1、原料：煎豆腐、蟹棒、鱿鱼圈及须、淡菜、中型大白菜、冬菇、虾米、姜片、韩国辣白菜、水发金针、水发木耳、食盐、生粉、食盐、胡椒粉、白酒、蚝油。
2、把冬菇和虾米隔夜浸泡，煮时捞起，置一锅，先放冬菇的虾米，再慢慢倒入浸泡的水，不要全部倒进去，底部有沉淀，留下底部的水约10%，开大火烧开，然后改用小火曙慢熬，把冬菇和虾米的味熬出来，熬约30分钟。
3、放入韩国白菜和姜片，小火慢炖。
4、把豆腐煎至金黄色，放入煲内，继续慢炖。
5、加入水发金针和水发木耳，继续慢炖。
6、把冰鱼放入冷水里，加食盐1小勺，搅拌几下，泡20分钟，捞起吸干水，再加生粉1大勺，抓匀。
7、加入大白菜。
8、煮至透心。
9、开大火烧开水，倒入冰鲜材料，静待片刻，再翻拌几下，加入食盐适量、生抽1大勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1大勺、蚝油1大勺，搅拌几下，搞掂。
豆腐白菜煲的家常做法
白菜腐竹煲是煲仔菜，广东人很喜欢吃，瓦煲煮的东西，能保持温度，口感也好，味道也香浓。特别冬天，吃起来是热腾腾的。白菜腐竹煲最好用小白菜，其做法如下：
所需工具
瓦煲
所需食材
主料：
小白菜500g 腐竹10g
辅料：
高汤(骨头汤，鸡汤)2碗 食用盐半勺 葱花少许
制作方法/步骤
1.事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用。
2. 把高汤放入瓦煲，煮开，放入腐竹先煮软，再捞起来，备用。
3. 然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上，撒上盐和葱花。
4.盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。
注意事项
煲仔菜，最好是用鸡汤，或骨头汤才好吃。因为白菜与腐竹是比较吸油的菜。高汤本身有味了，盐，鸡精大家可以自己尝试加了。
答：一、做豆腐白菜煲需要的食材：
白菜1颗、豆腐1块、火腿肠1个、木耳少许、鸡蛋1个、小葱2颗、大蒜3粒、小米辣2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、清水1小碗、油10ml。
二、豆腐白菜煲的做法：
1、将木耳提前泡发。
2、将白菜洗干净。
3、将豆腐切成小块。
4、将白菜切成小块。
5、将火腿切成小块。
6、将小米辣，小葱和大蒜洗干净，小米辣切成辣椒圈，小葱切成葱花，大蒜切末。
7、锅中烧水，水开后放少许盐将豆腐焯水一分钟去除豆腥味。
8、鸡蛋打一盘里，搅拌均匀将豆腐放进去使每块豆腐都裹上蛋液。
9、取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白和水调成一个料汁糖，淀粉。
10、锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用。
11、再倒少许油将辣椒圈，葱花和大蒜末放进去炒出香味。
12、将白菜，火腿肠和木耳放进去翻炒至白菜变软。
13、再将煎好的豆腐倒进去翻炒两下。
14、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀。
15、大火收汁关火。
16、最后豆腐白菜煲装盘。
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