来贵州必尝的特色美食,你知道几个?分别是什么?

   2022-08-14 20:37:12 网络1050
核心提示:1、辣子鸡辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做

来贵州必尝的特色美食,你知道几个?分别是什么?

1、辣子鸡

辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用。

2、肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。

3、丝娃娃

 

因形状像婴儿的襁褓而得名,其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮,把各种切成丝的蔬菜通通往上放,然后卷起来,加上调料直接塞入嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店,白天想吃这是一个比较集中的点,晚上夜市食街上一般都有。

4、牛肉粉

 

贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名,贵阳市内有好几家连锁店,大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名,总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名,一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟,切得很薄,米粉爽滑微韧,汤味醇厚,撒上佐料后辣烫鲜香,混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉,3元一碗,加浇头另算。

5、黄粑

    

黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉,回味长远,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

6、豆沙窝

        

这是一种油炸糯食,在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜,老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖,一张桌子,架一油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米香,路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。

7、青岩豆腐

     

此菜为贵阳名菜,是以地方特产青岩豆腐为主料,配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。

8、泡椒板筋

   

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。

9、酸汤鱼

      

源于凯里苗族的一道火锅菜式,在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制,开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好吃,价格在35元/市斤左右,鲤鱼15元/市斤,免费配送一小篮蔬菜。

10、恋爱豆腐果

     

烤豆腐果在贵阳人中被戏称为“恋爱豆腐果”,将豆腐果放在带有小孔的铁盘上,用小铲不断翻动烤煎,烤到表面黄亮鼓起时,用竹片将豆腐果当腰剖开,加入辣椒、蒜、酱油等佐料,咸辣嫩烫,满口喷香,滋味非常诱人。一般在贵阳各小吃街上、农贸市场均有售。

11、红油米豆腐

     

这是贵阳的一种名小吃,主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成,贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料,因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。

12、花江狗肉

  

讲花江狗肉先从名字讲起,为什么叫花江狗肉?是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街,在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外,所以取名为花江狗肉,也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。

13、糟辣脆皮鱼

    

贵州槽辣椒,是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩,其味鲜咸,经久不易变味,能促进食欲开胃,生熟荤菜都可食用,颇具独特的地方风味。糟辣脆皮鱼,是贵阳传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼的风味是壳脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴,食后使人余味无穷,促进食欲。

14、豆腐圆子

    

贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成,色呈焦黄,外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串,十分方便。最正宗的豆腐圆子在省府西路。

15、状元蹄

   

卤猪脚,又名状元蹄。制此卤猪脚,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取十余种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。

在贵阳有哪些必吃的美食和小吃?

你好!我不知道你的出发点是哪里,只能以贵阳为起点。黄果树位于安顺西南60公里的镇宁、关岭两县接壤处,距省会贵阳约160公里。从贵阳可走高速公路、贵黄公路(贵阳至黄果树)和320国道都可以到达黄果树,黄果树瀑布景区停车场和宾馆就在320国道的两边。以前黄果树瀑布景区和天星桥景区是两家单位,现在已合并为一家,再加上刚刚开发的陡坡塘瀑布景区黄果树就有三个景点。黄果树瀑布景区在黄果树本土的正中央,旅游面积最大,从入口下去横穿水帘洞的双边旅游,回到停车场需要4个小时左右。其次是天星桥景区,天星桥景区位于黄果树瀑布景区的南面,距黄果树瀑布景区约3公里,旅游面积约黄果树瀑布景区的2/3。陡坡塘瀑布景区位于黄果树瀑布景区的东北面,距黄果树瀑布景区停车场3公里,其旅游面积仅有黄果树瀑布景区的30%,开发比较简单,三个景点的总票价是180元。三个景点的旅游顺序是:一、黄果树瀑布景区,售票处在停车场入口处,买票便可去;二是天星桥景区,天星桥景区入口就在黄果树瀑布景区停车场内,由此驾车下去需要7分钟左右,返回至三岔河桥向右走,出口就在320国道的桥头上,由此向右300米就是陡坡塘瀑布景区入口;玩完陡坡塘瀑布景区后可直接回贵阳。住宿你可选择宾馆,也可以选择私人旅社,价格相对便宜,一晚也就是百来元。美食是花江狗肉,虽然不是当地特产,但是有卖,味道也还可以。当地的特产是波波糖,走贵黄公路从镇宁到黄果树一路都是波波糖,你可以买些带回去。玩黄果树需要一整天,时间你要准备充分。从贵阳到黄果树再回到贵阳总费用大约在1500左右。 减去在黄果树住宿就用不了这么多。

