茄子是很常见的食材，茄子的营养是很丰富的，而且茄子的做法也是非常多的，其中油炸茄子是最为常见的，也是大家最喜欢吃的，对于喜欢做饭的人来说，任何美食都想亲自尝试，这样在做饭的过程中不仅能享受中间的乐趣，而且还能增强人的厨艺，那油炸茄子条怎么做好吃呢？
脆皮茄条
主料：茄子(紫皮,长)250克
辅料：面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克
调料：色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克
制作方法：
1.茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条；
2.放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟；
3.把老面肥用水冲散，加入少许苏打；
4.然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好；
5.再加盐和味精调好口味备用；
6.锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸；
7.待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用。
干炸茄子
主料
茄子(紫皮、长)300克
辅料
鸡蛋150克小麦面粉60克
调料
淀粉(豌豆)50克盐3克味精2克葱汁10克姜汁10克料酒5克香油5克孜然15克大豆油60克
做法
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
茄子怎么做最好
1.菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2.炸烹茄条
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速
蒜泥炸茄条的做法山西
茄条做法一，
材料
"茄子 2条","细葱花 1只","粗葱花 1只","姜末 1小块","红辣椒末 1～2只","蒜末 3瓣","猪绞肉 50公克","辣豆瓣酱 2大匙","酱油 1大匙","酒 1匙","糖 2小匙","水 2/3杯的水","香油 适量",
做法
1: 把茄子分四段再把每段的茄子立起来开四小段！
2: 将茄子过油，记得油温不能太高也不能太低，不然茄子的花青素会流失而导致变黑
3: 把辛香料全部一起爆香，爆香后，再加入猪绞肉也一起爆香，这里的葱花是粗葱花哦
4: 加如猪绞肉爆香后，把全部的调味料放在同一个碗里面，然后一起下
5: 喜欢浓一点的可以勾薄薄的芡汁
6: 最后把细葱花撒上，就完成了！
做法二，香根茄条
材料
"糯米茄 3根","香菜 5～6株","酱油膏 1大匙","酱油 1大匙","糖 0.5大匙","水 1大匙",
做法
1:备料
2:将茄子切条.香菜切末
3:起锅放入3大匙油烧热后放入茄子条待茄子炒软后
4:放入调味料闷煮约5分待茄子入味
5:起锅前放入香菜末
做法三，沙茶肉末茄条
材料
"圆茄 ","猪肉 ","沙茶酱 ","盐 ","葱姜蒜 ","油 ",
做法
1:圆茄1个洗净、肉切成末，准备好沙茶酱，我用的是皇牌沙茶王，味道不错。葱姜蒜切末。
2:茄子切成粗条，不要太细，马上浸泡在水里防止氧化变黑。
3:炒锅注入适当多一些的油，下入肉末煸炒变色，我放的是瘦肉，如果您放肥瘦相间的肉，那么就要多炒一会儿，把肥肉里的油逼出来。
4:下入葱姜蒜末炒香。
5:放入茄条，大火，炒软。
6: 调入2勺沙茶酱和少许盐。
7: 炒匀，可以加一点点红椒配色，没有可以不放。
做法四，鱼香茄条
材料
茄子、猪肉、油、葱姜蒜、辣椒酱、料酒、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、麻油
做法
1、茄子洗净，切成粗长条。
2、猪肉洗净切成肉末。
3、炒锅加热，锅中倒少量的油，调成小火，放入茄条慢慢煎至上色。
4、大约煎10分钟左右，茄条变软后装入盘中备用。
5、锅入少许油，小火将肉末炒至发白，装入碗中备用。
6、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜，炒出香味。
7、放入1大勺甜面酱和1大勺辣椒酱，再倒入料酒和少量的水。
8、倒入炒好的茄子和肉末，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，滴几滴麻油，翻拌至入味后，即可关火装盘。
需要提前准备好的材料包括：茄子 2个、蒜泥 10g、油 适量、盐 适量、鲜露 5g。
1、茄子清洗干净。
2、然后放空炸里，炸10分钟。
3、然后把茄子取出，用刀切开。
4、碗中放入鲜露，蒜泥，小葱，清水搅拌均匀。
5、然后把调好的蒜泥汁抹匀在茄子上。
6、放入空气炸锅炸10分钟，时间到后取出，完成。
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