乱刀牛肉是一道美味的菜品，主要食材是牛肉里脊、生姜 。下面一起来看看做法和步骤。用料：牛肉里脊250g、生姜5g、大蒜5g、淀粉5g、料酒5g、豆瓣酱5g、泡姜30g、酸豇豆50g、泡辣椒10g做法1 牛肉切成玉米大小颗粒，加料酒，淀粉，豆瓣酱，盐拌好，腌10分钟。2 将酸豇豆，泡姜切成小颗粒待用，3 生姜大蒜切片备用。4 烧热油，倒入腌好的牛肉粒，开大火翻炒，依次放入生姜大蒜，翻两三分钟。5 放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分钟，就可以了。牛肉的营养价值：1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
乱刀牛肉的做法步骤图，乱刀牛肉怎么做好吃
下饭神器烂刀牛肉的做法
牛肉切丁，最好手切，不要用绞肉机打成泥，肉泥容易结块，影响口感下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤1
小米椒也叫美人椒切碎，怕辣的人可以省略此步骤下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤2
青椒切碎，真正的烂刀牛肉是没有青椒的，我加青椒是为了让这道菜不那么辣，喜欢超级辣的人可以省略青椒哦！下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤3
芹菜切丁，不要叶子下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤4
姜蒜切碎下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤5
油稍微比平时炒菜时多一点，油烧热放入豆瓣酱蒜末姜末爆香下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤6
加入牛肉翻炒，至变色下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤7
加入红椒青椒芹菜继续翻炒下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤8
加盐，酱油，醋，料酒，糖，鸡精下饭神器烂刀牛肉的做法
步骤9
香喷喷的烂刀牛肉做好啦！下米饭，夹馒头，做面臊子，都好吃哦！
煮熟的烂牛肉怎么做好吃
悉数食材
250g 牛肉里脊 5g 生姜
5g 大蒜 5g 淀粉
5g 料酒 5g 豆瓣酱
30g 泡姜 50g 酸豇豆
10g 泡辣椒
制作步骤
1
牛肉切成玉米大小颗粒，加料酒，淀粉，豆瓣酱，盐拌好，腌10分钟。
2
将酸豇豆，泡姜切成小颗粒待用，
3
生姜大蒜切片备用。
4
烧热油，倒入腌好的牛肉粒，开大火翻炒，依次放入生姜大蒜，翻两三分钟。
5
放入泡辣椒，泡姜，酸豇豆，翻炒四五分钟，就OK啦！
刀叉牛肉的做法
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
②
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
③
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
准备材料：牛肉眼肉、带皮蒜头、盐、黑胡椒粒、迷迭香、黄油粒
步骤：
1、解冻，重点是先放冷藏室一夜，再放室温解冻，可以不用覆盖保鲜膜，解冻的盘子支几根筷子隔开血水。
2、抹盐，少量磨一些黑胡椒粒。
3、铸铁锅加油烧到高温冒烟，下肉排和蒜头，每面煎2-3分钟，不要翻动。
4、3分钟后，转至小火继续翻面煎2-3分钟，这期间下黄油粒、迷迭香，可以增加点蒜头，时间到了，判断中心熟度，立刻把牛排取离煎锅，放到旁边盘子醒5分钟，醒时盘子也可用筷子做出支架隔离汁水。
5、这期间做配菜，调为中火，下黄油粒、蘑菇、土豆块，加点水，加盐、胡椒粒调味，可以转其他锅加盖焖一下，让土豆熟的快一些，蘑菇、土豆都熟了即可关火。
6、牛排移至牛排盘，放上配菜，完成。
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