贵州美食有哪些?

等成贵高铁修通了,我一定要去贵阳看看、尝尝哪些地道好吃的小吃!

代表贵阳的 美食 我认为就是一碗肠旺面,本身比较爱吃面,只要去过的地方有面,都会尝尝当地面食的特色,肠旺面没有让我失望,它是难忘的

喜欢吃面,并且很喜欢吃猪大肠,猪大肠做的酸辣肥肠、青椒肥肠、肥肠面等等的东西都很痴迷,每次餐厅吃饭必点酸辣肥肠,上次还回答一个问题,关于猪大肠的https://www.wukong.com/answer/6583873163216552206/?iid=40001442422&app=news_article&app_id=13,

当时还忘记了这碗肠旺面,下面给大家隆重介绍一下

肠旺面大概是在晚清时期出现在贵州,肠旺面听名字就知道,猪大肠是其中的主要原料之一,名字中的“旺”代表的是猪血,有了猪大肠和猪血做配料,在加上特指的辣椒油,辅料就好了,面主要是手擀面,好像面里面还有鸡蛋,不过有的好像没有,原料不复杂,做起来不难,并且我觉得这个名字起得非常好,肠旺面,吃了就是要让你“常旺”啊,非常的吉祥

肠旺面加点配菜一起吃才比较好,像鸡蛋、卤豆腐都是很不错的,肠旺面应该可以算得上贵阳的早餐吧,反正早上吃很容易让人有了起床的动力,比较红火的肠旺面有金牌罗记肠旺面,感觉好多人,都得排队吃

或许有人会觉得比较油,早上吃起来比较腻,我是喜欢这种油,感觉吃起来特别香,那个面真的是很有嚼劲不错的,总之贵阳人心中怎么认为的我不知道,我心中最代表贵阳的 美食 绝对是肠旺面,你们一定不能错过啊

八大小吃

肠旺面

贵州极负盛名的一种风味小吃。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满口生香。

丝娃娃

有米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷。口感绵着四溢,极富特色。

花溪牛肉粉

其特点是牛肉汤味道鲜美,米粉爽滑微韧、汤味醇厚、辣烫鲜香。

雷家豆腐圆子

始创于1874年,做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟,这就是豆腐圆子。

红油米豆腐

用刀把米豆腐切成见方长条放入碗中,淋上红油,放上葱、姜、绿豆芽、炸花生米、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精拌匀入味即可。黄豆酥,花生脆,米豆腐嫩,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣,消暑解馋。

黄粑

又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。将黄糕粑切成1厘米厚的片,放入平锅中用油煎至两面脆,装盘即成。色泽金红,软糯可口,滋润甜香。

豆沙窝

一种油炸糯食,贵阳街头巷尾都有卖,一到清早一张桌子,架一口油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米粑香。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。

恋爱豆腐果

贵阳有名的风味小吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,而且价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃。

十大名菜

辣子鸡

贵州的传统家常名菜,最能体现贵州辣椒辣而香的个性,贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档,动作快,味家常,炒好打包回家直接食用,吃完肉,加汤煮火锅。你别小看,摊档面前经常会排起长龙等候,这也算是一道辣子鸡的奇观。

