NO.1 泡椒炒猪肝
准备食材如下：猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量
具体做法如下：猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！
NO.2 酱猪肝
准备食材如下：猪肝1块，食盐1茶匙，葱2个，姜3片，八角3个，花椒1抓，桂皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，大蒜3瓣，香叶3片，茴香籽适量，水适量
具体做法如下：将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用，锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了！作料A:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，盐，生抽，料酒
NO.3 青蒜炒猪肝
准备食材如下：猪肝1块，青蒜4根，柠檬1片，食盐适量，姜1片，料酒适量，生抽1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，白糖适量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙，高汤2勺，花椒油1汤匙，豆豉(酱)适量
具体做法如下：猪肝冲洗后，切成大薄片，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片，将猪肝片浸泡至无血水渗出时（1个钟左右），再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制，生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用，将炒锅烧热滑道油，再次注入油（油量多些），中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用，锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香，取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看这里）、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用，调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅，大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘！
鲜猪肝怎么呼？放什么调料?
炒猪肝的最佳方法如下：
用料：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。
步骤：
1、将猪肝洗净切成薄片。
2、装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。
3、抓拌均匀，腌制10分钟以上。
4、锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。
5、捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右。
6、将青红辣椒和洋葱都切好备用。
7、再准备些葱段、姜片和大蒜。
8、热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2到3个小米椒。
9、加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右。
10、将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右。
11、快速加入蚝油和生抽。
12、翻炒均匀就可以出锅了。
13、爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差。
孩子辅食猪肝的做法，应该怎么做最有营养？
鲜猪肝、洋葱、孜然粉。
猪肝营养价值高，有利于儿童的智力、身体发育，而且做法简单，很受中国家庭的欢迎：
（一）猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成片状，再用水反复冲洗至没有血水，把切好的猪肝投入开水中打滚，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用，洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉，烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。
（二）猪肝配菠菜是治疗贫血的医养好菜，猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
（三）煎猪肝，猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形，放盐、味精、料酒腌制备用，电饼铛里淋少许油，然后将腌制好的猪肝摆放到电饼铛里，水分蒸发熟后取出，撒上孜然粉、辣椒粉等即可。
（四）囫囵猪肝直接下大锅，酱料等调味品放全煮熟，是北方人的最爱。
腊猪肝怎么做？
添加辅食后的宝宝能够从食材中获得越来越多的营养成分，让身体生长发育更快更强。在许多的宝宝宝宝辅食中猪肝是许多父母的优选，主要是猪肝中能够填补铜元素，蛋白，或是补血补气的好食材，那麼大伙儿赶紧了解一下宝宝猪肝宝宝辅食的作法。
1.红萝卜猪肝面：猪肝是非常有营养价值的食材，可是由于食材的独特性在服用前必须通过严谨的清洁解决。先将猪肝煮开切割成一小块，在煮面条的情况下放进红萝卜跟猪肝一同煮，营养搭配。
2.猪肝菠菜粥：一般在宝宝7个月以后就可以给服用了，关键是西兰花要剁碎碎屑，那样宝宝好消化吸收，菠菜的营养使用价值高，补血补气补钙补锌全是好食材，尤其是与粥跟猪肝一起熬煮，能够完全的释放食材的营养成分。
3.番茄牛肝汤：番茄猪肝汤考虑到到宝宝柔嫩的胃肠，更有利于消化吸收与此同时有健脾养胃，益气养血明目地作用。假如感觉猪肝很苦不好吃，那麼和番茄配搭制成汤，宝宝一定非常喜欢。
给宝宝添加辅食要从少到多，从酥烂到固体食材由浅入深的一个全过程，与此同时在添加辅食的过程中也不能终止奶水，奶水能够更快的推动食材的消化吸收，让宝宝获得全方位的营养成分。
猪肝带有充足的铁制和维生素D，B1,B2等营养元素，猪肝中富含铁，常常服用，可防止宝宝贫血，十分有益于宝宝的身体生长发育，猪肝中常含很多的的维生素D，可高效防止夜盲，保养宝宝的双眼。补铁剂上品最先会想起的便是猪肝，而猪肝的金子配搭便是西兰花。超强力的补铁剂特色美食，能够防止宝宝缺铁性贫血，还能清目，除此之外，还能推动基础代谢，有益于宝宝的成长发育哦。
主料：腊猪肝300克
辅料：孜然粉适量、咖喱粉适量、辣椒粉适量、生抽适量
1、备猪肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉。
2、腊猪肝切片。
3、烧油关小火倒进辣椒粉 ，孜然粉，咖喱粉。
4、再关火炒匀。
5、倒进猪肝。
6、淋上生抽。
7、炒匀。
8、撒上香葱，可适当放点蒜米。
9、成品。
以上就是关于猪肝的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
