1、煎羊排的做法：羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次。
2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多。
3、切成想要的大小，去掉不想要的地方。
4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片。
5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖。
6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用。
7、煎锅倒油烧热。
8、放入煮好的羊排，小火慢煎。
9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。
10、两面煎成金黄色。
11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐。
12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。
一道嫩煎羊排的做法？
羊排好吃又简单的做法：
主料：羊排500克。
辅料：生抽10克、老抽5克、炖肉调料包1个、葱2克、姜2克。
步骤：
1、羊排放入水中，泡出血水。
2、锅内倒入适量水，将泡好的羊排放入，加入姜片。
3、大火煮开后，撇去浮沫，煮羊排的水留下，备用。
4、锅内倒入适量食用油，放入灼烫好的羊排，小火慢煎。
5、煎至两面微黄的时候， 加入生抽，老抽，翻炒至上色。
6、倒入灼烫羊排的水。
7、加入炖肉调料包和葱结，大火煮开，盖上盖子焖煮一小时。
8、开盖后大火收汁，将汁水收干就可以了。
9、成品。
如何煎羊排
用料
羊腿排 4块
西兰花 小半颗
土豆 1/3个（中等大小）
洋葱 1/4个
胡萝卜 半根
大蒜头 若干粒
调味
黑胡椒、盐 少许
黄油 适量
嫩煎羊排的做法
准备好所需材料
将羊腿排用厨房纸擦干，两面撒上黑胡椒和盐腌制
在羊排腌制的空挡，将蔬菜洗净切块（大蒜头可以不去皮）
A4box调至HIGH档热锅，放入黄油
待黄油接近全部融化之时，将羊排放入锅中
煎至底面煎至有焦化翻面
将煎好的羊排取出待用，再放入一些黄油，融化后放入大蒜和洋葱煸香
待洋葱接近半透明，将胡萝卜和土豆放入烤盘煎至土豆焦黄熟透
最后加入西兰花，加入盐和黑胡椒调味
装盘食用
1. 小羊排架网架上自然退冰，洗净，厨房纸拭干水分。
2. 小羊排去掉肥油，用手在羊排表面抹上现磨粗粒海盐5克、现磨黑胡椒碎些许，按摩片刻。
3. 将迷迭香、百里香和蒜剁成细碎，连同孜然和小茴香、5ml橄榄油一起抹在羊排上，按摩几分钟，放入冰箱冷藏腌制过夜。不能等就腌一二个小时吧！
4. 腌好羊排取出，恢复室温，将羊排表面腌料去掉。平底煎锅加5ml橄榄油（不加油也行）。将去下的羊排肥油和抹下的腌料放入锅中煎出油，煸出香味，捞出。
5. 继续将锅烧热到冒烟的程度，放入羊排煎，煎一分钟再翻面（不要频繁翻面，以免内部肉汁流失）我这个每面煎两分钟不到些。可撒上些许黑胡椒碎。别太多，也别太早撒，以免黑胡椒煎糊出苦味。依羊排厚度和自己想要的熟度来煎羊排，可用大拇指按压羊肉来判断，能比较轻松地按进去说明里面还比较生，如果按起来吃力的话就说明比较熟了。这里煎制的时间只适用于这种嫩嫩的小羊排。
6. 锅中加入15ml的橄榄油后放入土豆、胡萝卜和百里香碎煎，撒2克海盐，些许黑胡椒粉至土豆胡萝卜表面略焦。
7. 然后把土豆、胡萝卜放到预热180度的烤箱烤30分钟至熟。
8. 盘子配上土豆、胡萝卜打底。羊排在盘中静置5－10分钟，再切开食用。
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