前言
大白菜是冬季大量收获的时候，所以价格方面比较便宜，超市一般在几毛斤，相当好价。大白菜虽然价格便宜但其食用价值相当高；其含有利肠通便、开胃健脾、防癌抗癌的作用，而且口感上非常清爽，常食还有助于减肥健美喔。
材料
主料：白菜梗400g、瘦肉200g；
辅料：油适量、盐适量、生抽3汤匙、白糖半汤匙
白菜梗炒肉
1
瘦肉切片，用生抽、食用油、盐腌制半小时
2
大白菜去叶留梗，清洗干净之后再切块
3
炒锅入油，油温后，放入肉片翻炒至转色后，捞起碗里
4
炒锅留底油，放入蒜头、姜生煸香（处理蒜头和生姜的时候忘记拍照了）
5
倒入白菜梗，大火翻炒至软
6
然后加盖焖煮2分钟
7
加入肉片，继续大火翻炒至熟
8
加入白糖、盐调味即可出锅
小贴士
无技巧。
白菜梗子怎么炒好吃
1、食材：大白菜梗100克，瘦肉50克，红辣椒1个，蒜瓣几个，食用油适量，食盐3克，酱油10毫升，辣椒酱适量。
2、准备食材，将大白菜的叶子去除留着烧汤、包饺子等，准备红辣椒、瘦肉、蒜瓣。
3、所有食材清洗干净，大白菜梗、瘦肉、红辣椒都切成丝，蒜瓣去皮切碎。
4、锅中倒入适量食用油烧到八成热，加入肉丝翻炒至变色。
5、肉丝翻炒变色后，将10毫升酱油和3克食盐加入肉丝中翻炒。
6、肉丝充分翻炒入味以后，将白菜梗和红辣椒丝一同倒入锅中翻炒。
7、大火翻炒几下，加入4克辣椒酱调味，此菜的味道会更加香辣美味。
8、加入少许水，炒至肉丝熟了，白菜梗和红辣椒都变软了即可关火。
炊烟袅袅I白菜梗炒肉
白菜梗炒肉的做法步骤：第一步：准备工作要准备的材料有：白菜梗，肉切片，辣椒切片，蒜切片，盐，鸡精，生抽，油，淀粉。要选嫩一点的白菜，太老的白菜口感会不好，把白菜的叶子去掉，只留梗，然后把梗切片备用。肉片要先腌制一下，腌制过的肉吃起来会更有味，也更滑嫩好吃。加少量的盐增味，少量的鸡精提鲜，1勺生抽着色增味，1勺油增加肉的油性，让肉更香，1大勺淀粉，让肉更滑嫩，然后搅拌均匀备用。第二步：炒菜梗起锅热油，油温7成热下蒜片炒出香味，然后下白菜梗一起翻炒，加少量的盐，把白菜梗炒到6成熟就先起锅备用。注意这个炒制过程一定是大火快炒，6成熟就起锅。蒜片可以和白菜梗一起倒进锅里，手势慢的就很容易把蒜片烧焦。白菜梗不要炒太久，炒久了口感是软绵绵的不好吃，要炒到9成熟左右，这样的口感最好，即能感觉脆口，又不会有夹生感。第三步：炒肉锅内加油多点油，油温6成热下腌制好的肉片，先把肉片打散，然后翻炒，把肉片炒到没有血红色，大概8成熟。喜欢肉片很香的，可以把肉片炒老一些，准确的说是炸，因为加了比平常炒出更多的油，所以说是在炸肉片，把肉片炸到十成熟，因为是大火，外表很快就能炸金黄，这样的肉吃起来有点硬，但很香。第四步：调味把白菜梗倒进去和肉一起翻炒半分钟，下辣椒，翻炒均匀，加少量的盐，翻炒均匀，加生抽增味，翻炒均匀，只要辣椒一断生，加点鸡精，翻炒均匀就可以起锅装盘。这样炒出来的白菜梗炒肉色香味俱全，口感也很好，特别的开胃下饭。
大白菜，我们那里叫芽白或者黄芽白。芽白是个好东西，可以用来做东北的酸菜、棒子的辣白菜、还有火锅伴侣。我最经常的做法是剁椒芽白，炒蔬菜的通常做法，只是在末尾出锅前加上一勺放了蒜泥的自治剁辣椒，就能美美出锅了。一颗大白菜可以吃好几次，总得换点花样。我昨天做的是，白菜梗炒肉&白菜叶下筒骨汤。下面进入看图说话，有话没图处请自行补脑相应画面，just imagine!
1.掰下5-6片大白菜叶，将叶与梗分离，洗净备用。
2.白菜梗切成条状，撒盐腌渍10分钟。
3. 在等待菜梗细胞壁失水的过程中，开始准备其他食材，这里我们运用到华罗庚推广的统筹方法，优化办事效率 （唐老师开启讲课模式）。
4.优选上等新鲜青椒（其实在悉尼能买到青椒就已经老happy了，没得挑），青椒切细圈，拍碎大蒜子切米粒大小，带皮猪肉切薄片腌上盐和少许酱油，拌匀。
5.这时候能看到白菜梗已经出水了，用手使劲抓一把，把盐水挤出来倒掉，不用冲洗，除非手抖放多了盐那是另外一说。白菜梗软了，软趴趴的菜梗好入味。长沙方言是说‘劳’了，请自行imagine劳累成狗的画面，长沙话是不是很形象？
6.锅烧热，放油，下蒜米爆香，下猪肉快炒，变色后捞上来放到碗里备用。
7.再放油，炒青椒圈，请炒‘劳’，再下白菜梗翻炒片刻，下炒至已7分熟的猪肉（八分熟也可以的啦，虽然定量很重要，但是炒菜，啊不，烹饪是门艺术，况且我们在做中国菜，不是糕点，不用量杯和称。要是你不知道七八分是什么程度，请参考中国菜谱中常见术语‘适量’。）
8.菜梗会出水，所以不用额外放水了，就着菜梗里的盐水，微微焖一下就可以出锅了。
9.不喜辣者，请自动屏蔽青椒。嗜辣者，可选择各种辣椒，比如泡椒、干辣椒、朝天椒、螺丝辣。。。
10.现在处理白菜叶子，撕碎洗净扔进沸腾的筒子骨汤里，离火，滴上几滴麻油，就可以开吃了。
以上就是关于白菜梗炒肉的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
