材料：糯米 [1] 、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖 [1]
步骤
猪油糕
猪油糕
（1）将油、葡萄糖等原料用低温柴火连煮四小时，切成1.7厘米见方的猪油糕条，自然冷却后通过自动机械包装.
（2）将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。
（3）取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。
（4）在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。 [1]
桃麻猪油糕
原料配方(制85块) ：糯米粉2.5公斤 粳米粉1.5公斤 干豆沙875克 绵白糖1.6公斤 黑芝麻250克 核桃仁400克 糖板油丁550克 香草香精1克 红曲米粉10克 豆油1公斤(约耗25克)
步骤：
1.将糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌匀，中间扒窝，放入绵白糖(1.1公斤)，舀入清水600克，用手拌匀，过筛成糕粉。
2、将黑芝麻用手掏净，晾至九成干，放入筛中擦破其皮，干后下锅，用小火不停地翻炒，熟后取出，稍凉用擀面杖研细，加入全部糕粉的十分之四，拌成黑芝麻糕粉。
3、将核桃仁用沸水泡15分钟，去涩味后取出，沥干水分。锅置炉上，放入豆油，烧至五成熟，下入核桃仁，炸至发香。
榄仁猪油糕
主料：富强粉5公斤 榄仁1公斤椰蓉0.5公斤 猪油1.5公斤 白砂糖7.5公斤 奶油0.25公斤 淀粉0.5公斤。
步骤
1、先将富强粉浸水7天(要每天换水)，制作时用2.25公斤清水将白糖煮沸溶解，解后再把浸面粉的水倒掉。
2、加入淀粉一齐放进糖溶液中一起煮，边煮边铲，先用猛火，待铲至成糊状即改用慢火，继续铲至粘稠度大。
3、将猪油和奶油陆续投入，接近铲好时，把椰蓉、榄仁一齐投入即成。
营养价值编辑
1、粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等。
2、糯米粉:糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙。
3、红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热。
4、蜜枣:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等.它有提高人体免疫。
5、核桃:核桃是大众喜爱的小食品。它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素。
6、赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
咸猪油糕的做法大全
猪油糕的做法
制作：
1，水加糖，溶解，加猪油溶解，加入混合粉里。
2，和成软硬适中的面团，摊开后，蒸，20分钟
3，出笼，稍冷，揉透（切记一定要揉透）
4/1面团加可可粉，（可可粉占面团量约5%）
4，擀开长方形，可可色也擀成一样的长方形，叠上，卷起，切片，直径5厘米。厚度1厘米。
5，500克粉可制25片，再用油煎，撒糖粉。
苏州咸猪油糕的做法
用料
糯米粉 100克
米粉 200g
沸水 适量
炒好的黑芝麻 250克
猪油 100克
绵白糖 50克
糖粉 50g
箬叶 适量
猪油糕
备料。猪油糕 步骤1
将所有的原料混合后，猪油糕 步骤2
面团揉好之后就要拿到蒸笼里去蒸熟。约15分钟。猪油糕 步骤3
拿出的熟面并不马上揉，而是要放进捣臼里捣过，这是为了增加它的韧性。猪油糕 步骤4
包入芝麻馅，要分布均匀。猪油糕 步骤5
并卷起。这个时候还是热的，晾凉后、可以放入冰箱冷藏一会儿后再加工。猪油糕 步骤6
锅中倒入适量的猪油，入锅慢慢煎至金黄即可。猪油糕 步骤7
食用时表面撒上糖粉。猪油糕 步骤8
小贴士
1. 黑芝麻要炒香。然后料理机过一遍。
2.米粉采用粳米粉。
3.烫好的粉团一定要捣制上劲。
4.成熟时小火慢煎至金黄色即可。
温州猪油糕怎么做 猪油糕的家常做法
猪油糕又名脂油糕，是苏州地区传统的特色糕点，早在清代的时候猪油糕就被发明出来，而且非常的受欢迎。从猪油糕的名字中我们就可以知道，猪油糕里面肯定是加了猪油的。也正是因为加入了猪油，做出来的猪油糕软糯湿润，虽然油但是吃起来一点也不腻，口感特别的好。
【猪油糕】
食材：猪板油100克，糯米粉300克，粘米粉100克，糖120克，红豆适量。
步骤一：首先我们将猪板油准备好，买来了之后，将其放在案板上切成合适大小的块状。猪板油切好了之后，将其放入一个容器中，然后往里面加入适量的糖，再充分搅拌。猪板油和糖充分混合之后，拿出一个密封盒将其全部放入里面，再放入冰箱里腌制五天左右。
步骤二：5天过后我们就可以正式制作猪油糕了。首先将红豆拿出放入清水下冲洗干净，然后再准备一盘干净的水，将红豆放在里面泡两个小时。
步骤三：红豆浸泡好了之后将其放入煮锅中，然后往里面加入适量的水，再开小火将红豆煮两个小时左右。在这两个小时之中，我们要时不时地掀开盖子，用勺子将红豆充分搅拌一下。两个小时过后，红豆就被煮到酥烂就可以停止了。
步骤四：拿出一个小碗，往里面放入适量的糯米粉、粘米粉和糖。用筷子将其充分混合均匀了之后，就将之前煮好的红豆放入碗中。搅拌均匀之后，我们将之前煮红豆的水拿出，然后一边往碗中倒一边用筷子搅拌。注意不可以全部一下子加进去，而是要一点一点地加。红豆水不要很多，稍微和面粉混合一下就可以了。
步骤五：混合过后的面粉还是比较干的，我们直接拿出一个粗漏勺，将面粉过一下筛，然后用手将大一点的颗粒稍微揉搓一下，直到所有的面粉都是像小米一样的颗粒状，就可以了。
步骤六：接下来拿出蒸锅，往里面放入一个平常用来烤蛋糕的容器，先往里面放一半粉，然后再将之前腌制5天的猪油块拿出放在面粉上，最后再将剩下的一半粉倒在猪油上面，然后用手将粉压平，稍微用力一点压实一点，这样做出来的猪油糕形状才好看。
步骤七：放好了之后直接开火蒸30分钟。30分钟过后，猪油糕也就蒸好了，我们直接将其拿出，再切成合适大小的块状就可以食用了。
用料
糯米粉
红豆沙馅
猪油或者别的植物油
白糖或者绵白糖
水
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步骤
1
糯米粉加适量水，揉成团
步骤
2
糯米团分成几个小等份，搓成长条，再压扁
步骤
3
放入豆沙馅，卷起长条，再压扁
步骤
4
下油锅炸（正宗的猪油糕是用猪油的）
步骤
5
炸熟之后摆盘，猪油糕上洒绵白糖
以上就是关于猪油糕制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