泡椒板筋

一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。

状元蹄

卤猪脚,又名状元蹄。吃时辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。“游青岩古地,品青岩美蹄”,已成为当地的一种 旅游 文化现象。

糟辣脆皮鱼

贵州传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼壳脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴,食后使人余味无穷,促进食欲。

青岩豆腐

此菜为贵阳名菜,是以地方特产青岩豆腐为主料,配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。

花江狗肉

来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街,在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外。

酸汤鱼

此菜由黔东南传入贵阳,在贵阳迅速发展并发扬光大,名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式,配以其他新鲜蔬菜,使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩,色泽靓丽,酸辣爽口,汤清味美,开胃消暑,提神养颜。

宫保鸡

选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

折耳根炒腊肉

折耳根,又名鱼腥草,有特异气味,营养价值较高,具有清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆,腊肉香醇,腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体,别有风味,是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。

八宝甲鱼

此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来,以甲鱼为主料,配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。

贵阳,贵州省的省会城市,这里的菜系属于黔菜,也因此地天气和民族,所以贵阳也汇聚了来自全省各地的特色小吃。

1,豆腐圆子

豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统 美食 ,是以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。

2,肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 “肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

3,丝娃娃

丝娃娃(别名素春卷)[1]在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一,只要在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。贵阳特产,是流行于贵州各地的名小吃。

4,恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃,属于黔菜,现今在简称“豆腐果”豆腐,菜品表面微黄,辣香嫩烫,开胃生津。

先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。

5,糕粑稀饭

糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的风味小吃。是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。其味芳香清淡,甜而不腻,健脾生津,老幼咸宜。[1] 糕粑稀饭一直是最爱的家乡味道之一,入口清甜,街边常常都是大排长龙的购买

6,花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,是贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。 花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。 花溪牛肉粉风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。

7,青岩卤猪蹄

青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多,作为青岩的特色小吃,卤猪脚的 历史 要比鸡辣角早的多。据说,清末青岩人赵以炯赴京赶考,启程时,其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃,结果赵以炯金榜题名,高中状元。因此,青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

8,红油米豆腐

红油米豆腐是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一,黄豆酥,花生脆,米豆腐嫩,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣,消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候,人们在休闲逛街、外出 旅游 ,都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴,家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤,两斤米豆腐,配上些调料,一家人就能吃得爽口爽嘴

9,豆沙窝

豆沙窝为贵阳传统名小吃。色泽金黄,外酥内软,糯香爽口。 口味为表皮金黄,外脆里软,甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后,捣碎制成豆沙,根据个人喜好加入盐或糖后,用糯米面包成窝头形状,放入油锅内炸至金黄即可

10,黄粑

又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。将黄糕粑切成1厘米厚的片,放入平锅中用油煎至两面脆,装盘即成。色泽金红,软糯可口,滋润甜香。

贵阳菜大体遵从西南地区的普遍口味,又在原有的基础上跳脱出来。如果说贵阳菜有哪几个特点,酸应当排第一,辣是酸的注脚,为酸融合了新的味觉体验,而甜则是不经意间增添的几分新意。贵阳人的桌子上,火辣辣的美味令人垂涎,酸到胃口大开,辣到脑门冒汗,大家吃了贵阳 美食 之后,无一不是脱口而出一句:爽!

酸汤鱼 是贵州西南地区的传统 美食 。贵州素有“天无三日晴”之名,潮湿阴瘴的气候环境造就了贵州人嗜酸的食俗。在湿寒之地,不吃酸就没有胃口,不吃酸甚至没有力气。酸汤的种类也很多,喜爱色泽鲜艳就来份“毛辣角”,即野生番茄腌制的“红酸”,喜欢清爽的就试试清米汤发酵的“白酸”,想来点火辣的,就直接上一份“红油酸”,保证吃得痛快淋漓。

