配方：粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
制作方法：
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。
3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。
4.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。
5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7.放猪肉、猪肝。
8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。
9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。
10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）
11.老友汤水煮开后，放入切粉（河粉）。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中
12.撒入葱花。一碗正宗老友猪杂粉就做好了。
猪杂一般人群均可食用：适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。
猪杂的做法，猪杂怎么做好吃，猪杂的做法大全
1.瘦肉、猪肝、粉肠洗干净切好，放到热水里焯水两分钟
2.焯好水用冷水冲洗一遍，备用
3.绿豆芽洗干净，葱花切好备用
4.干净的锅里放大半锅水，煮开后把猪杂放进去煮，放两片姜片，料酒，酱油，盐一起煮
5.猪杂煮五分钟后放入洗好的绿豆芽
6.绿豆芽煮熟后把河粉放进去煮
7煮两分钟后放葱花，盖上锅盖焖两分钟即可
8.出锅
正宗海南猪杂汤的制作方法
水煮猪杂做法：
食材准备
鲜猪杂、辣椒酱、野山椒、辣椒粉、高汤
制作步骤
1、鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟
2、过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘
海南猪杂汤的做法
用料
主料
枸杞叶200克
猪腰1个
猪肠（猪粉肠）150克
猪肝70克
猪瘦肉80克
辅料
生姜
6块
米酒
1勺
酱油
1勺
精盐
1克
枸杞叶猪杂汤的做法
1.
将枸杞叶洗干净
2.
将猪杂洗干净
3.
取出猪杂洗净后切块
4.
加进调料腌制30分钟去腥入味备用
5.
下姜 煲开水
6.
水开了 下猪杂
7.
再烧开水 下调料 即可
烹饪技巧
1、此汤具有补肝明目的功效 大家可以多喝；
2、最重要的是枸杞叶要最后才放哦 否则煮的太软 就会影响口感。
猪杂汤的做法
1.以上4种主料清洗干净，猪肝除去筋用清水泡20分钟，猪粉肠加适量淀粉更容易洗干净。
2.四种主料清洗干净后，切成薄片（猪粉肠）切段。放入生姜丝，适量盐、胡椒粉腌制。临近
3.锅里水烧开后，放适量花生油，先把猪粉肠放进去煮10分钟（猪粉肠比较难煮），然后再放入猪心，最后放入猪肝和瘦肉。
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