汆丸子的做法

汆丸子的做法如下：

用料：冬瓜250克、肉馅200克、盐适量、油适量、香菜2根、鸡蛋清1个、姜1小块、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白胡椒粉适量。

1、冬瓜去皮去籽，切厚片。

2、香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

3、肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清。

4、沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿。

5、锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子。

6、然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

7、倒入冬瓜片，煮3分钟。

8、调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。

9、盛入碗中撒上香菜段。

怎么做好吃，小白菜汆丸子的家常做法

汆丸子的做法用料：猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量做法：1、肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用2、小白菜洗净控水3、姜泥，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形5、挤好所有丸子，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中6、加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起7、加入小白菜，盐，几滴香油，虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅小贴士：1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。小白菜是含有维生素和矿物质都比较丰富的食物，食用是可以很好的增强身体的免疫力的，小白菜中含有的维生素和维生素C，是可以美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状，含有的维生素B1、B6、泛酸等，是具有缓解精神紧张的功效，所以是可以健脑安神的。小白菜汆丸子是一道美味有可口营养的佳肴，小白菜和丸子的营养价值都是比较的高的，对人体的营养吸收是非常的有益的，很是适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙的人群食用的，但是小白菜是性凉的，所以脾胃虚寒的人群是不建议食用的。

鸡胸白汆丸子的做法

小白菜汆丸子家常做法如下：

1、猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。

2、小白菜最好用小苏打水浸泡半小时，这样洗出来的才安全、可靠。

3、砂锅半锅水，先下粉丝再下小白菜，小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子，慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火，不要揭盖子焖一分钟，开盖后点入香油和鸡精。

你好；

1、将鸡胸肉剁成蓉，配两只鸡蛋清，加入盐，顺一个方向，把鸡蛋清打匀在肉蓉里，等蛋清完全溶解于肉蓉时，加入淀粉，淀粉的量不必太多，多了以后丸子口感不脆，不要一次性的加入淀粉，要按情况慢慢加入，不然一次性加多了，便无法改变丸子的口味了。

接下来就是力气活了，一定要顺着一个方向打馅一直打到你的手指触摸肉馅，感觉肉馅有反弹的现象，就算可以了；

2、放在温水里，让丸子慢慢“汆”水变熟。

3、丸子都挤好之后，开小火煮丸子，中间如果水要沸腾，可以加冷水压下去，也可以用勺子直接舀锅里的水淋在上面，总之，不让锅内的水沸腾起来，丸子漂上来之后，就熟了；

4.另外取冷水，把锅里的丸子用漏勺捞出放冷水里冰着，吃的时候取出即可

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