酸汤鱼之外,贵阳人口中的酸还延伸到了酸粉。前有著名的 花溪牛肉粉 ,后有泡菜酸莲白做成的 酸粉 ,原汁的汤水,劲道的口味,构成了贵阳人的乡愁味道。

肠旺面 已经全国闻名。肠旺面不但好吃,谐音“常旺”,还有中国文化的好彩头之意。肥肠洗净加料炖煮,越肥越香,猪血切片,在开水里汆烫,鲜嫩爽滑,接着撒一把五花肉丁做成的“脆哨”,浇上红亮的汤头,让你停不了口。

此外,贵阳还有几种著名的本地小吃。 红油米皮 以素拌为主,新鲜的米皮无需久煮,用大勺兜着在滚水里“冒一冒”,加肉末和辣椒,要趁热吃;夜市里的 烤洋芋粑 和 臭豆腐 都别有风味; 丝娃娃 用春卷皮裹各种蔬菜蘸水一起吃,酸辣爽口,开胃健脾; 糯米饭 味重香辣,加入土豆、鱼腥草、花生米、榨菜等,早餐搭配一杯豆浆,营养又好味。

贵阳饮食以“麻、辣”为特色,口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分,所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成,辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。

贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的,而且不必担心过了吃饭的点就没吃的,几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。

今天我们就说上几种极具特色的贵阳小吃:

一、豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃,其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮,内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料,泾渭分明,它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁,味道爽口,多吃也不腻。

二、豆米火锅

作为火锅底料的黄豆被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火。贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口即化之感。

三、酸汤鱼

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

四、辣子鸡

贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。

大学时期随着壹周君的室友去了一次贵阳,因为气候原因,酸、辣味道成为了当地许多菜肴的主角。壹周君尝试了一些经典代表菜,吃得人胃口大开又直冒汗。

贵州酸汤早就名声在外了,像酸汤鱼、酸汤火锅都是包揽一大批迷弟迷妹的经典菜式。壹周君读大学的时候,学校不远处就有一家贵州酸汤,主要经营酸汤火锅。 酸汤鱼属苗家特色,他们喜食酸,听说在苗寨还有“三天不吃算,走路打罗圈”的说法。

汤汁酸爽是酸汤鱼、酸汤火锅最大特色了吧,贵阳遍地开花的酸汤鱼店,风味会因店家的调制各有不同。老凯俚是壹周君去过的一家,在当地蛮火。现杀的活鱼浸泡在特质的酸汤中,鱼肉很软,味道确实巴适。

贵阳小吃的头牌,当属丝娃娃了吧。在去贵阳之前,壹周君就看到好多人在种草丝娃娃,它的推荐力度绝对排在前三。到了当地走街串巷,人们手里拿着皮子,在五花八门的菜盘面前夹菜裹菜的场面是极常见的。

吃丝娃娃,精髓在蘸水。蘸水香辣酸鲜,油炸脆花生、蒜水、麻油等调味料拌好后最后撒一把辣椒面,香辣味一下子就出来了。从满满一桌的菜盘中挑选几样自己喜爱的,这个时候心可贪不得,因为菜样太多了,一不小心就包不下“娃娃”了。

辣子鸡,又是一个在贵阳“遍地开店”的美味。贵阳人也能算作是无辣不欢一族的,辣子鸡就是最好的证明,当地店铺有很多用地方辣椒的,像是独具一格的糍粑辣椒以及花溪辣椒、遵义辣椒等。辣子鸡在私家菜单里也是常见的,记得壹周君大学第一次见贵州的室友,她带来的“见面礼”就是自家做的辣子鸡。

肠旺面和花溪牛肉粉也是不得不尝的。在以吃粉为主的贵阳,一种面条火成现象级的实属难得。肠旺面很独特,面条是弯弯曲曲的鸡蛋面,臊子通常是是猪大肠、猪血和贵阳特有的脆哨。

