的划痕，就炒好了。6、将炒好的豆馅平铺在大盘子里，可以使豆馅快速冷却（冷却后的豆馅会比热的时候要稠和硬一些）。
红豆小面包的制作过程：1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。3、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成16份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看。4、称红豆馅，23克1份，一共16份，也揉成圆形。5、取1个小面团擀开。6、包入红豆馅。
桃李醇熟切片面包的做法
汤种醇熟面包口感细腻，味道纯正，类似桃李面包的醇熟面包，避免了方式脂肪酸和各种添加剂的危害。
材料
主料：高筋面粉150g、黄油20g、低筋粉15g；
辅料：白砂糖30g、盐10g、干酵母10g、水50g、奶粉25g、鸡蛋黄1个
制作汤种面团：准备高筋面粉，酵母溶于温水中，酵母水倒入面粉中混合均匀。将汤种面团置于温暖处发酵，发酵成原来的2倍大小。
制作主面团：面包机四个角分别放入糖、奶粉、蛋黄和盐，倒入适量的水，混合均匀，加入面粉，加入发酵好的汤种面团，启动和面程序。面团表面光滑时加入黄油继续和面至能拉出薄膜和面的时候泡好葡萄干，面和好后将葡萄干控干水分加入面团内，继续和几下，待葡萄干都裹入面团内即可，发酵至原来的两倍大。面包在烘烤的过程中，表面金黄即可，大约30分钟，晾凉切片即可食用。
小贴士：发酵时间一定掌握好哦
桃李醇熟 什么是醇熟面包，请详细的说一下， 跟普通的切片面包不同在哪，价钱还么贵呢？
主料 A：中种：高筋粉220g 酵母3g 水120g 辅料 B：主面团：高筋面粉60g 细砂糖20g 盐少许 牛奶30g C：黄油15g
制作步骤
1. 材料A备好。
2. 将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
3. 材料B备好。
4. 将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
5. 加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
6. 基础发酵。
7. 发到2倍大。
8. 将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
9. 取一个擀长。
10. 翻面，对折。
11. 卷起来。
12. 放入模子里。
13. 进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。
14. 190°烤10分钟，转180°烤30分钟。
15. 出炉后即刻脱模。
16. PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
17. 吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃。。
醇熟吐司的做法？
包装袋上就有说明。部分原料面粉先经过糊化，类似于熬制成浆糊， 使得淀粉充分吸水，再制作面包，这样面团的含水量比普通方法含水量更高，制成的面包就更较柔软。显然，加工过程复杂，增加了部分成本。但是，价格还是有些虚高。愿者上钩吧。
1.首先，把称好的面粉平铺在操作台上。然后，在面粉上挖3个小坑，依次在第一个小坑里放入干酵母，中间坑里放盐和白砂糖，最后一个坑里放入软黄油
2.接着，在酵母坑里加入少量称好的牛奶，用手指搅拌溶解，然后慢慢向糖和盐的坑中移动、混合，接下来，持续加入少量的牛奶并搅拌直至黄油坑，要把所有的面粉和牛奶搅拌均匀
3.然后，揉面，动作一直持续直到面团表面光滑，且不沾台面。面团最终温度在23～24摄氏度
4.接下来，把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，在常温下醒发45分钟～1小时；面团醒发期结束后，面团已经开始胀发，表面光滑而且我们可以清楚的看到面筋组织起膜
5.然后，将面团切分为约480克的小块面团；称重切分后，将分好的面团揉卷成面团
6.接下来，在吐司模具里刷上黄油，并将面团放入模具中
7.吐司放入醒发箱，在25摄氏度的温度下醒发1～1.5小时；二次醒发完成后，面团会胀发至模具的4/5处；烤箱预热230摄氏度，烤20分钟。出炉后的吐司，必须马上脱模
8.在晾网上放15～20分钟即可切分食用。用保鲜膜把吐司包裹起来冷藏或冷冻，吃的时候常温解冻，也可以放进面包机烘一下。吃的时候放入烤箱或吐司机中烤一下，然后抹上黄油和果酱
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