猪油盒是甘肃天水的特色小吃，并且融合了满汉民族特色，制作工艺考究，用料配比精细，趁热吃油香四溢，皮酥脆，芯松软，微咸适口，金灿灿不油腻，非常有西北特色。
据说猪油盒的制作工艺是由天水某地的一个小村落户户传承，外人很难见到，也难怪全网都找不到真正鏊制的工艺。这个方子还是无意间试出来的：有一次做司康时发现黄油不够了，就用了一半猪油替代，那次做的恰好是咸口司康，结果烤着烤着就飘出来了一股类似猪油盒的熟悉味道。烤好之后底部特别酥脆，口感很接近猪油盒了。于是就在这个基础上调整了配方，改良成了类似猪油盒的方子，距离商业鏊制的还是有些差距，不过对于外地游子偶尔解馋是完全够啦。
用料
高筋粉 100克
低筋粉 10克
水 175克
猪油 30克
胡麻油 1勺
盐 2克
五香粉 1克
酵母粉 2克
糖粉(可不加) 3克
泡打粉(可不加) 2克
首发天水猪油盒(猪油饽饽)的做法
首先揉面，高筋粉加水，糖，泡打粉放进厨师机，低速搅打成团，水不要一口气全放进去，先放100ml，感觉不够了再一点一点加，面团可以略微湿一点，最后打到一个光滑的面团就可以了。首发天水猪油盒(猪油饽饽)的做法
步骤1
接下来制作烫面，将盐、五香粉加入低筋粉，小火约80度溶化猪油，泼进低筋粉里搅拌均匀，这个步骤在揉面的同时完成。混合好后静置降温到室温下，猪油将要凝固的程度。
揉好的面团醒发半小时，然后把面团分两份，取出一份用保鲜膜包裹起来，将静置好的猪油烫面揉进另一份面团，再将两份面团手揉几下轻轻混合。
面团放进密闭容器发酵，到表面不回缩就发好了，可以分成两个整形成小方的样子或者喜欢吃脆皮的话做成饼的造型，醒发半小时同时230度预热烤箱石板，表面刷一层胡麻油200度烘烤12－15分钟到表面金黄，再翻面涂一层胡麻油继续烘烤约8分钟到有脆皮的程度出炉。
没有石板可以将面团直接放进蛋糕模具也能烤出脆皮，没有烤箱也可以整形成饼放入平底锅用胡麻油煎熟，油多一点脆皮会厚一点比较香。首发天水猪油盒(猪油饽饽)的做法
温馨提示：
这个配方是改良成适合家里操作的简易配方，口味接近但是达不到鏖打的效果，主要就是复刻一下家乡的味道分量是一人份比少，人多了直接按人头数翻倍
高筋粉可以换成饺子粉，也可以用普通面粉替代烫面的加入可以让成品更柔软，没有低筋粉就用普通面粉，不加也可以，比例控制在0－20%加入泡打粉或者小苏打可以减少发酵带来的酸味五香粉主要提香，最好不要多放，盐根据口味调整糖的加入是为了更好的发酵，我喜欢放红糖，上色比较好看，这个量烤好是尝不出甜味的，不放也可以
把面团分两份，
一份后油法一份不动有两个原因，
一是避免整个面团含盐量过高影响发酵，二是传统做法是用发面包裹油酥的，成品会有轻微分层，这样做更接近一些
因为有猪油所以趁热最好吃，冷了之后可以在平底锅加热一下更好吃
最好能当天吃完，过夜需要放进冰箱冷藏，吃不完可以放凉冷冻起来，能保存一个月以上，吃前回温放进烤箱或者平底锅加热不影响口感
庆阳酥盒子的做法
猪油包做法一，材料面粉500克，水260克，酵母5克，盐适量，糖适量做法1.青菜洗干净2.锅里放适量的盐和油，煮开3.倒入青菜4.焯水变软5.然后过凉水6.挤净水份切碎，份量是340克7.虾米泡发好8.猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香9.木耳用冷水泡好10.然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切11.加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀12.准备一块猪油13.融化后倒入馅料中14.搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包15.面团原料揉成面团，发酵至两倍大16.然后再次揉光滑17.分成小剂子18.将小剂子按平19.包入馅料20.包成包子形状21.醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸22.蒸好后菜包还是绿的做法二，材料姬松葺35克小油菜350克猪油，盐、素蚝油少许中筋面粉400克温水220克酵母2克做法1、姬松葺提前一夜泡发，冲洗干净。2、将姬松葺攥干水分，剁碎。3、锅里加食用油入姬松葺碎翻炒2-3分钟盛出备用。4、小油菜洗净，锅中加水，加一滴食用油，水开后放入小油菜烫一两分钟变软即可。5、捞出小油菜攥干水分，剁碎。6、松葺碎与小油菜碎混合，调入少许耗油和盐拌匀，即成饺子馅。7、酵母融于温水中，分次加入面粉中和成软硬适中的面团，放温暖处饧发至两倍大。8、发好面团揉匀。9、面团先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。10、左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。11、放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。12、冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火后焖3-5分钟再开锅盖。做法三，材料油菜、五花肉、猪油，山药、鸡蛋、虾皮、虾米、香菇、豆干、西兰花茎，葱、姜、香菜、油、蚝油、盐、味精、酵母、水、面粉各适量做法1、油菜榨汁，面粉加入酵母，和面发酵；2、所有食材及辅料切丁备用，倒入油、盐、蚝油、味精和馅；3、发好面切成剂子包入馅料；4、上锅蒸至20分钟；5、翠绿翠绿增加食欲的大包子，开动啦！
河南油炸肉盒子的做法
教您盒子酥怎么做，如何做盒子酥
1.盆内放入面粉250克、熟猪油125克拌匀成干油酥面，搓成长条，摘成10个面坯。
2.另取盆放入剩下的面粉，加熟猪油50克、清水200克拌匀成水油面，搓成长条，摘成10个面坯。
3.水油面坯按扁，包入干油酥面坯，擀成长方形，由外向里卷拢，横过来再擀成长方形，再卷拢，这样反复2次，用刀从中间切成两段。
4.两段面团（刀口朝上）竖起按扁，擀成直径约6.6厘米的圆面皮。每张面皮中间包入豆沙馅25克、糖猪板油丁10克，上面放上另一张面皮盖在上面，四周捏紧，沿边捏成纹丝形花边，即成盒子酥生坯。
5.锅内加植物油，烧至四五成热时，放入生坯炸2-3分钟，待呈浅黄色、浮在油面时，捞出沥净油即成。
河南油炸肉盒子的做法的做法：原料：面粉，猪肉馅或牛肉馅，大葱，酱油，粉条，生姜，料酒，五香粉，味精，香油，食盐。
具体做法：
1、面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。
2、取一小块面团，放上肉馅。
3、面皮将肉馅包好，按成圆饼。
4、放锅中用小火煎炸。
5、两面煎炸至金黄色即可。
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