在贵阳众多黔菜店中

在青年路路口,维也纳酒店门口,花鸟市场对面

潘潘小厨是一家带给人

温暖家庭氛围的私房菜馆

从2008年到至今,

从自家房子开始简单的经营

一步一个脚印到现在拥有三家餐厅,

其中经营的艰难到后面连开几家店,

都是良好品质和大众口碑的最好佐证。

曾经的潘潘小厨

现在的潘潘小厨

看着即将消失的贵阳老物件,想起那些小时候的场景,这些画面一下把曾经有过那些生活过往的我们带回了遥远的那些年。

随着时代的变迁,它们已慢慢消失在岁月中,而潘潘小厨收藏的这些老物件却成为了我们那一代人勾起曾经过往的最后一丝的精神依托。

留不住时光,但可以留下老的味道,到不了的是远方,而经常回不去的却是家,到潘潘家吃饭,就是回家吃饭。

青年路路口,维也纳酒店门口,花鸟市场对面

下边这位是潘潘小厨的舒二哥,说起舒二哥相信老贵阳黔菜圈都不并不陌生,舒二哥的一本1959年的99道黔菜手工笔记,满满的记载着每一道经典的黔菜。

潘潘家的四位大厨,家里本地人,做出本地菜

半开放的全透明厨房,红色的砖墙和格纹桌布,都带有浓郁复古怀旧感,让你感觉像在自己家老房子吃饭一样。

在转角上二楼后,你就会看见矗立在楼梯中间的电线杆,展示着小时候我们小时候喜欢的各种玩具。

二楼都是包房,包房有:一中桥、二戈寨、三桥、四方河......都是熟悉地名,怎又会让你在这个喧嚣的城市迷了回家的路。

有些包房看似独立,却又可以联通在一起,还有家庭氛围浓厚的客厅给大家休息 娱乐 。大家一起回到小时候去亲戚家做客的感觉。

潘潘小厨家有爸爸妈妈做的家传菜,还有贵州各地的传统黔菜,也有创新的融合菜色。

用的餐具水杯都是通过大锅的蒸煮来消毒和杀菌,简单却实际的方式,拿到手上还有微微的余热感。

看似简单,"姜大伯的炝锅鱼,你永远都学不会",外焦里嫩,“读”鱼的技巧和炒制辣椒的要点是这条鱼的精髓所在。

传统工艺,潘爸的经典之作,来早了没有,来晚了更没有,地道贵阳味......

油亮的回锅肉,是贵阳人喜爱的家常菜之一,潘潘家的回锅肉,也是让你回忆的贵阳回锅肉,干香有较劲。

区别于一般的夹沙肉,潘潘家的这道招牌菜外酥里糯,就算是重来不吃肥肉的你,完全不用担心会吃出肥腻。

舒师傅的创意制作,香酥可口,食材折耳根、酸菜、脆饼的完美融合,香脆中带有清香和酸菜的酸味,爽口又开胃。

一道快要失传非常费时费力的不像黔菜的地道黔菜,看起来不起眼,但确温润爽口,味道鲜美,连汤带肉一并吃下,超补。

如豆花一样嫩滑,味道清爽,营养丰富,特别适合女孩子和小孩吃。

这道苦荞炒饭是威宁苦荞和火腿的完美融合,搓制荞麦的是一个费时费力的过程,一般需要花四个小时来手工搓制,感觉每一口都好奢侈。

传统名菜,传统制作,粉滑肉嫩,曾经只能在家里吃到,在外面很难吃到的粉蒸排骨。

一道特别耗时,需要有独立烹饪的地方和专人去精心看护照料菜,通过下边这个特别的器具制作 ,食材本来的香味都充分显现得淋淋精致。

选用的上好的五花肉,装进了自己的饭盒里面,肉质细腻,味道厚重,让你想起妈妈炖煮的好味道。

姨妈家的八宝饭是在金顶山摆了二十多年摊摊的传统老味道。

潘潘小厨—怀旧青年店 2015年底的时候正式开业营业,在受到广大吃货喜爱的同时,在17年6月开始怀旧升级,从原来的拐弯深巷,搬到现在的街口上,位置也还是在青年路,所以大家也不怕找不到路。

肠旺面

肠旺面是贵阳地区有名的传统特色面食。肠旺面以猪肠、猪血为主要的配料,以面条为烹饪食材,经过烹饪制作而成。成菜后的肠旺面色泽鲜红,香气逼人,口感极佳,吃起来油而不腻,美味可口,因此深得贵阳人们的喜爱。在贵阳的大街小巷,均可以看到卖有肠旺面的小吃店,价格便宜,味道可口。

丝娃娃

丝娃娃是贵阳的传统小吃,深受贵阳人们的追捧。丝娃娃又叫做素春卷,因为其主要以大米、面粉、萝卜丝、海带丝、粉丝等多种美味可口的食物为原料。丝娃娃的 历史 很悠久,据说在清代末年的时候,丝娃娃的制作方法在贵阳就已经出现了。最为贵阳最为有名的小吃之一,外地来的游客一定不要错过品尝的机会。

牛肉粉

牛肉粉是贵阳家喻户晓的小吃之一。其以牛肉为配料,加上美味的酸粉,吃起来十分的美味可口。贵阳牛肉粉的种类也很多,大体上有清汤和红汤两种,其区别在于汤水中是否有红油辣椒。而烹饪牛肉粉的种类包括红烧牛肉粉、酸汤砂锅牛肉粉等,味道都很不错。

豆腐圆子

豆腐圆子是贵阳的传统小吃之一。其以豆腐为主要原料烹饪制作而成,味道极具特色,口感很好。豆腐圆子的 历史 距今已经快两百年了,据说在清代末年同治朝的时候,贵阳就有了制作豆腐圆子的方法了。豆腐圆子口感鲜香,味美可口,十分值得一尝。

(GSJ)

贵州有什么好吃的

16个“贵州八大名小吃”:肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶餈粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。20个“贵州十大名菜”:糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、状元蹄。

贵州有那些风俗和景色、美食

一:地理天然“黔山秀水”

一个地区的文化气质,反映了她所根植的土壤的肥沃或贫瘠。要了解家乡的风土人文,先要踏上这块土地,感受高原自然的巧夺天工,我深知是家乡自然的气质赋予了我们心灵的内在,她的与众不同给了贵州文化得天独厚的生存环境,任何一种创造都深深打上了这块土地的烙印,不论身在何方,记忆中最为深刻和熟悉的美景总是家乡的那片纯粹!

贵州位于中国西南部,东接湖南省,北邻重庆市、四川省,西连云南省,南界广西壮族自治区。全省境内东西长570公里,南北宽510公里,土地总面积17.61万平方公里 。是一个隆起于四川盆地和广西丘陵之间的亚热带、岩溶化高原山地。境内山峦起伏,地貌类型复杂,气候类型多样,自然景观独特。

贵州岩溶地貌占全省总面积的61.9%,是世界上岩溶地貌发育最典型的喀斯特地貌地区。岩石分布广泛,形态类型齐全,地域分域明显,形成了一种特殊的岩溶生态系统。对区域自然条件的光、热、水、土、气和土地资源、水力资源、矿产资源、旅游资源等,产生多方面的影响。“天下第一溶洞”织金洞被誉为“地下艺术宝库”,让你陡生“织金洞外无洞天”的慨叹,“水上秘洞”龙宫,蜿蜒的白龙洞都享誉甚广。

“黔山”!贵州的确是苍山如海,有人就曾以“如浪卷,似涛翻,如浪似涛贵州山”的句子来描述贵州山的磅礴气势。最著名的要数大娄山、苗岭、乌蒙山和武陵山这横亘贵州的四大山脉,他们是贵州的脊骨。没有见过贵州的山,就不会明白贵州人的坦荡之气从何而来。这里有名扬四海的中国五大佛教名山之一的弥勒道场梵净山,有地缝天沟般被称为“地球上一道最美丽的伤痕”的马岭河峡谷

“秀水”!贵州是长江和珠江上游的生态屏障,全省分为长江水系的乌江和珠江水系的南、北盘江两大水系。贵州的水有一种灵动的美,无论是黄果树瀑布上奔流直泻于犀牛潭的磅礴大气,还是大小七孔的静美不乏活泼,或是红枫湖上摇曳轻舟的波光粼粼,草海上丹顶鹤们追逐的烟波浩淼,都风姿绰约如清澈透明的眸子。

“天然空调”!贵州有着得天独厚的气候和丰沛的降水优势。属亚热带温溼季风气候区,气候温暖溼润,年平均气温15℃左右,冬无严寒,夏无酷暑,光、雨、热同季。

“物华天宝,人杰地灵”,正是贵州的地理天文培育了当地人文的秀气、风骨、和内涵。勤劳善良的人们在这里安居乐业,享受自然的馈赠,回报以智慧的创造力。我们生长在自然中,从中学习大山的豁达、威严的傲骨;从碧水中体会沉静和谦虚、包容与坚强。贵州的山水不是长江黄河的汹涌澎湃,也不是苏杭江南的尺幅玲珑,她是山川烂漫的又一种,她代表着贵州儿女的独特魅力。

二:悠久的历史文化

贵州是我国古人类发祥地之一,古时是夜朗国境。春秋以前,贵州为荆州西南裔,属于“荆楚”或“南蛮”的一部分。战国后期,夜郎国逐渐发展成为西南地区的大国之一。

春秋时期(公元前770—前476年),当时在今贵州境内有牂牁(音zhang ke)古国,并与中原有交往。秦始皇统一中国后(公元前221年后),贵州分属巴郡、蜀郡、黔中郡和象郡管辖。

“贵州”名称,始于宋朝(公元960—1127年)。公元974年,土著首领普贵以控制的矩州归顺,宋朝在敕书中有:“惟尔贵州,远在要荒”一语,这是以贵州之名称此地区的最早记载。明永乐十一年(公元1413年)设置贵州承宣布政史,正式建制为省。以贵州为省名。

贵州简称“黔”。秦王朝在此设立黔中郡。唐王朝(公元618—907年),在今贵州设黔中道,建黔州郡,设黔州都督府。贵州的历史总离不开一个“黔”字,代代相因,直至贵州建省。这就是贵州简称“黔”的由来。

贵州是具有光荣......>>

贵州的特产小吃有哪些

贵州特产

1、茅台——都知道,不解释

2、天麻、杜仲、灵芝——现在的贵州三宝

3、蜡染——苗家专有纪念

4、都匀毛尖——入选中国十大名茶

还有一些小吃

贵阳肠旺面、贵阳恋爱豆腐果、贵阳“丝娃娃”、遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义黄粑、毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、贵阳鸡肉饼、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑等

贵州有什么名小吃吗

肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶餈粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。贵州名菜:糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、状元蹄

贵阳有哪些美食?

1、砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食,有多种口味供选择。

2、黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。

3、雷家豆腐圆子,始创于1874年。经过130多年岁月的洗礼,如今,在贵阳的大街小巷中,依旧能看见“雷家豆腐圆子”店。

4、贵阳肠旺面主要产地贵阳。其面条用鸡蛋和面粉擀成。

贵州特色小吃有哪些呢?。。。

贵州的小吃超级多,超级好吃,这里就大致说说,来到贵阳的朋友们,一定要去品尝一下哦。 主要有:兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉,贞丰糯米饭,贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶餈粑、清镇刘姨妈黄粑 、热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳丝娃娃、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青巖豆腐、贵阳青巖黄家玫瑰糖, 贵阳青巖卤猪脚, 洋芋[土豆]粑,臭豆腐,麻辣洋芋,饵块粑。贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等等。。。。。。太多了,就不一一诉说了。

贵州有哪些特色小吃?

花溪牛肉粉(当然是去花溪吃坷拉),

羊肉粉(朋友介绍我去贵阳火车站一直往前走有个十子路口 在往前走500,问人老奈妈羊肉粉店在什么地方),

土豆巴(贵阳到处都有,到处都不吃,如果找不到好吃的土豆巴,那你运气太差了),

青巖豆腐(当然是去青巖吃拉-在花溪做车)

臭豆腐(和土豆巴一样)

还有酸汤火锅,

蹄膀火锅,

辣子鸡火锅,

(以上到处都有,在贵州呆久了都吃烦了,也不太清楚到底什么地方的好吃了)

串串香(据悉大概似乎好象可能不是贵州小吃,但是味道不错,贵阳分店满天飞,小十字好象有一家)

青巖猪脚(到了青巖吃,还可以去逛逛古城)

丝娃娃(小河经济开发区一家-本人还大老远的跑去吃过呢,满出名的,那里有2家,看自己运气了进错店了算你倒霉)

烧烤(烤什么的都有菜,海鲜,肉,合群路东西不少有的你选了,烧烤每个人都吃过吧?贵阳的味道更是别有一番风味)

干锅鸡-肥肠(不知道是不是贵州的 但是吃起过瘾啊!自己找吧!我也不清楚)

早饭(落米饭拉,就手抓饭 不知道是不是贵阳本地的东西)

贵州有哪些旅游景点,贵州的名小吃有那些

16个“贵州八大名小吃”:肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭礌牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶餈粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。

20个“贵州十大名菜”:糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、状元蹄。 贵州的目前的三大块最据潜力的景点

1、黄果树和龙宫

2、荔波

3、黔东南(苗族侗族)

其他还有就是梵静山、赤水河贵阳有几个特色

我推荐你去贵州的几个景点吧。

黄果树瀑布(端午期间有个瀑布节很热闹)

红枫湖(游苗寨,逛几个岛,吃农家饭,最重要的是晚上有篝火晚会)

龙宫(典型的喀斯特地貌,一个地下宫殿)

南江大峡谷(主要是看风景和漂流)

草海(看野生鸟,风景不错)

还有小七孔大七孔都不错

贵州特色美食有哪些?

貌似是丝娃娃 是不是外面包的是是面皮 里面是各种蔬菜 再倒汤进去就吃了

贵州有哪些特色小吃?

花溪牛肉粉(当然是去花溪吃坷拉),

羊肉粉(朋友介绍我去贵阳火车站一直往前走有个十子路口 在往前走500,问人老奈妈羊肉粉店在什么地方),

土豆巴(贵阳到处都有,到处都不吃,如果找不到好吃的土豆巴,那你运气太差了),

青巖豆腐(当然是去青巖吃拉-在花溪做车)

臭豆腐(和土豆巴一样)

还有酸汤火锅,

蹄膀火锅,

辣子鸡火锅,

(以上到处都有,在贵州呆久了都吃烦了,也不太清楚到底什么地方的好吃了)

串串香(据悉大概似乎好象可能不是贵州小吃,但是味道不错,贵阳分店满天飞,小十字好象有一家)

青巖猪脚(到了青巖吃,还可以去逛逛古城)

丝娃娃(小河经济开发区一家-本人还大老远的跑去吃过呢,满出名的,那里有2家,看自己运气了进错店了算你倒霉)

烧烤(烤什么的都有菜,海鲜,肉,合群路东西不少有的你选了,烧烤每个人都吃过吧?贵阳的味道更是别有一番风味)

干锅鸡-肥肠(不知道是不是贵州的 但是吃起过瘾啊!自己找吧!我也不清楚)

早饭(落米饭拉,就手抓饭 不知道是不是贵阳本地的东西)

以上就是关于来贵州必尝的特色美食,你知道几个?分别是什么?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
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